1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Source
3.2. Snippet by Storage
3.3. Snippet by Distribution Channel
3.4. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before Covid-19
6.1.2. Scenario During Covid-19
6.1.3. Scenario Post Covid-19
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Source
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
7.2. Seaweed*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Legume Protein
7.4. Plant based Omega3
7.5. Soy protein
7.6. Pea Protein
7.7. Others
8. By Storage
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Storage
8.2. Frozen *
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Refrigerated
8.4. Shelf Stable
9. By Distribution Channel
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
9.2. Online*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Offline
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key Region-Specific Dynamics
10.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
10.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. The U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. Europe
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
10.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Germany
10.3.6.2. The U.K.
10.3.6.3. France
10.3.6.4. Italy
10.3.6.5. Spain
10.3.6.6. Rest of Europe
10.4. South America
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
10.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Brazil
10.4.6.2. Argentina
10.4.6.3. Rest of South America
10.5. Asia-Pacific
10.5.1. Introduction
10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
10.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
10.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.5.6.1. China
10.5.6.2. India
10.5.6.3. Japan
10.5.6.4. Australia
10.5.6.5. Rest of Asia-Pacific
10.6. Middle East and Africa
10.6.1. Introduction
10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
10.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Storage
10.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive Scenario
11.2. Market Positioning/Share Analysis
11.3. Mergers and Acquisitions Analysis
12. Company Profiles
12.1. New Wave Foods*
12.1.1. Company Overview
12.1.2. Product Portfolio and Description
12.1.3. Financial Overview
12.1.4. Key Developments
12.2. Beyond Meat
12.3. Gathered Foods Corp
12.4. Maple Leaf Foods
12.5. Finless Foods
12.6. Ocean Hunger Foods
12.7. The Vegetarian Butche
12.8. Kraft Heinz
12.9. Moving Mountains Foods
12.10. Monde Nissin
13. Appendix
13.1. About Us and Services
13.2. Contact Us
| ※参考情報 植物性エビは、エビの味や食感を再現することを目的とした、植物由来の原材料で作られた食品です。これは、動物性の製品に代わる選択肢として、健康志向や環境への配慮から注目されています。植物性エビは、主に大豆、エンドウ豆、小麦グルテン、さまざまな穀物や野菜を原材料として使用し、これらの成分を加工してエビの風味や食感に近づける技術が用いられます。 植物性エビの種類には、さまざまなバリエーションがあります。一つは、食感重視の製品で、しっかりとした食感を持ち、噛み応えのある仕上がりです。また、風味を重視した製品もあり、海鮮の味わいをよりリアルに再現するために、海藻やスパイスが添加されることがあります。さらに、一部の製品は、色合いを意識して、人間の目にも楽しめるビジュアルを追求しています。これにより、見栄えが良く、料理のプレゼンテーションにもこだわることができます。 植物性エビの用途は広範で、料理のさまざまなシーンで活用されます。例えば、寿司や天ぷら、カレー、パスタ、サラダなど、多様な料理に使用されることができます。また、エビに特有の海鮮風味を生かしたスープやリゾット、シーフード料理の代替品としても重宝されています。動物性のエビと同様に使いやすく、フライやソテーにすることで、さまざまな場面でその魅力を発揮します。 関連技術としては、植物性エビの製造プロセスがあります。まず原材料の選定から始まり、豆や小麦などの植物性タンパク質を抽出し、押出成形や加熱処理を行います。この工程で、食感や粘り、弾力といった特性を調整します。さらに、フレーバー技術も重要で、エビの味を再現するために、微生物発酵やエッセンスの添加が行われることがあります。これにより、リアルな風味を持った製品の開発が進められています。 最近では、持続可能性や環境への配慮が高まる中で、植物性エビは特に注目を集めています。海洋資源の枯渇や漁業による環境への影響が懸念される中、植物性食品はその代替としての可能性を秘めています。動物性食品と比較すると、植物性エビの製造は、温室効果ガスの排出量を抑えることができ、資源の効率的な利用が促進されます。この流れは、未来の食品産業において重要な役割を果たすと期待されています。 さらに、植物性エビの市場は急速に成長しており、消費者に新しい食体験を提供しています。ヴィーガンやベジタリアンのニーズに応えるだけではなく、健康志向の人々にとっても魅力的な選択肢となっています。これに伴い、多くの企業が新たな商品開発に取り組み、製品ラインアップが広がっています。将来的には、より多様な味わいや調理法、さらには新しい栄養成分の強化が期待されます。 最後に、植物性エビはそのまま食べるもよし、料理にアレンジするもよしの多機能さを持っています。このような新たな食品の登場は、私たちの食事に新しい選択肢をもたらし、より健康的で持続可能な生活を促進することでしょう。今後も植物性エビは進化し続け、食品市場において重要な存在となることが見込まれます。 |
