カテゴリー： 世界, 消費財/食品, Allied Market Research

世界の食品培養物市場2023年-2032年：製品別（スターター培養物、保護培養物、プロバイオティック培養物）、用途別（乳製品、食肉、飲料、その他）、機能別（風味、保存料、食感、その他）

【英語タイトル】Food Cultures Market By Product (Starter Cultures, Protective Cultures, Probiotic Cultures), By Application (Dairy, Meat, Beverage, Others), By Function (Flavoring, Preservative, Texture, Others): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032

Allied Market Researchが出版した調査資料（ALD24FEB137）・商品コード：ALD24FEB137
・発行会社（調査会社）：Allied Market Research
・発行日：2023年12月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
・ページ数：300
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール（受注後24時間以内）
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
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❖ レポートの概要 ❖

世界の食品培養物市場規模は2022年に476億6,410万ドルと評価され、2023年から2032年までの年平均成長率は4.8%で、2032年には758億4,490万ドルに達すると予測されています。食品培養物とは、食品・飲料産業において、食品・飲料製品に風味、食感、味を変化させたり付加したりするために使用される微生物のことです。世界の消費者の間でクリーンラベル食品への需要が高まっていることから、世界の食品培養物市場は今後数年間で大きな成長が見込まれます。肥満や過体重の増加、生活習慣病の有病率の増加、化学的に加工された食品が健康に及ぼす悪影響に関する消費者の意識の高まりにより、消費者の健康意識が高まっています。特に北米と欧州の消費者は、自然でクリーンラベルの食品や飲料の消費にますます焦点を当てており、これが食品培養物市場の需要を促進すると予想されます。

さらに、中国やインドのような発展途上国における加工食品の需要の増加が、食品培養物の需要を促進しています。発展途上国の国内レベルにおける食品加工業者の普及率の伸びは、食品加工産業における食品培養物の広範な使用により、食品培養物市場の成長を促進すると予想されます。

さらに、機能性食品の需要の大幅な増加が食品培養物の需要を促進しています。プロバイオティクス・ヨーグルト、ケフィア、発酵食品を含む機能性食品は、胃腸の健康や腸全体の健康維持に役立つと考えられているため、脚光を浴びています。機能性食品の健康上の利点に関する消費者の意識の高まりが、食品培養物市場の成長を後押ししています。
しかし、微生物培養のコスト変動が市場成長の妨げになる可能性があります。細菌や酵母株などの微生物食品培養物は、乳製品、パン、発酵飲料など幅広い食品の発酵・製造に不可欠です。これらの培養物は、風味、外観、棚での日持ちを向上させるために不可欠であり、食品事業に欠かせないものとなっています。しかし、微生物培養の栽培と維持にかかるコストは、サプライチェーンの中断、原材料の価格設定、製造手順などの変動要因によって変動する可能性があります。こうしたコスト差は食品製造の経済性に大きな影響を及ぼし、その結果、営業経費が増加し、利益率が低下する可能性があります。

北米は2022年に市場を支配し、予測期間中もその優位性を維持する見込み。より健康的な食品・飲料製品の消費へと消費者行動が大きく変化していることが、同地域の市場成長を促進しています。さらに、北米における加工食品と機能性飲料の需要の高まりが、市場の成長を飛躍的に促進しています。

食品培養物市場は、製品、機能、用途、地域に基づいて分析されます。製品別では、市場はスターター培養物、保護培養物、プロバイオティック培養物に分類されます。機能ベースでは、市場は香料、保存料、食感、その他に区分されます。用途によって、市場は乳製品、食肉、飲料、その他に分類されます。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、その他欧州）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、その他アジア太平洋）、LAMEA（ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ、その他LAMEA）にわたって市場を分析しています。

Chr. Hansen Holding A/S、Angel Yeast Co.Ltd.、E&O Laboratories、Lallemand, Inc.、Wyeast Laboratories、Koninklijke DSM N.V.、International Flavors & Fragrances Inc.、Lactina Ltd.、Dohler GmbH、LB Bulgaricum Ltd.は、食品培養物市場レポートで紹介されている主要企業です。これらの企業は、競争上の優位性を獲得し、既存の市場機会を利用するために、パートナーシップ、合併、買収、新製品の発売などの様々な開発戦略に絶えず取り組んでいます。

