カテゴリー： 世界, 消費財/食品, IMARC

脂肪代替品の世界市場2023～2028：産業動向、シェア、規模、成長、機会・予測

【英語タイトル】Fat Replacers Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028

IMARCが出版した調査資料（IMARC23DCB342）・商品コード：IMARC23DCB342
・発行会社（調査会社）：IMARC
・発行日：2023年11月
   最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
・ページ数：143
・レポート言語：英語
・レポート形式：PDF
・納品方法：Eメール
・調査対象地域：グローバル
・産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
Single UserUSD3,999 ⇒換算￥623,844見積依頼/購入/質問フォーム
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❖ レポートの概要 ❖

脂肪代替品の世界市場規模は2022年に29億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、市場は2028年までに37億米ドルに達し、2022年から2028年にかけて4.14%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。
脂肪代替品は、高脂肪食品に似た味と食感を提供しながらカロリーを抑えた非脂肪物質です。トウモロコシ、シリアル、穀物などのでんぷん質食品から作られたり、卵白や牛乳の乳清を改良したり、植物油のトリグリセリドを置き換えたりして作られます。冷凍デザート、加工肉、チーズ、サワークリームなど、さまざまな食品に配合され、脂肪分を低くしています。また、焼き菓子、ヨーグルト、マーガリン、サラダドレッシング、ソース、グレイビーソース、スナックチップス、各種調理済み食品（RTE）にも含まれています。

脂肪代替品市場の動向：
食生活パターンの変化、健康への関心の高まり、脂肪代替品を受け入れる個人の意欲の高まりにより、低脂肪および無脂肪食品への需要が高まっていることが、市場成長を促す主な要因の1つです。さらに、脂肪代替品は、カロリーのコントロールや体重の減少・維持を促進しながら食品のおいしさを維持する安全で効果的な手段を提供します。このことは、減量戦略への注目の高まりや個人の健康意識の高まりと相まって、世界中で脂肪代替品の需要を牽引しています。これとは別に、脂肪代替品は健康的なライフスタイルと相まって、肥満とその合併症と効果的に闘うことができます。また、ヘモグロビンA1c（HbA1c）の減少、脂質レベルと収縮期血圧の低下、心血管疾患（CVD）と2型糖尿病のリスクの低減にも役立ちます。さらに、高比重リポタンパク質（HDL）レベルを上昇させ、耐糖能の改善にも役立ちます。このように、肥満と慢性疾患の有病率の増加と脂肪代替品の利点に関する意識の高まりは、世界中の脂肪代替品の需要に好影響を与えています。

主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、脂肪代替品の世界市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、供給源、形態、用途に基づいて分類しています。

タイプ別内訳
炭水化物
タンパク質
脂質
その他

供給源別内訳
植物
動物

形態別内訳
液体
粉末

用途別内訳
食肉加工品
製パン・製菓
飲料
コンビニエンス食品

地域別内訳
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

競争環境：
業界の競争環境は、Archer-Daniels-Midland Company、Ashland、Cargill Incorporated、Corbion N.V.、CP Kelco U.S.Inc（J.M. Huber Corporation）、DuPont de Nemours Inc.、Fiberstar Inc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group plc、Koninklijke DSM N.V.、Tate & Lyle PLC、Ulrick & Shortといった主要企業のプロフィールとともに調査されています。

本レポートで扱う主な質問
世界の脂肪代替品市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
COVID-19が世界の脂肪代替品市場に与えた影響は？
主要な地域市場は？
タイプ別市場の内訳は？
供給源に基づく市場の内訳は？
形態に基づく市場の内訳は？
用途別の市場構成は？
業界のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
業界の主な推進要因と課題は？
世界の脂肪代替品市場の構造と主要プレーヤーは？
業界における競争の程度は？

1 序論
2 調査範囲・方法
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 脂肪代替品の世界市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 炭水化物
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 タンパク質
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 脂質
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 ソース別市場内訳
7.1 工場
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 動物
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 形状別市場内訳
8.1 液体
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 粉末
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場内訳
9.1 加工肉
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 ベーカリー・菓子
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 飲料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 コンビニエンス食品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争状況

