1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 特性
4.3 主要な業界動向
5 世界のペクチン産業
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.5 原材料別市場分析
5.6 地域別市場分析
5.7 用途別市場分析
5.8 市場予測
5.9 SWOT分析
5.9.1 概要
5.9.2 強み
5.9.3 弱み
5.9.4 機会
5.9.5 脅威
5.10 バリューチェーン分析
5.10.1 原材料供給業者
5.10.2 収集業者
5.10.3 ペクチン製造業者
5.10.4 流通業者
5.10.5 輸出業者
5.10.6 最終用途産業
5.11 ポーターの5つの力分析
5.11.1 概要
5.11.2 購買者の交渉力
5.11.3 供給者の交渉力
5.11.4 競争の激しさ
5.11.5 新規参入の脅威
5.11.6 代替品の脅威
5.12 貿易データ
5.12.1 輸入
5.12.2 輸出
5.13 主要市場推進要因と成功要因
6 原材料別市場
6.1 柑橘類の皮
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 リンゴの皮
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 その他
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
7 主要地域の業績
7.1 ヨーロッパ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 アジア
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 北米
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ラテンアメリカ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他地域
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 最終用途別市場
8.1 ジャムおよび保存食品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 飲用およびスプーン用ヨーグルト
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ベーカリー・菓子類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 フルーツ飲料
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他の乳飲料
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 競争環境
9.1 競争構造
9.2 主要企業別市場構成
9.3 主要プレイヤーが採用する製造プロセス
9.3.1 CPケルコ
9.3.2 カーギル
9.3.3 ナチュレックス
9.4 物流体制
10 ペクチン製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 関連する化学反応
10.3 製造プロセス
10.4 詳細な工程フロー
10.5 原料要件
10.6 物質収支と原料転換率
11 ペクチン原料市場分析
11.1 柑橘類
11.1.1 市場動向
11.1.1.1 数量推移
11.1.1.2 価値動向
11.1.2 価格動向
11.1.3 果実種類別市場内訳
11.1.4 主要供給業者
11.2 エタノール
11.2.1 市場実績
11.2.1.1 数量動向
11.2.1.2 価値動向
11.2.2 価格動向
11.2.3 地域別市場構成
11.2.4 主要サプライヤー
11.3 塩酸
11.3.1 市場動向
11.3.1.1 数量動向
11.3.1.2 金額動向
11.3.2 価格動向
11.3.3 地域別市場構成
11.3.4 主要供給業者
12 ペクチン産業：主要企業プロファイル
12.1 CPケルコ
12.2 デュポン
12.3 カーギル
12.4 ハーベストライト・アンド・フォックス
12.5 ナチュレックス
12.6 煙台アンドレペクチン

図1：グローバル：ペクチン市場：主要な推進要因と課題
図2：グローバル：ペクチン市場：販売数量の推移（トン単位）、2017-2022年
図3：グローバル：ペクチン市場：販売額推移（百万米ドル）、2017-2022年
図4：グローバル：ペクチン市場：平均価格推移（米ドル/トン）、2017-2028年
図5：グローバル：ペクチン市場：原料別内訳（％）、2022年
図6：グローバル：ペクチン市場：地域別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：ペクチン市場：用途別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：ペクチン市場予測：販売数量動向（トン）、2023-2028年
図9：グローバル：ペクチン市場予測：販売額動向（百万米ドル）、2023-2028年
図10：グローバル：ペクチン産業：SWOT分析
図11：グローバル：ペクチン産業：バリューチェーン分析
図12：グローバル：ペクチン産業：ポーターの5つの力分析
図13：グローバル：ペクチン質、ペクチネート、ペクテート市場：国別輸入額内訳（％）
図14：米国：ペクチン質、ペクチネート及びペクテート市場：輸入額推移（百万米ドル）
図15：グローバル：ペクチン質、ペクチネート及びペクテート市場：輸出額の国別内訳（％）
図16：ブラジル：ペクチン質、ペクチネート及びペクテート市場：輸出額推移（百万米ドル）
図17：グローバル：ペクチン市場：柑橘類果皮（トン）、2017年及び2022年
図18：世界：ペクチン市場予測：柑橘類の皮（トン）、2023-2028年
図19：世界：ペクチン市場：リンゴの皮（トン）、2017年及び2022年
図20：世界：ペクチン市場予測：リンゴの皮（トン）、2023-2028年
図21：世界：ペクチン市場：その他の原料（トン）、2017年及び2022年
図22：世界：ペクチン市場予測：その他の原料（トン）、2023-2028年
図23：欧州：ペクチン市場（トン）、2017年及び2022年
図24：欧州：ペクチン市場予測（トン）、2023-2028年
図25：アジア：ペクチン市場（トン）、2017年及び2022年
図26：アジア：ペクチン市場予測（トン）、2023-2028年
