【英語タイトル】Dairy Blends Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	・商品コード：MOR23AP286 ・発行会社（調査会社）：Mordor Intelligence ・発行日：2026年2月 ・ページ数：100 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ・調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ・産業分野：食品

乳製品ブレンド市場の規模とシェア

## 市場概要

### 研究期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
35.1億米ドル

### 市場規模（2031年）
53.5億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）8.77%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で並べられています。

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## モルドールインテリジェンスによる乳製品ブレンド市場分析

乳製品ブレンド市場は、2025年の32.1億米ドルから2026年には35.1億米ドルに成長し、2031年には53.5億米ドルに達すると予測されています。この期間中の年平均成長率（CAGR）は8.77%です。この成長は、食品メーカーがコスト、機能性、栄養価の主張にどのように対処するかにおいて重要な変化を示しています。特に、ベーカリー、菓子、飲料、乳児用フォーミュラなどのアプリケーションにおいて、健康と栄養への意識の高まりが、栄養価が高く機能的と見なされる食品への消費者の需要を駆動しています。特に、タンパク質、ビタミン、またはミネラルで強化された乳製品ブレンドは、さまざまな年齢層にとってバランスの取れた健康的な選択肢として人気を集めています。この需要は、ライフスタイル病やフィットネストレンドが高タンパク質および低脂肪食品の消費を促進する市場で特に顕著です。

### 主要な報告のポイント

– **製品タイプ別**：2025年に乳ブレンドが41.91%の市場シェアを持ち、バターブレンドは2031年までに9.81%のCAGRで成長すると予測されています。
– **形態別**：粉末が2025年の乳製品ブレンド市場の46.71%を占め、液体は2031年までに9.51%のCAGRで成長しています。
– **用途別**：食品が2025年の収益の60.02%を占め、乳児用フォーミュラは2026年から2031年の間に9.22%のCAGRで成長すると予測されています。
– **脂肪含有量別**：全脂肪ブレンドが2025年に49.08%のシェアを持ち、無脂肪バリエーションは2031年までに9.34%のCAGRで成長しています。
– **地域別**：ヨーロッパが2025年のボリュームの28.91%を占め、アジア太平洋地域は2031年までに9.19%のCAGRを記録する見込みです。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、モルドールインテリジェンスの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## グローバル乳製品ブレンド市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

| ドライバー | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|————|————————–|—————-|——————|
| ベーカリー、菓子、飲料での乳製品ブレンドの採用の増加 | +1.8% | グローバル、北米とヨーロッパのベーカリー、アジア太平洋の飲料に集中 | 中期（2-4年） |
| 世界中のフードサービスとクイックサービスレストランの拡大 | +1.5% | グローバル、アジア太平洋の都市化と北米のチェーン拡大が主導 | 長期（≥ 4年） |
| 強化された高タンパク質乳製品への需要の増加 | +1.6% | 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋のコア市場 | 中期（2-4年） |
| ブレンド、加工、保存技術の進歩 | +1.3% | グローバル、ヨーロッパとオセアニアでの早期採用 | 長期（≥ 4年） |
| パーソナライズされた栄養への好みの増加による製品の多様性の推進 | +0.9% | 北米とヨーロッパ、都市アジア太平洋への波及 | 中期（2-4年） |
| 若者向けのフレーバー革新とマーケティングの魅力向上 | +0.7% | グローバル、北米とヨーロッパで最も強い | 短期（≤ 2年） |

#### 乳製品ブレンドの採用の増加

ベーカリーや菓子の製造業者は、栄養パネルでの飽和脂肪の表示を減らしながら、口当たりを維持するコスト最適化されたブレンドで純粋なバターやクリームを置き換えています。2024年には、フォンテラが中国で「アンカーイージーベーカリーUHTクリーム」を発売し、高温オーブンで凝固せずに耐えられる常温安定エマルジョンを必要とする工業用ベーカーをターゲットにしました。飲料のフォーミュレーターは、ホエイとカゼインの比率が泡の安定性とクリーミーさを決定するレディトゥドリンクコーヒーやプロテインシェイクに乳製品ブレンドを重ねています。フリースランドカンピーナは、2024年1月にセレクタと提携し、16の欧州市場で液体ミルクとクリーマーを供給し、オフィスの休憩室にLattizディスペンシングシステムを組み込みました。アイスクリーム製造業者は、乳固形分を植物性脂肪と混ぜて凍結点を下げ、スコープしやすさを改善しています。この技術は、乳製品価格の急騰に対するヘッジとしても機能します。チョコレートやビスケットの菓子フィリングでは、純粋なココアバターや無水乳脂肪の価格変動を避けるために、特定の溶解プロファイルを達成するために乳製品ブレンドがますます使用されています。