ステークホルダーにとっての主な利点
本レポートは、2022年から2032年までの食品培養物市場分析の市場セグメント、現在の動向、予測、ダイナミクスを定量的に分析し、市場機会を特定します。
主要な促進要因、阻害要因、機会に関する情報とともに市場調査を提供します。
ポーターのファイブフォース分析により、バイヤーとサプライヤーの潜在力を明らかにし、ステークホルダーが利益重視のビジネス決定を下し、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにします。
食品培養物市場の細分化に関する詳細な分析により、市場機会を見極めます。
各地域の主要国を世界市場への収益貢献度に応じてマッピング。
市場プレイヤーのポジショニングはベンチマーキングを容易にし、市場プレイヤーの現在のポジションを明確に理解することができます。
地域および世界の食品培養物市場の動向、主要企業、市場セグメント、応用分野、市場成長戦略の分析を含みます。

本レポートのカスタマイズの可能性（追加費用とスケジュールが必要です。）
クライアントの関心に応じた企業プロファイルの追加
国または地域の追加分析-市場規模と予測
クロスセグメント分析-市場規模と予測
企業プロファイルの拡張リスト
過去の市場データ
主要プレーヤーの詳細（所在地、連絡先、サプライヤー／ベンダーネットワークなどを含む、エクセル形式）
SWOT分析

主要市場セグメント
製品別
スターターカルチャー
微生物
バクテリア
酵母
カビ
保護培養
微生物
バクテリア
酵母
カビ
プロバイオティクス培養物
微生物
バクテリア
酵母

用途別
乳製品
食肉
飲料
その他

機能別
香料
保存料
テクスチャー
その他

地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
フランス
ドイツ
イタリア
スペイン
イギリス
その他のヨーロッパ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中南米
ブラジル
南アフリカ
サウジアラビア
アルゼンチン
その他の地域

主要市場プレイヤー
○ Chr. Hansen Holding A/S
○ Angel Yeast Co., Ltd.
○ E&O Laboratories Ltd
○ Wyeast Laboratories, Inc.
○ Koninklijke DSM N.V.
○ International Flavors & Fragrances Inc.
○ Dohler GmbH
○ LB Bulgaricum Ltd.
○ Lallemand Inc.
○ Lactina Ltd.

