1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のパン改良剤市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 有機系
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 無機系
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 形態別市場分析
7.1 粉末
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ペースト
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 パン
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 ケーキ
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ヴィエノワズリー
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 ベーケルズ・スウェーデン・エービー
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 コービオン N.V.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務状況
14.3.5 デュポン・デ・ネムール社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 Ireks GmbH
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Koninklijke DSM N.V.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.7.4 SWOT分析
14.3.8 レザフレ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 オリエンタル・イースト株式会社（日清製粉グループ本社）
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 オイ・カール・ファーザー株式会社
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 プラトスグループ
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 リケンビタミン株式会社
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
図2：グローバル：パン改良剤市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：パン改良剤市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：グローバル：パン改良剤市場：種類別内訳（％）、2022年
図5：グローバル：パン改良剤市場：形態別内訳（％）、2022年
図6：世界：パン改良剤市場：用途別内訳（%）、2022年
図7：世界：パン改良剤市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界：パン改良剤（有機）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：世界：有機パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図10：世界：無機パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：世界：無機系パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：世界：粉末系パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：世界：パン改良剤（粉末）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：世界：パン改良剤（液体）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：グローバル：パン改良剤（液体）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：グローバル：パン改良剤（ペースト）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：グローバル：パン改良剤（ペースト）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：グローバル：パン改良剤（パン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：パン改良剤（パン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：パン改良剤（ケーキ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：グローバル：パン改良剤（ケーキ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：グローバル：パン改良剤（ヴィエノワズリー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：グローバル：パン改良剤（ヴィエノワズリー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：グローバル：パン改良剤（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：パン改良剤（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：北米：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：北米：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：米国：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：米国：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：カナダ：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：カナダ：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：アジア太平洋地域：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33： アジア太平洋地域：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：中国：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：中国：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：日本：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：日本：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：インド：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：インド：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：韓国：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：韓国：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図42：オーストラリア：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：オーストラリア：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44： インドネシア：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：インドネシア：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：その他：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：その他：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：欧州：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：欧州：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：ドイツ：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51： ドイツ：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：フランス：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：フランス：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：イギリス：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：イギリス：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：イタリア：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：イタリア：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図58：スペイン：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：スペイン：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図60：ロシア：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：ロシア：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図62：その他地域：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：その他地域：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図64：ラテンアメリカ：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：ラテンアメリカ：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図66：ブラジル：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：ブラジル：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図68：メキシコ：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：メキシコ：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図70：その他地域：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：その他地域：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図72：中東・アフリカ：パン改良剤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：中東・アフリカ：パン改良剤市場：国別内訳（％）、2022年
図74：中東・アフリカ地域：パン改良剤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図75：グローバル：パン改良剤産業：SWOT分析
図76：グローバル：パン改良剤産業：バリューチェーン分析
図77：グローバル：パン改良剤産業：ポーターの5つの力分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Bread Improver Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Organic
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Inorganic
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Powder
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Liquid
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Paste
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Bread
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Cakes
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Viennoiserie
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Archer Daniels Midland Company
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.1.3 Financials
14.3.1.4 SWOT Analysis
14.3.2 Associated British Foods plc
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Bakels Sweden AB
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.4 Corbion N.V.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 Financials
14.3.5 DuPont de Nemours Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 Ireks GmbH
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7 Koninklijke DSM N.V.
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.7.4 SWOT Analysis
14.3.8 Lesaffre
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.9 Oriental Yeast Co. Ltd. (Nisshin Seifun Group Inc.)
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.10 Oy Karl Fazer Ab
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11 Puratos Group
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.12 Riken Vitamin Co. Ltd.
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
| ※参考情報 パン改良剤とは、パンの製造過程において使用される添加物で、主に生地の質を向上させるために使われます。パンの食感や風味、保存性を高める役割を果たし、製パン業界で広く利用されています。これにより、焼き上がりのパンのクラム構造や外観が改善され、顧客満足度を向上させることができます。 パン改良剤にはさまざまな種類があります。一般的には、酸化剤、酵素、乳化剤、糖類改良剤、パン酵母、そしてその他の添加物が含まれます。酸化剤は生地のグルテニンを強化し、生地の弾力性や伸展性を向上させます。例えば、アスコルビン酸（ビタミンC）や過酸化物などが使用されます。酵素は、生地の発酵や消化を助ける役割を果たし、特にアミラーゼやプロテアーゼが重要です。これらの酵素は、デンプンやタンパク質を分解し、パンの風味や食感を向上させます。 乳化剤は、生地の水分保持能力を高めて、パンのしっとり感を保つなどの効果があります。代表的な乳化剤としては、レシチンやモノグリセリドがあります。糖類改良剤は、パンの焼き色や甘味を引き出すために使用され、特に蜂蜜やデキストリンが有名です。また、パン酵母は発酵促進や風味向上のために不可欠な要素です。 パン改良剤は主に製パン業界で使用されますが、その用途は多岐にわたります。例えば、商業製パン工場では、製品の均一性を保ち、製造過程での品質管理を行うためにこれらの改良剤が必須です。また、家庭用のパン作りでも、手軽に使用できる改良剤が販売されており、簡単にプロのようなパンを焼くことが可能になります。 最近では、消費者の健康意識の高まりや自然志向が影響し、無添加やオーガニックなパン改良剤が注目されています。このような製品は、添加物としての安全性や栄養価の高さが求められ、製品開発が進められています。また、特定のアレルギーを気にする人々に配慮した、グルテンフリーのパンや、低糖質のパンの開発も進んでおり、パン改良剤の市場は多様化しています。 関連技術としては、製パン機械やプロセスが挙げられます。例えば、ピザ生地やフラットブレッドの製造においてもパン改良剤が役立ちます。また、製パン技術の向上に伴い、加工温度や水分量の制御が精密に行われるため、改良剤の効果が最大限に引き出されます。最近の研究では、酵母や微生物の利用も進められており、天然素材を使った改良が注目されています。 結論として、パン改良剤はパンの品質向上に欠かせない要素であり、さまざまな種類が存在しています。製パン業界のみならず、家庭での利用や健康志向の高まりによって、今後もその需要は続くと予測されます。パン改良剤の適切な使用は、パンの品質向上だけでなく、消費者に喜ばれる製品の提供にも寄与します。次世代のパン改良剤は、さらなる健康志向や環境への配慮を反映したものになることが期待されます。 |
