1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Vegetable Type
3.2. Snippet by Form
3.3. Snippet by Technology
3.4. Snippet by End-use
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Increasing demand for long shelf life of vegetables
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Concerns over the use of additives and preservatives in the manufacturing of dehydrated vegetables
4.1.3. Opportunity
4.1.3.1. Cost-effectiveness of dehydrated vegetables
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Forces Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Before COVID-19 Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Scenario
6.1.3. Post COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Vegetable Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Vegetable Type
7.2. Tomato*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Onion
7.4. Potato
7.5. Others
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Cuts & Flakes*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Powder & Granules
8.4. Whole
9. By Technology
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Technology
9.2. Air Drying*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Vacuum Drying
9.4. Freeze Drying
9.5. Spray Drying
9.6. Drum Drying
10. By End-Use
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
10.1.2. Market Attractiveness Index, By End-Use
10.2. Commercial*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Household
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. The U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. The U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. California Sun Dry Foods *
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. ITC Limited
13.3. Green Rootz
13.4. Mercer Foods LLC
13.5. BCFoods Inc
13.6. European Freeze Dry Ltd
13.7. Bella Sun Luci
13.8. Sensient Technologies Corporation
13.9. Mondelez International Inc
13.10. Van Drunen Farms
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
| ※参考情報 乾燥野菜とは、新鮮な野菜から水分を取り除き、長期間保存できるようにした食品のことです。水分を除去することで、微生物の繁殖を防ぎ、また酸化を抑えることができるため、栄養価を比較的維持したまま長期間の保存が可能になります。 乾燥野菜にはさまざまな種類があります。代表的なものには、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、ピーマン、ほうれん草などがあります。これらの野菜は、乾燥させることで味や香りが凝縮され、調理に使用する際には、復活させることで新鮮な野菜に近い風味を楽しむことができます。 乾燥野菜の主な用途には、家庭料理、業務用食品、登山やキャンプなどのアウトドア活動、さらには非常食などがあります。料理においては、スープやシチュー、カレーなどの煮込み料理に使われることが多く、手軽に栄養を摂取できる点が人気です。また、アウトドア活動では、軽量で持ち運びやすく、調理の手間が省けるため、多くの人に利用されています。 近年では、健康志向の高まりとともに、乾燥野菜の需要が増えてきています。栄養価が高く、保存が効くため、忙しい現代人にとって便利な食品として注目されています。また、農産物の大量消費が求められる中で、旬の野菜を無駄にせず、長期間利用できる形で保存する手法としても活用が期待されています。 乾燥野菜の製造技術には、主に熱風乾燥法、フリーズドライ法、真空乾燥法などがあります。熱風乾燥法は、熱風により水分を蒸発させる方法で、比較的安価で広く使われていますが、野菜の栄養素の一部が失われる可能性があります。フリーズドライ法は、冷凍した後に真空中で水分を昇華させる方法で、栄養素や風味を保ったまま乾燥が可能ですが、設備投資が高いため、コストがかかることが課題です。真空乾燥法は、真空状態で水分を除去する方法で、栄養素の損失が少ないとされていますが、やはりコストが高めです。 乾燥野菜は、その手軽さから多くのレシピに取り入れられています。たとえば、スープやサラダに加えることで、栄養価を高めることができます。調理する際は、まず水に浸して数分置くことで、元の状態に戻すことができます。このプロセスにより、乾燥による風味の低下を防ぎ、食感を良くすることが可能です。また、乾燥野菜をそのまま加える調理法もあり、特に煮込み料理などでは、時間とともに水分を吸収し、味が深まります。 おやつとして利用されることも増えてきています。乾燥したトマトやかぼちゃ、フルーツ味の野菜スティックは、健康的なおやつとして人気があります。加えて、乾燥野菜はジップロックなど密封できる容器に入れておけば、簡単に保存でき、いつでも手軽に料理に使用することができるメリットがあります。 今後、乾燥野菜の市場はさらなる拡大が見込まれています。特に、環境問題が注目される中で、食材の廃棄を減らす手段としても乾燥野菜は一助となる可能性があります。また、製造方法の技術革新が進み、栄養価を損なわずに乾燥処理ができるようになれば、より多くの人々にその利点が広まることでしょう。 このように、乾燥野菜は老舗の保存食品としてだけでなく、健康志向の高まり、アウトドア需要、環境意識の変化に伴い、新たな価値を築き続けています。利用者のニーズに合わせた製品の開発が進むことで、今後ますます多様な場面で活躍することが期待されます。 |