第1章：イントロダクション
1.1. 報告書の記述
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストのツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主な影響要因
3.2.2. 投資ポケットの上位
3.3. ファイブフォース分析
3.3.1. サプライヤーの適度な交渉力
3.3.2. 新規参入の脅威は中程度～高程度
3.3.3. 代替品の脅威は低い
3.3.4. ライバルの強さは中程度
3.3.5. 買い手の高い交渉力
3.4. 市場動向
3.4.1. 促進要因
3.4.1.1. 加工食品需要の伸び
3.4.1.2. 消費者の注目を集める食品成分のクリーンラベル
3.4.1.3. 機能性食品の需要の増加
3.4.2. 阻害要因
3.4.2.1. アレルギー懸念の増加
3.4.2.2. 微生物食品培養物のコスト変動の増大 
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 微生物食品培養物の持続可能な生産プロセスの採用
3.5. バリューチェーン分析
3.6. 上位影響因子
第4章：食品培養物市場：製品別
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. スターターカルチャー
4.2.1. 主な市場動向・成長要因・機会
4.2.2. 市場規模・予測：地域別
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.2.4. スターターカルチャーの微生物別食品培養物市場
4.2.4.1. バクテリアの地域別市場規模・予測
4.2.4.2. 細菌市場規模・予測：国別
4.2.4.3. 酵母の市場規模・予測：地域別
4.2.4.4. 酵母の市場規模・予測：国別
4.2.4.5. カビの市場規模・予測：地域別
4.2.4.6. カビの市場規模・予測：国別
4.3. 保護培養
4.3.1. 主な市場動向・成長要因・機会
4.3.2. 市場規模・予測：地域別
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.3.4. 微生物別の保護培養食品市場
4.3.4.1. 細菌市場規模・予測：地域別
4.3.4.2. 細菌市場規模・予測：国別
4.3.4.3. 酵母の市場規模・予測：地域別
4.3.4.4. 酵母の市場規模・予測：国別
4.3.4.5. カビの市場規模・予測：地域別
4.3.4.6. カビの市場規模・予測：国別
4.4. プロバイオティクス培養物
4.4.1. 主な市場動向・成長要因・機会
4.4.2. 市場規模・予測：地域別
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.4.4. プロバイオティクス培養食品微生物別市場
4.4.4.1. 細菌地域別市場規模・予測
4.4.4.2. 細菌市場の規模・予測：国別
4.4.4.3. 酵母の市場規模・予測：地域別
4.4.4.4. 酵母の市場規模・予測：国別
第5章：食品培養物市場：用途別
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 乳製品
5.2.1. 主な市場動向・成長要因・機会
5.2.2. 市場規模・予測：地域別
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 食肉
5.3.1. 主な市場動向・成長要因・機会
5.3.2. 市場規模・予測：地域別
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. 飲料
5.4.1. 主な市場動向・成長要因・機会
5.4.2. 市場規模・予測：地域別
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. その他
5.5.1. 主な市場動向・成長要因・機会
5.5.2. 市場規模・予測：地域別
5.5.3. 国別の市場シェア分析
第6章：食品培養物市場：機能別
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 香料
6.2.1. 主な市場動向・成長要因・機会
6.2.2. 市場規模・予測：地域別
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 防腐剤
6.3.1. 主な市場動向・成長要因・機会
6.3.2. 市場規模・予測：地域別
6.3.3. 国別市場シェア分析
6.4. テクスチャー
6.4.1. 主な市場動向・成長要因・機会
6.4.2. 市場規模・予測：地域別
6.4.3. 国別市場シェア分析
6.5. その他
6.5.1. 主な市場動向・成長要因・機会
6.5.2. 市場規模・予測：地域別
6.5.3. 国別の市場シェア分析
第7章：食品培養物市場：地域別
7.1. 概要
7.1.1. 市場規模・予測 地域別
7.2. 北米
7.2.1. 主な市場動向・成長要因・機会
7.2.2. 市場規模・予測：製品別
7.2.2.1. 北米のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.2.2.2. 北米の保護培養食品微生物別市場
7.2.2.3. 北米のプロバイオティクス培養食品の微生物別市場
7.2.3. 市場規模・予測：用途別
7.2.4. 市場規模・予測：機能別
7.2.5. 市場規模・予測：国別
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 市場規模・予測：製品別
7.2.5.1.1.1. 米国のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.2.5.1.1.2. 米国の微生物別保護培養食品市場
7.2.5.1.1.3. 米国の微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.2.5.1.2. 市場規模・予測：用途別
7.2.5.1.3. 市場規模・予測：機能別
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 市場規模・予測：製品別
7.2.5.2.1.1. カナダのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.2.5.2.1.2. カナダの微生物別保護培養食品市場
7.2.5.2.1.3. カナダの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.2.5.2.2. 市場規模・予測：用途別