#### フードサービスとクイックサービスレストランの拡大

フードサービス、特にクイックサービスレストラン（QSR）の急成長は、グローバルな乳製品ブレンド市場の重要な推進力です。レストランやQSRは、粉末ミルクブレンド、クリーマー、カスタード/バッターミックス、ソースベース、強化粉末など、安定して取り扱いやすい成分を大量に必要としています。これらの成分は、現場での処理時間を短縮し、廃棄物を最小限に抑え、複数の店舗で一貫した味を保証します。グローバルチェーンが拡大するにつれて、彼らは新鮮なミルクと比較して、泡立ち、口当たり、保存可能なタンパク質含量などの予測可能な機能を提供するカスタマイズされた乳製品ブレンドをますます要求しています。このトレンドは、製造業者や原材料供給者に革新を促し、供給能力を拡大させています。2024年には、フードサービスの売上が1.52兆米ドルに達し、フルサービスの施設が5527億米ドル、限定サービスの施設が5507億米ドルを貢献しました。

#### 強化された高タンパク質乳製品への需要の増加

消費者は、単一のサービングでタンパク質、カルシウム、ビタミンD、プロバイオティクスを提供する機能性乳製品にシフトしています。このトレンドは、ホエイプロテインアイソレート、ミルクプロテインコンセントレート、微量栄養素プレミックスで構成されたブレンドの使用を支持しています。2024年には、欧州連合が鉄ミルクカゼインとホエイプロテインアイソレートを新しい成分として承認し、製造業者がテクスチャに影響を与えずにヨーグルトやチーズアナログを強化できるようにしました。また、米国食品医薬品局（FDA）は、高タンパク質ヨーグルト、ギリシャヨーグルト、またはギリシャスタイルのヨーグルトと呼ばれる特定の乳製品で使用される製造プロセスと成分に関する情報のリクエストを発表しました。これにより、フォーミュレーターはホエイ濃縮物と脱脂粉乳を組み合わせることが奨励されています。スポーツ栄養ブランドは、特に筋肉タンパク質合成に必要なロイシン含量を高める乳製品ブレンドを使用してプロテインシェイクを再フォーミュレーションしています。

#### ブレンド、加工、保存技術の進歩

超高温（UHT）処理は、乳製品ブレンドを135-150度の摂氏で2-5秒加熱し、風味を保持しながら腐敗細菌を効果的に破壊します。このプロセスにより、常温での保存が6-9ヶ月可能になり、熱帯気候での冷蔵コストを排除します。2025年には、フォンテラがニュージーランドにUHTクリーム工場に1億5000万米ドルを投資し、冷蔵倉庫が不足している東南アジアのベーカリーに供給することを目指しています。延長保存技術（ESL）は、細菌を除去するための微ろ過と72度のパスチャリゼーションを組み合わせ、冷蔵保存が60-90日可能になります。これにより、小売廃棄物が減少し、長期間の流通が可能になります。膜ろ過は、乳をタンパク質、乳糖、ミネラルの成分に分離し、特定の用途に応じた比率で再結合します。これにより、スポーツ栄養向けの高タンパク質ブレンド、アジア太平洋市場向けの低乳糖オプション、高脂肪のプレミアムアイスクリーム向けの製品が生まれます。テトラパックやSIGコンビブロックなどの企業による無菌包装の革新により、乳製品ブレンドは冷蔵なしで出荷でき、冷蔵チェーンが不安定な農村地域への流通が容易になります。さらに、プロバイオティクスやオメガ3脂肪酸の微小カプセル化は、熱処理中にこれらの敏感な成分を保護し、UHT処理に耐えられる強化ブレンドの生産を可能にします。

### 制約影響分析

| 制約 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|——|————————–|—————-|——————|
| 生乳および乳製品成分の価格変動によるコストの上昇 | -1.2% | グローバル、特にヨーロッパとオセアニアで天候と飼料コストの影響が顕著 | 短期（≤ 2年） |
| 植物由来およびビーガン代替品からの競争の増加 | -1.0% | 北米とヨーロッパ、都市アジア太平洋での新興 | 中期（2-4年） |
| 新鮮および液体ブレンド形式における保存期間の制限 | -0.6% | 冷蔵チェーンが弱い新興市場；南アメリカ、アフリカ、東南アジア | 長期（≥ 4年） |
| 高い乳糖不耐症の普及による需要の制約 | -0.8% | アジア太平洋のコア市場、アフリカ、南アメリカへの波及 | 長期（≥ 4年） |