図27：北米：ペクチン市場（トン）、2017年及び2022年
図28：北米：ペクチン市場予測（トン）、2023-2028年
図29：ラテンアメリカ：ペクチン市場（トン）、2017年及び2022年
図30：ラテンアメリカ：ペクチン市場予測（トン）、2023-2028年
図31：その他地域：ペクチン市場（トン）、2017年及び2022年
図32：その他地域：ペクチン市場予測（トン）、2023-2028年
図33：グローバル：ペクチン市場：ジャム・保存食品（トン）、2017年及び2022年
図34：グローバル：ペクチン市場予測：ジャム・保存食品（トン）、2023-2028年
図35：グローバル：ペクチン市場：飲用・スプーン用ヨーグルト（トン）、2017年及び2022年
図36：世界：ペクチン市場予測：飲用およびスプーン用ヨーグルト（トン）、2023-2028年
図37：世界：ペクチン市場：ベーカリーおよび菓子（トン）、2017年および2022年
図38：世界：ペクチン市場予測：ベーカリー・菓子（トン）、2023-2028年
図39：世界：ペクチン市場：フルーツ飲料（トン）、2017年及び2022年
図40：世界：ペクチン市場予測：フルーツ飲料（トン）、2023-2028年
図41：世界：ペクチン市場：その他の乳飲料（トン）、2017年及び2022年
図42：世界：ペクチン市場予測：その他の乳飲料（トン）、2023-2028年
図43：世界：ペクチン市場：その他の最終用途（トン）、2017年及び2022年
図44：世界：ペクチン市場予測：その他の用途別（トン）、2023-2028年
図45：世界：ペクチン市場：主要企業別内訳（％）、2022年
図46：ペクチン製造：果皮の乾燥と粉砕
図47：ペクチン製造：詳細なプロセスフロー
図48：ペクチン製造：原料の変換率
図49：世界：柑橘類市場：数量動向（トン）、2017-2022年
図50：世界：柑橘類市場：金額動向（百万米ドル）、2017-2022年
図51：世界：柑橘類市場：平均価格動向（米ドル/トン）、2017-2028年
図52：世界：柑橘類市場：果実種類別生産内訳（％）
図53：世界：エタノール市場：数量推移（トン）、2017-2022年
図54：世界：エタノール市場：価値推移（百万米ドル）、2017-2022年
図55：世界：エタノール市場：平均価格動向（米ドル/トン）、2017-2028年
図56：世界：エタノール市場：地域別生産内訳（％）
図57：世界：塩酸市場：数量動向（トン）、2017-2022年
図58：世界：塩酸市場：価値動向（百万米ドル）、2017-2022年
図59：世界：塩酸市場：平均価格動向（米ドル/トン）、2017-2028年
図60：世界：塩酸市場：地域別生産内訳（％） 

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Properties
4.3    Key Industry Trends
5   Global Pectin Industry
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.2.1    Volume Trends
5.2.2    Value Trends
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Price Analysis
5.5    Market Breakup by Raw Material
5.6    Market Breakup by Region
5.7    Market Breakup by End Use
5.8    Market Forecast
5.9    SWOT Analysis
5.9.1    Overview
5.9.2    Strengths
5.9.3    Weaknesses
5.9.4    Opportunities
5.9.5    Threats
5.10    Value Chain Analysis
5.10.1    Raw Material Suppliers
5.10.2    Collectors
5.10.3    Pectin Manufacturers
5.10.4    Distributors
5.10.5    Exporters
5.10.6    End-Use Industries
5.11    Porter’s Five Forces Analysis
5.11.1    Overview
5.11.2    Bargaining Power of Buyers
5.11.3    Bargaining Power of Suppliers
5.11.4    Degree of Competition
5.11.5    Threat of New Entrants
5.11.6    Threat of Substitutes
5.12    Trade Data
5.12.1    Imports
5.12.2    Exports
5.13    Key Market Drivers and Success Factors
6   Market by Raw Material
6.1    Citrus Peel
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Apple Peel
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3    Others
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
7   Performance of Key Region
7.1    Europe
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Asia
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3    North America
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4    Latin America
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5    Others
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
8   Market by End Use
8.1    Jams and Preserves
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Drinkable and Spoonable Yoghurt