7.2.5.2.3. 機能別市場規模・予測
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 市場規模・予測：製品別
7.2.5.3.1.1. メキシコのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.2.5.3.1.2. メキシコの微生物別保護培養食品市場
7.2.5.3.1.3. メキシコの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.2.5.3.2. 市場規模・予測：用途別
7.2.5.3.3. 市場規模・予測：機能別
7.3. 欧州
7.3.1. 主な市場動向・成長要因・機会
7.3.2. 市場規模・予測：製品別
7.3.2.1. 欧州のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.3.2.2. 欧州の保護培養食品微生物別市場
7.3.2.3. 微生物別の欧州プロバイオティクス培養食品市場
7.3.3. 市場規模・予測：用途別
7.3.4. 市場規模・予測：機能別
7.3.5. 市場規模・予測：国別
7.3.5.1. フランス
7.3.5.1.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.1.1.1. フランスのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.3.5.1.1.2. フランスの微生物別保護培養食品市場
7.3.5.1.1.3. フランスの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.1.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.1.3. 市場規模・予測：機能別
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.2.1.1. ドイツの微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.3.5.2.1.2. ドイツの微生物別保護培養食品市場
7.3.5.2.1.3. ドイツの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.2.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.2.3. 市場規模・予測：機能別
7.3.5.3. イタリア
7.3.5.3.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.3.1.1. イタリアの微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.3.5.3.1.2. イタリアの微生物別保護培養食品市場
7.3.5.3.1.3. イタリアの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.3.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.3.3. 市場規模・予測：機能別
7.3.5.4. スペイン
7.3.5.4.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.4.1.1. スペインの微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.3.5.4.1.2. スペインの微生物別保護培養食品市場
7.3.5.4.1.3. スペインの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.4.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.4.3. 市場規模・予測：機能別
7.3.5.5. イギリス
7.3.5.5.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.5.1.1. イギリスのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.3.5.5.1.2. イギリスの微生物別保護培養食品市場
7.3.5.5.1.3. イギリスの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.5.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.5.3. 市場規模・予測：機能別
7.3.5.6. その他のヨーロッパ
7.3.5.6.1. 市場規模・予測：製品別
7.3.5.6.1.1. その他のヨーロッパのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.3.5.6.1.2. その他のヨーロッパの保護培養食品微生物別市場
7.3.5.6.1.3. その他のヨーロッパの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.3.5.6.2. 市場規模・予測：用途別
7.3.5.6.3. 市場規模・予測：機能別
7.4. アジア太平洋
7.4.1. 主な市場動向・成長要因・機会
7.4.2. 市場規模・予測：製品別
7.4.2.1. アジア太平洋地域のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.4.2.2. アジア太平洋地域の保護培養食品微生物別市場
7.4.2.3. アジア太平洋地域の微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.3. 市場規模・予測：用途別
7.4.4. 市場規模・予測：機能別
7.4.5. 市場規模・予測：国別
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.1.1.1. 中国の微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.4.5.1.1.2. 微生物別の中国保護培養食品市場
7.4.5.1.1.3. 微生物別の中国プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.1.2. 用途別市場規模・予測
7.4.5.1.3. 市場規模・予測：機能別