#### 生乳および乳製品成分の価格変動によるコストの上昇

生乳価格は、天候の影響、飼料コストの上昇、牛群の調整により顕著な変動を経験しています。バター市場は、クリームの供給が減少したため、加工業者がより高い利益を得るためにチーズ生産を優先した結果、欧州のスポット価格が急上昇するなど、著しい変動を示しています。長期供給契約を持たないブレンダーは、乳価格の急騰時にマージン圧力に直面し、下流の顧客が契約中の価格調整に抵抗することが多くあります。小規模な協同組合は、飼料や乳のコストを管理するために多国籍プロセッサーが使用するヘッジツールにアクセスできないため、スポット市場の変動にさらされやすくなっています。飼料コストは、乳製品農場の費用の中で最大の部分を占めており、トウモロコシや大豆市場の影響を強く受けます。これらの市場は、エネルギー価格や地政学的な出来事によっても影響を受け、乳製品供給チェーン全体に広範な変動を引き起こしています。

#### 植物由来およびビーガン代替品からの競争の増加

消費者の中で、乳糖不耐症、コレステロール摂取、動物福祉、乳製品農業の環境影響に対する懸念から、動物由来製品を減らすか排除する傾向が高まっています。このトレンドは、特に都市市場の若年層の間で顕著であり、アーモンド、大豆、オート麦、エンドウ豆、ココナッツから作られた植物由来の飲料、クリーマー、プロテインブレンドが、飲料、ベーカリー、フードサービスアプリケーションにおける乳製品の機能的代替品として受け入れられています。業界の観点から、食品および飲料メーカーやフードサービスオペレーターは、変化する食事の好みに合わせて植物由来のメニューを拡大し、従来の乳製品への需要を徐々に減少させています。さらに、植物由来製品は「フリー・フロム」やビーガンのラベルを特徴としており、健康や持続可能性を重視する消費者にアピールし、機関やクイックサービスレストラン（QSR）チャネルでの調達決定に大きな影響を与えています。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：乳ブレンドが主導し、バターブレンドが加速

乳ブレンドは2025年に41.91%のシェアを占め、バターブレンドは2031年までに9.81%の成長率を示すと予測されています。この成長は、製造業者が乳脂肪を菜種油やオリーブオイルと組み合わせて、冷蔵庫から直接塗りやすくすることを可能にするため、バターブレンドが乳ブレンドやクリームブレンドを上回ると期待されています。乳ブレンドは、再構成飲料、ヨーグルト培養、乳児用フォーミュラの基盤として使用されるため、市場を支配しています。これにより、規制遵守や感覚的一貫性を維持するために、標準化されたタンパク質と乳糖の比率を維持することが重要です。クリームブレンドは、コーヒークリーマー、ホイップトッピング、アイスクリームベースで主に使用され、脂肪球のサイズが泡の安定性や口当たりに重要な役割を果たします。

他の製品タイプ、例えばチーズブレンドやヨーグルトブレンドは、消費者の受け入れを維持しながら、乳固形分の一部をデンプンや植物性タンパク質で置き換えることで、コストに敏感なセグメントをターゲットにしています。チーズブレンドは、自然チーズと乳化塩、植物油を組み合わせて、ピザチェーンで広く使用されており、溶けやすさと伸びの特性を向上させることができます。同様に、バターブレンドへの需要の高まりは、便利さを求める消費者のニーズに合致しており、塗りやすい形式は柔らかくする必要を排除します。さらに、フレーバー付きバターのバリエーションは、標準的なバター製品に比べて高い価格を要求することでプレミアム化をサポートしています。

### 形態別：粉末の優位性が液体の革新に挑戦

粉末形式は2025年の収益の46.71%を占め、液体乳製品ブレンドは2031年までに9.51%の成長率を示すと予測されています。この成長は、超高温および延長保存技術によって支えられており、常温での流通を促進し、新興市場での冷蔵チェーン物流の必要性を排除します。超高温処理は、製品を135-150度の摂氏に数秒間加熱し、効果的に滅菌し、冷蔵なしでの長い保存期間を可能にします。一方、延長保存処理は、細菌を除去するための微ろ過と72度のパスチャリゼーションを組み合わせ、冷蔵保存が60-90日可能になります。これにより、小売廃棄物が大幅に削減され、長期間の流通が可能になります。これらの進歩は、特に冷蔵インフラが限られている地域での液体乳製品ブレンドの需要を促進しています。

