1 当調査分析レポートの紹介
・発酵食品・素材市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：乳製品、発酵飲料、製菓・製パン、肉・魚、発酵野菜・果物、食品香料、その他
用途別：スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他
・世界の発酵食品・素材市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 発酵食品・素材の世界市場規模
・発酵食品・素材の世界市場規模：2023年VS2030年
・発酵食品・素材のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・発酵食品・素材のグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場における発酵食品・素材上位企業
・グローバル市場における発酵食品・素材の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における発酵食品・素材の企業別売上高ランキング
・世界の企業別発酵食品・素材の売上高
・世界の発酵食品・素材のメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場における発酵食品・素材の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの発酵食品・素材の製品タイプ
・グローバル市場における発酵食品・素材のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル発酵食品・素材のティア1企業リスト
グローバル発酵食品・素材のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 発酵食品・素材の世界市場規模、2023年・2030年
乳製品、発酵飲料、製菓・製パン、肉・魚、発酵野菜・果物、食品香料、その他
・タイプ別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-発酵食品・素材の売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – 発酵食品・素材の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 発酵食品・素材の世界市場規模、2023年・2030年
スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他
・用途別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高と予測
用途別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – 発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – 発酵食品・素材の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – 発酵食品・素材の市場規模、2023年・2030年
・地域別 – 発酵食品・素材の売上高と予測
地域別 – 発酵食品・素材の売上高、2019年～2024年
地域別 – 発酵食品・素材の売上高、2025年～2030年
地域別 – 発酵食品・素材の売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米の発酵食品・素材売上高・販売量、2019年～2030年
米国の発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
カナダの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
メキシコの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの発酵食品・素材売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
フランスの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
イギリスの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
イタリアの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
ロシアの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアの発酵食品・素材売上高・販売量、2019年～2030年
中国の発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
日本の発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
韓国の発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
東南アジアの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
インドの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
・南米
南米の発酵食品・素材売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの発酵食品・素材売上高・販売量、2019年～2030年
トルコの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
イスラエルの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアの発酵食品・素材市場規模、2019年～2030年
UAE発酵食品・素材の市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Danone、Nestlé、Kraft Heinz、General Mills、KeVita (PepsiCo)、FrieslandCampina、Cargill、DSM、Unilever、Hain Celestial
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの発酵食品・素材の主要製品
Company Aの発酵食品・素材のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの発酵食品・素材の主要製品
Company Bの発酵食品・素材のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の発酵食品・素材生産能力分析