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.2.1.1. 日本のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.4.5.2.1.2. 日本の保護培養食品微生物別市場
7.4.5.2.1.3. 日本の微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.2.2. 用途別市場規模・予測
7.4.5.2.3. 機能別市場規模・予測
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.3.1.1. インドのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.4.5.3.1.2. インドの微生物別保護培養食品市場
7.4.5.3.1.3. インドの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.3.2. 市場規模・予測：用途別
7.4.5.3.3. 市場規模・予測：機能別
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.4.1.1. 韓国の微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.4.5.4.1.2. 韓国の微生物別保護培養食品市場
7.4.5.4.1.3. 韓国の微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.4.2. 市場規模・予測：用途別
7.4.5.4.3. 市場規模・予測：機能別
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.5.1.1. オーストラリアのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.4.5.5.1.2. オーストラリアの微生物別保護培養食品市場
7.4.5.5.1.3. オーストラリアの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.5.2. 用途別市場規模・予測
7.4.5.5.3. 市場規模・予測：機能別
7.4.5.6. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.6.1. 市場規模・予測：製品別
7.4.5.6.1.1. その他のアジア太平洋地域のスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.4.5.6.1.2. その他のアジア太平洋地域の保護培養食品微生物別市場
7.4.5.6.1.3. その他のアジア太平洋地域の微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.4.5.6.2. 市場規模・予測：用途別
7.4.5.6.3. 機能別市場規模・予測
7.5. 中南米
7.5.1. 主な市場動向・成長要因・機会
7.5.2. 市場規模・予測：製品別
7.5.2.1. LAMEAのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.5.2.2. LAMEAの保護培養食品微生物別市場
7.5.2.3. 微生物別のLAMEAプロバイオティクス培養食品市場
7.5.3. 市場規模・予測：用途別
7.5.4. 市場規模・予測：機能別
7.5.5. 市場規模・予測：国別
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 市場規模・予測：製品別
7.5.5.1.1.1. ブラジルのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.5.5.1.1.2. ブラジルの微生物別保護培養食品市場
7.5.5.1.1.3. ブラジルの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.5.5.1.2. 市場規模・予測：用途別
7.5.5.1.3. 市場規模・予測：機能別
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1. 市場規模・予測：製品別
7.5.5.2.1.1. 南アフリカ、スターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.5.5.2.1.2. 南アフリカ、微生物別の保護培養食品市場
7.5.5.2.1.3. 南アフリカの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.5.5.2.2. 市場規模・予測：用途別
7.5.5.2.3. 市場規模・予測：機能別
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1. 市場規模・予測：製品別
7.5.5.3.1.1. サウジアラビアの微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.5.5.3.1.2. サウジアラビアの微生物別保護培養食品市場
7.5.5.3.1.3. サウジアラビアの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.5.5.3.2. 市場規模・予測：用途別
7.5.5.3.3. 市場規模・予測：機能別
7.5.5.4. アルゼンチン
7.5.5.4.1. 市場規模・予測：製品別
7.5.5.4.1.1. アルゼンチンの微生物別スターターカルチャー食品培養物市場
7.5.5.4.1.2. アルゼンチンの微生物別保護培養食品市場
7.5.5.4.1.3. アルゼンチンの微生物別プロバイオティクス培養食品市場
7.5.5.4.2. 市場規模・予測：用途別
7.5.5.4.3. 市場規模・予測：機能別
7.5.5.5. その他の地域
7.5.5.5.1. 市場規模・予測：製品別
7.5.5.5.1.1. その他のLAMEAのスターターカルチャー食品培養物市場：微生物別
7.5.5.5.1.2. LAMEAのその他の保護培養食品微生物市場：微生物別
7.5.5.5.1.3. LAMEAの微生物別のその他のプロバイオティクス培養食品市場
7.5.5.5.2. 市場規模・予測：用途別
7.5.5.5.3. 市場規模・予測：機能別
第8章：競争状況
8.1. はじめに
8.2. 上位の勝利戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. トッププレーヤーのポジショニング、2022年
第9章：企業情報

