1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の生クリーム産業
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 市場予測
5.7 SWOT分析
5.7.1 概要
5.7.2 強み
5.7.3 弱み
5.7.4 機会
5.7.5 脅威
5.8 バリューチェーン分析
5.8.1 原材料調達
5.8.2 製造
5.8.3 マーケティング
5.8.4 流通
5.8.5 輸出
5.8.6 最終用途
5.9 ポーターの5つの力分析
5.9.1 概要
5.9.2 買い手の交渉力
5.9.3 供給者の交渉力
5.9.4 競争の激しさ
5.9.5 新規参入の脅威
5.9.6 代替品の脅威
5.10 主要成功要因とリスク要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 北米
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋地域
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 南米
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 中東・アフリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 競争環境
7.1 市場構造
7.2 主要プレイヤー
8 生クリーム製造プロセス
8.1 製品概要
8.2 詳細なプロセスフロー
8.3 関与する各種単位操作
8.4 マスバランスと原材料要件
9 プロジェクト詳細、要件および関連コスト
9.1 土地要件と支出
9.2 建設要件と支出
9.3 プラント機械設備
9.4 機械設備写真
9.5 原材料要件と支出
9.6 原材料と最終製品写真
9.7 包装要件と支出
9.8 輸送要件と支出
9.9 ユーティリティ要件と支出
9.10 人件費要件と支出
9.11 その他の資本投資
10 融資と財政支援
11 プロジェクト経済性
11.1 プロジェクト資本コスト
11.2 技術経済パラメータ
11.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
11.4 課税と減価償却
11.5 収益予測
11.6 支出予測
11.7 財務分析
11.8 利益分析
12 主要企業プロファイル
12.1 ラクタリス・インターナショナル
12.2 ネスレS.A.
12.3 フォンテラ協同組合グループ
12.4 ダノンS.A.
12.5 デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
12.6 ソディアールS.A.
図2：グローバル：生クリーム市場：数量動向（百万メトリックトン）、2017-2022年
図3：グローバル：生クリーム市場：価値動向（10億米ドル）、2017-2022年
図4：世界：生クリーム市場：平均価格（米ドル/トン）、2017-2022年
図5：世界：生クリーム市場：地域別構成（％）、2022年
図6：世界：生クリーム市場予測：数量動向（百万メトリックトン）、2023-2028年
図7：グローバル：生クリーム市場予測：価値動向（10億米ドル）、2023-2028年
図8：グローバル：生クリーム市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2023-2028年
図9：グローバル：生クリーム産業：SWOT分析
図10：グローバル：生クリーム産業：バリューチェーン分析
図11：グローバル：生クリーム産業：ポーターの5つの力分析
図12：欧州：生クリーム市場（百万メトリックトン）、2017年及び2022年
図13：欧州：生クリーム市場予測（百万メトリックトン）、2023-2028年
図14：北米：生クリーム市場（百万メトリックトン）、2017年及び2022年
図15：北米：生クリーム市場予測（百万メトリックトン）、2023-2028年
図16：アジア太平洋地域：生クリーム市場（百万メトリックトン）、2017年及び2022年
図17：アジア太平洋地域：生クリーム市場予測（百万メトリックトン）、2023年～2028年
図18：南米：生クリーム市場（百万メトリックトン）、2017年及び2022年
図19：南米：生クリーム市場予測（百万メトリックトン）、2023-2028年
図20：中東・アフリカ地域：生クリーム市場規模（百万メトリックトン）、2017年及び2022年
図21：中東・アフリカ地域：生クリーム市場予測（百万メトリックトン）、2023-2028年
図22：生クリーム製造プラント：詳細なプロセスフロー
図23：生クリーム製造：製品の変換率
図24：生クリーム製造プラント：資本コストの内訳（％）
図25：生クリーム産業：サプライチェーン各段階における利益率
図26：生クリーム生産：製造コストの内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Fresh Cream Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Forecast