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3    Bakery and Confectionary
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4    Fruit Beverages
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5    Other Milk Drinks
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6    Others
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
9   Competitive Landscape
9.1    Competitive Structure
9.2    Market Breakup by Key Players
9.3    Manufacturing Process Used by Key Players
9.3.1    CP Kelco
9.3.2    Cargill
9.3.3    Naturex
9.4    Logistics Arrangement
10  Pectin Manufacturing Process
10.1    Product Overview
10.2    Chemical Reactions Involved
10.3    Manufacturing Process
10.4    Detailed Process Flow
10.5    Raw Material Requirements
10.6    Mass Balance and Feedstock Conversion Rates
11  Pectin Feedstock Market Analysis
11.1    Citrus Fruit
11.1.1    Market Performance
11.1.1.1    Volume Trends
11.1.1.2    Value Trends
11.1.2    Price Trends
11.1.3    Market Breakup by Fruit Type
11.1.4    Key Suppliers
11.2    Ethanol
11.2.1    Market Performance
11.2.1.1    Volume Trends
11.2.1.2    Value Trends
11.2.2    Price Trends
11.2.3    Market Breakup by Region
11.2.4    Key Suppliers
11.3    Hydrochloric Acid
11.3.1    Market Performance
11.3.1.1    Volume Trends
11.3.1.2    Value Trends
11.3.2    Price Trends
11.3.3    Market Breakup by Region
11.3.4    Key Suppliers
12  Pectin Industry: Key Player Profiles
12.1    CP Kelco
12.2    DuPont
12.3    Cargill
12.4    Herbstreith & Fox
12.5    Naturex
12.6    Yantai Andre Pectin

※参考情報 ペクチンは、主に植物の cell wall に存在する天然の多糖類であり、特に果物や野菜に豊富に含まれています。ペクチンは、果物や野菜の成熟過程において重要な役割を果たし、細胞の結合や組織の構造を保つために必須です。この物質は、特にジャムやゼリーなどの食品加工において重要な成分として知られています。 ペクチンは、通常、果実から抽出されます。最も一般的な源は、リンゴや柑橘類の果実です。ペクチンの化学構造は、D-ガラクトン酸からなる連鎖構造が主であり、カルボキシル基を持っているため、水溶性があります。この特性により、ペクチンは水分を保持し、ゲル化する能力を持っていることが特徴です。このゲル化能力は、液体を固形化するなどの用途に非常に有用です。 ペクチンにはいくつかの種類があり、それぞれに特有の性質があります。一般的に、ペクチンはそのメチル化度に応じて、低メチル化ペクチン（LMP）と高メチル化ペクチン（HMP）に分けられます。高メチル化ペクチンは、糖分や酸性条件下でゲル化しますが、低メチル化ペクチンは、加熱やイオンの存在によってゲル化することができます。これにより、ペクチンの種類によって、特定の商品の性質や使用方法が異なります。 ペクチンの主な用途は、食品業界におけるゲル化剤や安定剤としての利用です。ジャムやゼリーの製造において、ペクチンは果実の果汁や糖分と反応し、濃厚で滑らかなテクスチャーを作り出します。また、ペクチンは、飲料や乳製品、菓子類においても安定剤や増粘剤として利用されることがあります。さらに、ペクチンは、食品の酸味を和らげたり、口当たりを改善したりするためにも使用されます。 また、ペクチンは健康に対する利益が注目されています。ペクチンは食物繊維の一種であり、腸内環境を整える働きがあります。水溶性の食物繊維として消化器系に良い影響を与え、便通を改善する効果があります。また、コレステロールを低下させることが報告されており、心血管疾患のリスクを減少させる可能性もあります。このため、ペクチンはダイエット食品や健康補助食品としても利用されることがあります。 ペクチンの関連技術としては、抽出技術や加工技術が挙げられます。ペクチンの抽出には主に、酵素処理や酸処理、熱処理などの方法があり、これにより特定の性質を持ったペクチンを得ることが可能です。最近では、より効率的で環境に優しい抽出方法も研究されており、持続可能な食品生産が求められる中で注目されています。 さらに、ペクチンの応用は食品分野にとどまらず、医療や製薬分野でも興味深い進展が見られます。ペクチンは、ドラッグデリバリーシステムの構築や、バイオマテリアルとしての応用が期待されています。これにより、ペクチンの利用範囲は今後さらに広がると考えられています。 まとめると、ペクチンは植物由来の多糖類で、特に食品業界でのゲル化剤や安定剤としての機能が重視されています。その栄養価や健康効果、さらには新しい技術による応用可能性は、現代のライフスタイルにおいて非常に重要な要素となっています。ペクチンの利用は継続的に広がっており、今後も多くの研究や応用が期待される分野です。