グローバル市場調査レポート販売サイトのwww.marketreport.jpです。

❖ レポートの目次 ❖

第1章：はじめに
1.1. レポート概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーへの主な利点
1.4. 調査方法論
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場定義と範囲
3.2. 主要な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資分野
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. 供給者の交渉力は中程度
3.3.2. 新規参入の脅威は中程度から高い
3.3.3. 代替品の脅威が低い
3.3.4. 競合の激しさが中程度
3.3.5. 購買者の交渉力が強い
3.4. 市場動向
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 加工食品の需要増加
3.4.1.2. 食品原料のクリーンラベルが消費者の注目を集めている
3.4.1.3. 機能性食品の需要増加
3.4.2. 抑制要因
3.4.2.1. アレルギー懸念の高まり
3.4.2.2. 微生物食品培養物のコスト変動増加
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 微生物食品培養物における持続可能な生産プロセスの採用
3.5. バリューチェーン分析
3.6. 主要影響要因
第4章：食品培養菌市場（製品別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. スターター培養菌
4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.2.4. スターター培養物微生物別食品培養物市場
4.2.4.1. 細菌 地域別市場規模と予測
4.2.4.2. 細菌 国別市場規模と予測
4.2.4.3. 酵母 地域別市場規模と予測
4.2.4.4. 国別酵母市場規模と予測
4.2.4.5. 地域別カビ市場規模と予測
4.2.4.6. 国別カビ市場規模と予測
4.3. 保護培養物
4.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.3.4. 微生物別保護培養物・食品培養物市場
4.3.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.3.4.2. 細菌市場規模と予測（国別）
4.3.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.3.4.4. 国別酵母市場規模と予測
4.3.4.5. 地域別カビ市場規模と予測
4.3.4.6. 国別カビ市場規模と予測
4.4. プロバイオティクス菌
4.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.4.4. 微生物別プロバイオティクス培養物・食品培養物市場
4.4.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.4.4.2. 国別細菌市場規模と予測
4.4.4.3. 地域別酵母市場規模と予測
4.4.4.4. 国別酵母市場規模と予測
第5章：用途別食品培養市場
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 乳製品
5.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 肉製品
5.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. 飲料
5.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. その他
5.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
5.5.2. 地域別市場規模と予測
5.5.3. 国別市場シェア分析
第6章：機能別食品添加物市場
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 風味添加物
6.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 防腐剤
6.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
6.4. 食感
6.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.4.2. 地域別市場規模と予測
6.4.3. 国別市場シェア分析
6.5. その他
6.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
6.5.2. 地域別市場規模と予測
6.5.3. 国別市場シェア分析
第7章：地域別食品文化市場
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.2.2. 製品別市場規模と予測
7.2.2.1. 北米スターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.2.2. 北米 保護用培養食品培養市場（微生物別）
7.2.2.3. 北米 プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.2.3. 用途別市場規模と予測
7.2.4. 機能別市場規模と予測
7.2.5. 国別市場規模と予測
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 製品別市場規模と予測
7.2.5.1.1.1. 米国 スターターカルチャー食品培養物市場（微生物別）
7.2.5.1.1.2. 米国 保護培養物食品培養物市場（微生物別）
7.2.5.1.1.3. 米国プロバイオティクス培養食品用培養菌市場（微生物別）
7.2.5.1.2. 用途別市場規模と予測
7.2.5.1.3. 機能別市場規模と予測
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 製品別市場規模と予測
7.2.5.2.1.1. カナダ スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.2.5.2.1.2. カナダ 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.2.5.2.1.3. カナダ プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.2.5.2.2. 用途別市場規模と予測
7.2.5.2.3. 機能別市場規模と予測
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 製品別市場規模と予測
7.2.5.3.1.1. メキシコ スターターカルチャー食品培養物市場（微生物別）
7.2.5.3.1.2. メキシコ 保護培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.1.3. メキシコ プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.2. 用途別市場規模と予測
7.2.5.3.3. 機能別市場規模と予測
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.3.2. 製品別市場規模と予測
7.3.2.1. ヨーロッパ スターターカルチャー食品培養物市場（微生物別）
7.3.2.2. ヨーロッパ 保護培養物食品培養物市場（微生物別）
7.3.2.3. 欧州プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.3. 用途別市場規模と予測
7.3.4. 機能別市場規模と予測
7.3.5. 国別市場規模と予測
7.3.5.1. フランス
7.3.5.1.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.1.1.1. フランス スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.1.1.2. フランス 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.1.1.3. フランス プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.1.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.1.3. 機能別市場規模と予測
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.2.1.1. ドイツ スターターカルチャー食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.2.1.2. ドイツ 保護培養物食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.2.1.3. ドイツ プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.2.3. 機能別市場規模と予測
7.3.5.3. イタリア
7.3.5.3.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.3.1.1. イタリア スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.3.1.2. イタリア 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.3.1.3. イタリア プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.3.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.3.3. 機能別市場規模と予測
7.3.5.4. スペイン
7.3.5.4.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.4.1.1. スペイン スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.3.5.4.1.2. スペイン 保護用培養菌 食品用培養菌市場（微生物別）
7.3.5.4.1.3. スペイン プロバイオティクス培養菌 食品用培養菌市場（微生物別）
7.3.5.4.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.4.3. 機能別市場規模と予測
7.3.5.5. イギリス
7.3.5.5.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.5.1.1. イギリス スターター培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.5.1.2. イギリス 保護培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.5.1.3. イギリス プロバイオティクス培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.5.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.5.3. 機能別市場規模と予測
7.3.5.6. その他の欧州地域
7.3.5.6.1. 製品別市場規模と予測
7.3.5.6.1.1. その他の欧州地域における微生物別スターター培養物・食品培養物市場