5.7 SWOT Analysis
5.7.1 Overview
5.7.2 Strengths
5.7.3 Weaknesses
5.7.4 Opportunities
5.7.5 Threats
5.8 Value Chain Analysis
5.8.1 Raw Material Procurement
5.8.2 Manufacturing
5.8.3 Marketing
5.8.4 Distribution
5.8.5 Exports
5.8.6 End-Use
5.9 Porter’s Five Forces Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Bargaining Power of Buyers
5.9.3 Bargaining Power of Suppliers
5.9.4 Degree of Competition
5.9.5 Threat of New Entrants
5.9.6 Threat of Substitutes
5.10 Key Success Factors and Risk Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Europe
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 North America
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Asia-Pacific
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 South America
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Middle East and Africa
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Competitive Landscape
7.1 Market Structure
7.2 Key Players
8 Fresh Cream Manufacturing Process
8.1 Product Overview
8.2 Detailed Process Flow
8.3 Various Types of Unit Operations Involved
8.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
9 Project Details, Requirements and Costs Involved
9.1 Land Requirements and Expenditures
9.2 Construction Requirements and Expenditures
9.3 Plant Machinery
9.4 Machinery Pictures
9.5 Raw Material Requirements and Expenditures
9.6 Raw Material and Final Product Pictures
9.7 Packaging Requirements and Expenditures
9.8 Transportation Requirements and Expenditures
9.9 Utility Requirements and Expenditures
9.10 Manpower Requirements and Expenditures
9.11 Other Capital Investments
10 Loans and Financial Assistance
11 Project Economics
11.1 Capital Cost of the Project
11.2 Techno-Economic Parameters
11.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
11.4 Taxation and Depreciation
11.5 Income Projections
11.6 Expenditure Projections
11.7 Financial Analysis
11.8 Profit Analysis
12 Key Player Profiles
12.1 Lactalis International
12.2 Nestlé S.A.
12.3 Fonterra Co-operative Group Limited
12.4 Danone S.A.
12.5 Dairy Farmers of America, Inc.
12.6 Sodiaal S.A.
| ※参考情報 フレッシュクリームとは、新鮮な生乳を原料とするクリームのことを指します。その主成分は乳脂肪であり、一般には乳脂肪分が30％から48％程度含まれています。フレッシュクリームは、乳製品の中でも特に濃厚でリッチな風味を持っており、さまざまな料理やデザートに使用されます。 フレッシュクリームの種類には、ホイップクリーム、液体クリーム、サワークリーム、クレームフレーシュなどがあります。ホイップクリームは、空気を含むことで軽やかな食感が得られるため、デザートのトッピングやケーキのデコレーションとして広く利用されています。液体クリームは、主に料理に使われることが多く、ソースやスープ、グラタンなどのクリーミーさを出すために使用されます。一方、サワークリームは乳酸発酵させたクリームで、酸味が特徴的で、サラダやディップ、お菓子の材料として人気です。クレームフレーシュは、フランスの伝統的なクリームで、濃厚でなめらかな口当たりが特徴で、主にフランス料理で使用されます。 フレッシュクリームの用途は多岐にわたります。主に製菓業界での使用が一般的で、ケーキ、アイスクリーム、プリン、ムースなど、さまざまなスイーツに欠かせません。料理の分野では、フレッシュクリームはリゾットやパスタ、カレー、シチューなど、さまざまな料理に用いられ、クリーミーさとまろやかさを演出します。また、フレッシュクリーム単体でも、フルーツやデザートとの組み合わせで、食事の最後の楽しみとして楽しむことができます。 フレッシュクリームの製造には、いくつかの関連技術があります。まず、乳脂肪を分離するための遠心分離技術が重要です。生乳は、遠心分離器を使って脂肪分と乳清に分けられ、クリームとして抽出されます。このプロセスがフレッシュクリームの品質を左右します。また、保存や流通のためのパスチャライゼーション（殺菌処理）も欠かせません。乳製品は、安全性と品質を維持するために、適切な温度での加熱処理が施され、その後冷却されて流通します。 フレッシュクリームの保存についても触れておく必要があります。冷蔵庫での保存が求められ、開封後は早めに消費することが推奨されています。フレッシュクリームは新鮮なうちに使用することが味わいのポイントであり、酸化や劣化を避けるためにも注意が必要です。 最近では、代替品として植物性のクリームも注目されています。アーモンドやココナッツ、オーツなどから作られるこれらのクリームは、乳製品に敏感な方やビーガンの方々にも利用しやすい選択肢です。しかし、フレッシュクリームに比べると、風味や食感が異なるため、レシピや用途に応じて使い分ける必要があります。 フレッシュクリームは、家庭用から業務用まで幅広く利用されている食材であり、そのクリーミーな味わいは多くの人々に愛されています。専門の製菓店やレストランの厨房での使用から、家庭でのデザート作りに至るまで、フレッシュクリームは料理やスイーツにまろやかさと深い味わいを与える重要な役割を果たしています。今後も、フレッシュクリームの活用はますます広がっていくことでしょう。 |
