1 Executive Summary
2 Preface
2.1 Abstract
2.2 Stake Holders
2.3 Research Scope
2.4 Research Methodology
2.4.1 Data Mining
2.4.2 Data Analysis
2.4.3 Data Validation
2.4.4 Research Approach
2.5 Research Sources
2.5.1 Primary Research Sources
2.5.2 Secondary Research Sources
2.5.3 Assumptions
3 Market Trend Analysis
3.1 Introduction
3.2 Drivers
3.3 Restraints
3.4 Opportunities
3.5 Threats
3.6 Product Analysis
3.7 Application Analysis
3.8 Emerging Markets
3.9 Impact of Covid-19
4 Porters Five Force Analysis
4.1 Bargaining power of suppliers
4.2 Bargaining power of buyers
4.3 Threat of substitutes
4.4 Threat of new entrants
4.5 Competitive rivalry
5 Global Cheese Market, By Product Type
5.1 Introduction
5.2 American Cheese
5.3 Blue Cheese
5.4 Cheddar
5.5 Mozzarella
5.6 Parmesan
5.7 Roquefort
5.8 Feta
5.9 Other Product Types
6 Global Cheese Market, By Type
6.1 Introduction
6.2 Processed
6.3 Natural
7 Global Cheese Market, By Source
7.1 Introduction
7.2 Plant-Based
7.2.1 Almond
7.2.2 Cashew
7.2.3 Soya
7.2.4 Other Plant-Based
7.3 Animal-Based
7.3.1 Camel
7.3.2 Cattle
7.3.3 Goat
7.3.4 Sheep
7.3.5 Other Animal-Based
8 Global Cheese Market, By Form
8.1 Introduction
8.2 Spreadable
8.3 Block
8.3.1 Soft
8.3.2 Hard
8.4 Other Forms
9 Global Cheese Market, By Distribution Channel
9.1 Introduction
9.2 Hypermarkets
9.3 Supermarkets
9.4 Food Manufacturers
9.5 Food Services
9.6 Food Specialty Stores
9.7 Convenience Stores
9.8 Other Distribution Channels
10 Global Cheese Market, By Application
10.1 Introduction
10.2 Sweet & Savory Snacks
10.3 Snacks & Cereals
10.4 Bakery & Confectionery
10.5 Ready Meals
10.6 Sauces, Dressings, Dips, and Condiments
10.7 Other Applications
11 Global Cheese Market, By Geography
11.1 Introduction
11.2 North America
11.2.1 US
11.2.2 Canada
11.2.3 Mexico
11.3 Europe
11.3.1 Germany
11.3.2 UK
11.3.3 Italy
11.3.4 France
11.3.5 Spain
11.3.6 Rest of Europe
11.4 Asia Pacific
11.4.1 Japan
11.4.2 China
11.4.3 India
11.4.4 Australia
11.4.5 New Zealand
11.4.6 South Korea
11.4.7 Rest of Asia Pacific
11.5 South America
11.5.1 Argentina
11.5.2 Brazil
11.5.3 Chile
11.5.4 Rest of South America
11.6 Middle East & Africa
11.6.1 Saudi Arabia
11.6.2 UAE
11.6.3 Qatar
11.6.4 South Africa
11.6.5 Rest of Middle East & Africa
12 Key Developments
12.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
12.2 Acquisitions & Mergers
12.3 New Product Launch
12.4 Expansions
12.5 Other Key Strategies
13 Company Profiling
13.1 The Kraft Heinz Company
13.2 Associated Milk Producers Inc.
13.3 Almarai Company
13.4 Bletsoe Cheese
13.5 The Bel Group
13.6 Britannia Industries Limited
13.7 GCMMF (Amul)
13.8 Fonterra Co-operative Group Limited
13.9 Savencia Fromage & Dairy
13.10 Land O’Lakes, Inc.
13.11 Arla Foods amba
13.12 Saputo Inc
13.13 Wensleydale Creamery
13.14 Dairy Farmers of America, Inc
13.15 Norseland Ltd
13.16 Lactalis Ingredients
13.17 Koninklijke FrieslandCampina N.V.
List of Tables
Table 1 Global Cheese Market Outlook, By Region (2021-2030) ($MN)
Table 2 Global Cheese Market Outlook, By Product Type (2021-2030) ($MN)
Table 3 Global Cheese Market Outlook, By American Cheese (2021-2030) ($MN)
Table 4 Global Cheese Market Outlook, By Blue Cheese (2021-2030) ($MN)
Table 5 Global Cheese Market Outlook, By Cheddar (2021-2030) ($MN)
Table 6 Global Cheese Market Outlook, By Mozzarella (2021-2030) ($MN)
Table 7 Global Cheese Market Outlook, By Parmesan (2021-2030) ($MN)
Table 8 Global Cheese Market Outlook, By Roquefort (2021-2030) ($MN)
Table 9 Global Cheese Market Outlook, By Feta (2021-2030) ($MN)
Table 10 Global Cheese Market Outlook, By Other Product Types (2021-2030) ($MN)
Table 11 Global Cheese Market Outlook, By Type (2021-2030) ($MN)
Table 12 Global Cheese Market Outlook, By Processed (2021-2030) ($MN)
Table 13 Global Cheese Market Outlook, By Natural (2021-2030) ($MN)