7.3.5.6.1.2. その他の欧州 保護培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.6.1.3. その他の欧州 プロバイオティクス培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.3.5.6.2. 用途別市場規模と予測
7.3.5.6.3. 機能別市場規模と予測
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.4.2. 製品別市場規模と予測
7.4.2.1. アジア太平洋 スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.2.2. アジア太平洋 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.2.3. アジア太平洋 プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.3. 用途別市場規模と予測
7.4.4. 機能別市場規模と予測
7.4.5. 国別市場規模と予測
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.1.1.1. 中国 スターターカルチャー食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.1.1.2. 中国 保護培養菌食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.1.1.3. 中国プロバイオティクス培養食品用培養菌市場（微生物別）
7.4.5.1.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.1.3. 機能別市場規模と予測
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.2.1.1. 日本 スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.2.1.2. 日本 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.2.1.3. 日本 プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.2.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.2.3. 機能別市場規模と予測
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.3.1.1. インド スターターカルチャー食品培養物市場（微生物別）
7.4.5.3.1.2. インド 保護培養物食品培養物市場（微生物別）
7.4.5.3.1.3. インドプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.3.3. 機能別市場規模と予測
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.4.1.1. 韓国 スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.4.1.2. 韓国 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.4.1.3. 韓国 プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.4.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.4.3. 機能別市場規模と予測
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.5.1.1. オーストラリア スターター培養菌・食品培養菌市場（微生物別）
7.4.5.5.1.2. オーストラリア 保護培養食品培養市場（微生物別）
7.4.5.5.1.3. オーストラリア プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.4.5.5.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.5.3. 機能別市場規模と予測
7.4.5.6. アジア太平洋地域その他
7.4.5.6.1. 製品別市場規模と予測
7.4.5.6.1.1. アジア太平洋地域その他 スターター培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.4.5.6.1.2. アジア太平洋地域その他の保護培養食品培養市場（微生物別）
7.4.5.6.1.3. アジア太平洋地域その他のプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.4.5.6.2. 用途別市場規模と予測
7.4.5.6.3. 機能別市場規模と予測
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要市場動向、成長要因および機会
7.5.2. 製品別市場規模と予測
7.5.2.1. LAMEA スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.2.2. LAMEA 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.2.3. LAMEA プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.3. 用途別市場規模と予測
7.5.4. 機能別市場規模と予測
7.5.5. 国別市場規模と予測
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 製品別市場規模と予測
7.5.5.1.1.1. ブラジル スターター培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.5.5.1.1.2. ブラジル 保護培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.5.5.1.1.3. ブラジル プロバイオティクス培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.5.5.1.2. 用途別市場規模と予測
7.5.5.1.3. 機能別市場規模と予測
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1. 製品別市場規模と予測
7.5.5.2.1.1. 南アフリカ、微生物別スターター培養物・食品培養物市場
7.5.5.2.1.2. 南アフリカ、保護培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.2.1.3. 南アフリカ、プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.2.2. 用途別市場規模と予測
7.5.5.2.3. 機能別市場規模と予測
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1. 製品別市場規模と予測
7.5.5.3.1.1. サウジアラビア スターター培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.5.5.3.1.2. サウジアラビア 保護培養物 食品培養物市場（微生物別）
7.5.5.3.1.3. サウジアラビア 食品用プロバイオティクス培養物市場（微生物別）
7.5.5.3.2. 用途別市場規模と予測
7.5.5.3.3. 機能別市場規模と予測
7.5.5.4. アルゼンチン
7.5.5.4.1. 製品別市場規模と予測
7.5.5.4.1.1. アルゼンチン スターター培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.5.4.1.2. アルゼンチン 保護培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.5.4.1.3. アルゼンチン プロバイオティクス培養菌 食品培養菌市場（微生物別）
7.5.5.4.2. 用途別市場規模と予測
7.5.5.4.3. 機能別市場規模と予測
7.5.5.5. LAMEAその他地域
7.5.5.5.1. 製品別市場規模と予測
7.5.5.5.1.1. LAMEAその他の地域における微生物別スターター培養食品培養市場
7.5.5.5.1.2. LAMEAその他の地域における微生物別保護培養食品培養市場
7.5.5.5.1.3. LAMEAその他の地域における微生物別プロバイオティクス培養食品培養市場
7.5.5.5.2. 用途別市場規模と予測
7.5.5.5.3. 機能別市場規模と予測
第8章：競争環境
8.1. はじめに
8.2. 主な成功戦略
8.3. トップ10企業の製品マッピング
8.4. 競争ダッシュボード
8.5. 競争ヒートマップ
8.6. 主要プレイヤーのポジショニング（2022年）
第9章：企業プロファイル
9.1. クリスチャンハンセンホールディングA/S
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要幹部
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.1.6. 業績
9.1.7. 主要な戦略的動向と展開
9.2. アンジェルイースト株式会社
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要幹部
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 業績
9.2.7. 主要な戦略的動向と展開
9.3. ラレマンド社
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要幹部
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.3.6. 主要な戦略的動向と展開
9.4. ドーラー社
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要幹部
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 主要な戦略的動向と展開
9.5. ワイイェスト・ラボラトリーズ社
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要幹部
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. E&O Laboratories Ltd
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要幹部
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.7. Koninklijke DSM N.V.
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要幹部
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.7.6. 業績
9.7.7. 主要な戦略的動向と展開
9.8. ラクティナ社
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要幹部
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. LB ブルガリカム株式会社
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要幹部
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.10. インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要幹部
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動向と展開