・世界の発酵食品・素材生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの発酵食品・素材生産能力
・グローバルにおける発酵食品・素材の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 発酵食品・素材のサプライチェーン分析
・発酵食品・素材産業のバリューチェーン
・発酵食品・素材の上流市場
・発酵食品・素材の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の発酵食品・素材の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・発酵食品・素材のタイプ別セグメント
・発酵食品・素材の用途別セグメント
・発酵食品・素材の世界市場概要、2023年
・主な注意点
・発酵食品・素材の世界市場規模：2023年VS2030年
・発酵食品・素材のグローバル売上高：2019年～2030年
・発酵食品・素材のグローバル販売量：2019年～2030年
・発酵食品・素材の売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-発酵食品・素材のグローバル売上高
・タイプ別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-発酵食品・素材のグローバル価格
・用途別-発酵食品・素材のグローバル売上高
・用途別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-発酵食品・素材のグローバル価格
・地域別-発酵食品・素材のグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-発酵食品・素材のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米の発酵食品・素材市場シェア、2019年～2030年
・米国の発酵食品・素材の売上高
・カナダの発酵食品・素材の売上高
・メキシコの発酵食品・素材の売上高
・国別-ヨーロッパの発酵食品・素材市場シェア、2019年～2030年
・ドイツの発酵食品・素材の売上高
・フランスの発酵食品・素材の売上高
・英国の発酵食品・素材の売上高
・イタリアの発酵食品・素材の売上高
・ロシアの発酵食品・素材の売上高
・地域別-アジアの発酵食品・素材市場シェア、2019年～2030年
・中国の発酵食品・素材の売上高
・日本の発酵食品・素材の売上高
・韓国の発酵食品・素材の売上高
・東南アジアの発酵食品・素材の売上高
・インドの発酵食品・素材の売上高
・国別-南米の発酵食品・素材市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルの発酵食品・素材の売上高
・アルゼンチンの発酵食品・素材の売上高
・国別-中東・アフリカ発酵食品・素材市場シェア、2019年～2030年
・トルコの発酵食品・素材の売上高
・イスラエルの発酵食品・素材の売上高
・サウジアラビアの発酵食品・素材の売上高
・UAEの発酵食品・素材の売上高
・世界の発酵食品・素材の生産能力
・地域別発酵食品・素材の生産割合（2023年対2030年）
・発酵食品・素材産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| ※参考情報 発酵食品は、微生物の働きによって原料が分解・変化し、新たな風味や栄養価を持つ食品となる過程を経た食品を指します。古くから世界中で利用されているこの技術は、食材の保存方法としても重宝されてきました。発酵の概念は単なる調理法を超え、人類の食文化や健康に深く関与しています。 発酵食品の特徴として、まず第一に挙げられるのは、特有の香りや風味があります。発酵過程で生成されるさまざまな化合物が、食材に独特の味わいを与えるのです。例えば、チーズやヨーグルトでは乳酸菌による乳酸の生成が、泡盛や日本酒では酵母がアルコールと香りを生み出すことで、それぞれの特徴が際立ちます。また、発酵食品は消化吸収を助ける酵素や活性成分を豊富に含むため、栄養価も高いという特長があります。 発酵食品には多種多様な種類があります。日本を含むアジア圏では、納豆や味噌、漬物、醤油といった発酵食品が一般的です。納豆は大豆を納豆菌で発酵させたもので、特有の粘りと風味が特徴です。味噌は大豆を主成分とした発酵調味料で、種類によって異なる色合いや風味が見られます。一方、西洋ではヨーグルト、チーズ、ワイン、ビールなどが代表的な発酵食品となります。これらの食品は、地域や気候、使用する原材料によって多様性が非常に豊かです。 発酵食品の用途は多岐にわたります。まず、食材の保存性を向上させることができます。発酵によって生成される酸やアルコールは、微生物の繁殖を抑える効果を持つため、傷みにくい食品が得られます。さらに、発酵食品は食事において風味を豊かにし、料理の幅を広げる要素にもなります。例えば、味噌を使った味噌汁は日本の食文化に欠かせない料理ですが、その風味は多くの家庭料理に取り入れられています。 健康面においても、発酵食品は注目されています。腸内環境を整える効果があるとされるプロバイオティクスや、免疫力を高めるとされる成分が含まれているため、発酵食品を日常的に摂取することで、健康維持に寄与することが期待されています。また、発酵過程で生成されるビタミンやミネラルも、体にとって有害な物質を分解する作用を持つため、栄養価の向上も見込まれます。 最近では、発酵食品に関する研究が進んでおり、その関連技術も発展しています。例えば、特定の微生物を用いた発酵プロセスが注目されており、健康に良い成分を多く含む製品が開発されています。発酵の制御技術も進化しており、温度や湿度、発酵時間などを詳細に管理することで一貫した品質の発酵食品を生み出すことが可能となっています。 また、発酵食品の製造は商業活動にも大きな影響を与えています。独自の風味や栄養価を持つ発酵食品は、消費者の間で特に人気があり、健康志向の高まりに伴い、需要も増加しています。一方で、工業化が進む中で、伝統的な製法を守るための取り組みも行われています。職人技によって製造される発酵食品は、現代の加工食品に埋もれることなく、その独自性を維持し、多くの人々に愛されています。 さらに最近のトレンドとして、発酵食品を利用した新たな料理法やレシピの開発が進んでいます。融合料理が注目される中で、発酵食品を用いた創作料理が多様なレストランで提供されています。これにより、発酵食品の魅力が新たな形で広がっています。 発酵食品は、単に食材を保存する手段ではなく、文化、健康、技術の結びつきを見せる重要な要素です。本来の発酵プロセスが生み出す美味しさや栄養を最大限に引き出すことが、今後の食文化の発展にとって鍵となるでしょう。発酵食品の魅力を理解し、日常の食卓に取り入れることで、私たちの生活はより豊かなものとなるに違いありません。 |