Table 14 Global Cheese Market Outlook, By Source (2021-2030) ($MN)
Table 15 Global Cheese Market Outlook, By Plant-Based (2021-2030) ($MN)
Table 16 Global Cheese Market Outlook, By Almond (2021-2030) ($MN)
Table 17 Global Cheese Market Outlook, By Cashew (2021-2030) ($MN)
Table 18 Global Cheese Market Outlook, By Soya (2021-2030) ($MN)
Table 19 Global Cheese Market Outlook, By Other Plant-Based (2021-2030) ($MN)
Table 20 Global Cheese Market Outlook, By Animal-Based (2021-2030) ($MN)
Table 21 Global Cheese Market Outlook, By Camel (2021-2030) ($MN)
Table 22 Global Cheese Market Outlook, By Cattle (2021-2030) ($MN)
Table 23 Global Cheese Market Outlook, By Goat (2021-2030) ($MN)
Table 24 Global Cheese Market Outlook, By Sheep (2021-2030) ($MN)
Table 25 Global Cheese Market Outlook, By Other Animal-Based (2021-2030) ($MN)
Table 26 Global Cheese Market Outlook, By Global Cheese Market, By Form (2021-2030) ($MN)
Table 27 Global Cheese Market Outlook, By Spreadable (2021-2030) ($MN)
Table 28 Global Cheese Market Outlook, By Block (2021-2030) ($MN)
Table 29 Global Cheese Market Outlook, By Soft (2021-2030) ($MN)
Table 30 Global Cheese Market Outlook, By Hard (2021-2030) ($MN)
Table 31 Global Cheese Market Outlook, By Other Forms (2021-2030) ($MN)
Table 32 Global Cheese Market Outlook, By Distribution Channel (2021-2030) ($MN)
Table 33 Global Cheese Market Outlook, By Hypermarkets (2021-2030) ($MN)
Table 34 Global Cheese Market Outlook, By Supermarkets (2021-2030) ($MN)
Table 35 Global Cheese Market Outlook, By Food Manufacturers (2021-2030) ($MN)
Table 36 Global Cheese Market Outlook, By Food Services (2021-2030) ($MN)
Table 37 Global Cheese Market Outlook, By Food Specialty Stores (2021-2030) ($MN)
Table 38 Global Cheese Market Outlook, By Convenience Stores (2021-2030) ($MN)
Table 39 Global Cheese Market Outlook, By Other Distribution Channels (2021-2030) ($MN)
Table 40 Global Cheese Market Outlook, By Application (2021-2030) ($MN)
Table 41 Global Cheese Market Outlook, By Sweet & Savory Snacks (2021-2030) ($MN)
Table 42 Global Cheese Market Outlook, By Snacks & Cereals (2021-2030) ($MN)
Table 43 Global Cheese Market Outlook, By Bakery & Confectionery (2021-2030) ($MN)
Table 44 Global Cheese Market Outlook, By Ready Meals (2021-2030) ($MN)
Table 45 Global Cheese Market Outlook, By Sauces, Dressings, Dips, and Condiments (2021-2030) ($MN)
Table 46 Global Cheese Market Outlook, By Other Applications (2021-2030) ($MN)
Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.
| ※参考情報 チーズは、牛、羊、ヤギなどの乳を原料として作られる乳製品です。乳に酵素や酸を加えることで、固形物と液体成分に分け、固形物部分を乾燥させたり発酵させたりして作られます。チーズはその風味や食感が多様であり、世界中で人気のある食材となっています。 まず、チーズの主な種類について説明します。チーズは製造方法や熟成期間、原料の乳の種類によってさまざまな分類がなされています。例えば、熟成が短いフレッシュチーズにはモッツァレラやリコッタがあり、柔らかい食感とクリーミーな味わいが特徴です。中熟成のソフトチーズには、カマンベールやブリーがあります。これらは外側の皮が白く張り、内部がクリーミーです。 一方、熟成が長く硬いチーズにはパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノがあります。これらは硬い食感で、しっかりとした風味が特徴です。また、青かびチーズの代表ともいえるロックフォールやゴルゴンゾーラは、内部に青カビが発生することによって独特の風味と香りを持っています。 チーズの用途は多岐にわたります。料理のトッピングやアペタイザー、デザートの材料として使われるほか、単独で酒やビールとのペアリングを楽しむこともあります。また、ピザやパスタ、グラタンなど、多くの料理では欠かせない食材となっています。特に、溶ける特性を持つチーズは、料理の風味を豊かにし、見た目にも彩りを与える役割を果たします。 チーズを作るための関連技術についても触れたいと思います。乳を化学的に変化させるチーズ製造の過程には、いくつかの工程があります。まず、乳の殺菌処理を行い、細菌や病原菌を取り除きます。次に、乳にレンネットと呼ばれる酵素を加えることで、凝固を促進します。この凝固によって、乳が固められ、ホエイとカゼインという固形分に分かれます。これを切り分け、しばらく置くことでカゼインがさらに固まります。 その後、ホエイを除去し、塩を加えて風味を付ける工程が必要です。塩は保存性を高めるだけでなく、風味にも影響を与えます。最後に、チーズを熟成させるために、一定の温度と湿度を保つ倉庫で数週間から数ヶ月、あるいは数年にわたって熟成させます。この熟成期間において、チーズは独自の風味や風合いを形成します。 チーズの栄養価についても触れておくべきです。チーズはカルシウムやビタミンA、B群が豊富であり、骨や歯の健康に寄与します。また、たんぱく質も多く含まれているため、栄養価の高い食品として広く認識されています。ただし、脂肪分が多いため、摂取量に注意が必要です。 最近では、植物性の代替チーズも増えてきています。アーモンド、カシューナッツ、大豆などの植物から作られるこれらの製品は、特に乳製品を避ける人々にとって選ばれることが多く、乳アレルギーのある人やビーガンの方々に支持されています。 チーズはその多彩な種類、用途、製造技術によって、世界中の食文化に深く根付いています。今後も新しい品種や利用方法が生まれることでしょう。チーズの魅力は、その風味だけでなく、料理や食生活に彩りを添える存在であり、ますます多くの人々に愛され続けることでしょう。 |