※参考情報

食品培養物とは、微生物や植物細胞、動物細胞を培養して得られる食品の一部または食品そのものを指します。これらの培養物は、従来の農業や畜産ではなく、細胞レベルでの生産を通じて得られるため、持続可能な食品供給の手段として注目されています。食品培養物は、環境負荷や資源の消費を削減しながら、安全で栄養価の高い食品を提供することが期待されています。
食品培養物の概念は、主に細胞培養技術と関連しています。細胞培養技術とは、細胞を取り出して、人工的な環境で増殖・分化させる過程であり、バイオテクノロジーの一部として発展しています。この技術を利用することで、動物性食品の特定の成分を合成したり、完全な食品を構築したりすることが可能になります。特に、肉や乳製品の細胞を培養することで、動物を屠殺することなく食品を生産できます。

食品培養物の種類には、大きく分けて細胞ベースの肉、発酵食品、植物培養物などがあります。細胞ベースの肉は、動物の筋肉細胞を培養して製造される製品であり、肉の風味や食感を再現することが可能です。これにより、食肉の生産に伴う環境負荷を軽減し、動物福祉にも寄与することを目指しています。発酵食品は、微生物を用いて食材を処理し、栄養価や風味を向上させた製品です。例えば、ヨーグルトや納豆、チーズなどがこれに該当します。植物培養物は、植物の細胞を培養して栄養価の高い成分を抽出したり、栄養補助食品として利用されることがあります。

食品培養物の用途は多岐にわたります。まず、健康食品やサプリメントとしての利用が進んでいます。これにより、特定の栄養素を強化した製品を提供でき、消費者の健康志向に応えることができます。また、環境に配慮した食品生産が求められる中で、培養肉は温室効果ガスの排出削減や水資源の節約に寄与します。加えて、植物培養物は食材の栄養価を高めるだけでなく、新たな食材の開発にもつながります。

関連技術としては、バイオリアクター技術、細胞培養基盤技術、遺伝子編集技術などがあります。バイオリアクターは、培養細胞を効率よく増殖させるための装置で、栄養素や環境条件を最適化することで生産性を向上させます。細胞培養基盤技術は、細胞が生存・増殖するための支持体を提供し、細胞の成長を促進します。遺伝子編集技術は、細胞に特定の遺伝子を導入することで、望ましい特徴を持った細胞を作り出すために使用されます。

食品培養物は、食品産業の未来を大きく変える可能性を秘めています。消費者の健康への関心が高まる中で、栄養価の高い食品の需要が増加することが予想されます。また、持続可能な開発目標に対する取り組みとして、環境に優しい食品生産方法としての重要性が増すでしょう。そのため、食品培養物に関する研究開発は今後ますます活発になると期待されています。

このように、食品培養物は新しい食品生産の方法として、その定義や概念、種類、用途、関連技術がさまざまな側面において進化を遂げています。持続可能な食品供給のために、培養物の利用が広がることで、私たちの食卓にも新たな選択肢が増えることでしょう。今後の展開に注目が必要です。


★調査レポート[世界の食品培養物市場2023年-2032年：製品別（スターター培養物、保護培養物、プロバイオティック培養物）、用途別（乳製品、食肉、飲料、その他）、機能別（風味、保存料、食感、その他）] (コード：ALD24FEB137)販売に関する免責事項を必ずご確認ください。
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