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❖ レポートの目次 ❖

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Fat Replacers Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Carbohydrate
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Protein
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Lipid
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Plant
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Animal
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Form
8.1 Liquid
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Powder
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Processed Meat
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Bakery and Confectionery
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Beverages
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Convenience Food
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Archer-Daniels-Midland Company
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.1.3 Financials
15.3.1.4 SWOT Analysis
15.3.2 Ashland
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.2.3 Financials
15.3.2.4 SWOT Analysis
15.3.3 Cargill Incorporated
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.3.3 SWOT Analysis
15.3.4 Corbion N.V.
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.4.3 Financials
15.3.5 CP Kelco U.S. Inc. (J.M. Huber Corporation)
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 DuPont de Nemours Inc.
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.6.3 Financials
15.3.6.4 SWOT Analysis
15.3.7 Fiberstar Inc.
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 Ingredion Incorporated
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.8.3 Financials
15.3.8.4 SWOT Analysis
15.3.9 Kerry Group plc
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.9.3 Financials
15.3.10 Koninklijke DSM N.V.
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.10.3 Financials
15.3.10.4 SWOT Analysis
15.3.11 Tate & Lyle PLC
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
15.3.11.3 Financials
15.3.11.4 SWOT Analysis
15.3.12 Ulrick & Short
15.3.12.1 Company Overview
15.3.12.2 Product Portfolio


※参考情報

脂肪代替品は、食品の中で脂肪の機能を部分的または完全に追従するために用いられる成分のことです。これらは、食物の風味や食感を改善する目的で開発され、特に低脂肪や無脂肪製品の需要が高まる中で注目されています。脂肪は味や食感をシンコしているため、代替品を使用することによって、無理なく健康志向の製品を作ることが可能になります。
脂肪代替品には主に、合成および天然成分が含まれます。合成脂肪代替品には、グリセロールやポリオール類があり、しばしば低カロリーの甘味料や乳化剤としても利用されます。これらの成分は脂肪と似た特性を持ちつつ、カロリーは低く抑えることができます。一方、天然の脂肪代替品には、果物や野菜などから抽出された物質、例えばアボカドやリンゴピューレ、豆腐などが含まれます。これらは自然由来であるため、消費者に対してより健康的なイメージが持たれやすいです。

脂肪代替品の用途は多岐にわたります。特に低脂肪食品やダイエット食品において広く使用されており、アイスクリーム、マヨネーズ、ドレッシング、焼き菓子などで見られます。また、料理の際にも代替品を用いることで、通常のレシピにおいてカロリーを削減しながらも美味しさを保つことができます。例えば、グラノーラバーなどでは、バターの代わりにバナナピューレを使用することで、しっとりとした食感を保つことができます。

関連技術としては、脂肪代替品の製造において、様々な化学技術や生物工学的手法が用いられています。現代の食品技術によって、さまざまなテクスチャや口当たりを持つ脂肪代替品を合成することが可能となっています。たとえば、エマルジョン技術は、液体と液体を混ぜ合わせることでクリーミーな食感を実現するための重要なプロセスです。このように、科学的なアプローチを活用することで、消費者のニーズに応じた製品開発が進んでいます。

脂肪代替品は、消費者の健康志向の高まりに応じて様々な展開が見られますが、パラドックス的な側面もあります。低脂肪や無脂肪といったカテゴリーでは、脂肪の代わりに糖分や塩分が多く添加されることがあるため、結果的に健康に良くない影響を及ぼす場合もあります。したがって、脂肪代替品を使用する際は、全体の栄養バランスを考慮することが重要です。

また、脂肪代替品の選定においては、アレルギーや嗜好の多様性も考慮されるべき要素です。一部の消費者にとっては、特定の成分にアレルギーがある場合もありますし、食事制限がある方にとっては使用できない成分も存在します。これにより、食品開発者は多様なニーズに応えるべく、さまざまな脂肪代替品を開発し続ける必要があります。

今後も健康志向の高まりにともない、脂肪代替品の市場は拡大すると予測されます。新しいテクノロジーの進歩によって、より美味しく、栄養価の高い脂肪代替品が登場することが期待されており、消費者にとってより良い選択肢が提供されるでしょう。


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