粉末形式は、乳児用フォーミュラ、スポーツ栄養、緊急食援助において、延長保存期間、低輸送重量、特に不安定な電力供給地域での常温保存の適合性から引き続き優位性を保っています。その他の形式、例えば濃縮乳や蒸発乳は、菓子やベーカリーのニッチな用途に対応しており、高い固形分含量とキャラメル化された風味が好まれます。液体形式の成長は主にフードサービスで観察されており、すぐに使用できる製品が再構成作業を減らし、小売のレディトゥドリンク飲料では、消費者が便利さのためにプレミアムを支払う意欲があります。アジア太平洋地域やアフリカでの冷蔵チェーンインフラへの投資が、都市部への液体ブレンドの流通を促進していますが、農村地域はインフラの制限から粉末形式に依存し続けています。

### 用途別：食品セクターの強さと乳児用フォーミュラの急成長

食品用途は2025年の予測収益の60.02%を占めています。乳児用フォーミュラセグメントは、2026年から2031年の間に9.22%の成長率を示すと予測されています。この成長は、インドやインドネシアでの出生率の上昇、中国での栄養強化規制の厳格化、認知や免疫の健康利益を求める中産階級の親たちの間でのプレミアム製品への好みの高まりによって推進されています。インドでは、乳児用フォーミュラ市場が都市化の進展と女性の労働力参加の増加により拡大しており、これにより授乳期間が短縮されています。これにより、ホエイプロテイン、DHA、プレバイオティクスを含むフォローオンおよび幼児用フォーミュラの需要が高まっています。中国では、GB 10765-2021基準がタンパク質、脂肪、微量栄養素の特定の比率を義務付けており、製造業者は規制遵守を満たすために脱ミネラルホエイ、乳糖、その他の成分の正確なブレンドを使用する必要があります。これらの要因は、乳製品ブレンド市場の重要な推進力として機能し、製造業者が規制基準と消費者の栄養的および機能的利益への好みに応じた製品を形成するために乳由来成分（ホエイプロテインや乳糖など）に依存することを促進しています。

食品用途には、エマルジョンと水分保持を必要とするベーカリー製品、特定の溶解プロファイルを持つ菓子フィリング、スコープしやすさのために脂肪と固形分のバランスを取るアイスクリームベース、コスト構造を最適化するために設計されたチーズアナログが含まれます。ベーカリーセグメントは、乳製品ブレンドが生地の機械加工性を向上させ、効果的な水分管理を通じて保存期間を延ばし、純粋なバターやクリームに伴うコスト変動なしに豊かな風味を提供するため、重要な食品サブセグメントとして残っています。菓子製造業者は、ココアバター代替品と組み合わせた乳固形分を使用して、入力コストを削減しつつ、チョコレートコーティングの望ましいスナップと光沢を維持しています。アイスクリーム製造業者は、凍結点とテクスチャを管理するために乳脂肪と乳固形分の比率を調整し、プレミアムブランドはより高い乳成分を好み、バリューブランドは植物性脂肪を取り入れています。チーズアナログは、自然チーズ、乳化塩、デンプンを利用して溶けやすさと伸びを改善し、ピザチェーンやサンドイッチ製造業者が一貫した性能を求める際に好まれる選択肢となっています。

### 脂肪含有量別：全脂肪のリーダーシップと無脂肪の革新

全脂肪形式は2025年に49.08%の市場シェアを占めており、その優れた風味、口当たり、満腹感によって推進されています。無脂肪乳製品ブレンドは、2031年までに9.34%の成長率を示すと予測されており、スポーツ栄養ブランド、体重管理プログラム、カロリー摂取よりもタンパク質密度を優先する健康志向の消費者からの需要によって促進されています。スポーツ栄養ブランドは、無脂肪乳製品ブレンドを使用してプロテインシェイクを再フォーミュレーションし、アスリートがマクロ栄養素の摂取を監視し、筋肉タンパク質合成のためにロイシン含量を強調することを目指しています。

低脂肪ブレンドは、1回のサービングあたり3グラム未満の脂肪を含む製品として定義され、無脂肪オプションに比べて改善された口当たりと全脂肪製品に比べて健康的な認識のバランスを提供します。全脂肪ブレンドは、アイスクリーム、プレミアムヨーグルト、チーズなどの用途で支配的であり、これらの製品の脂肪球は風味を強化し、贅沢感に関連するクリーミーなテクスチャに寄与します。バターやクリームブレンドは、その高い脂肪含有量（バターは80%以上、クリームは30-40%）のため全脂肪として分類されており、この脂肪含有量はその機能性に不可欠です。無脂肪製品への需要は、主に北米とヨーロッパに集中しており、肥満や慢性疾患に対する懸念によって推進されていますが、アジア太平洋地域や南アメリカでは、エネルギー密度を提供する全脂肪製品の好みが見られます。

## 地理的分析

ヨーロッパは2025年に28.91%の市場シェアを占めており、高度な加工インフラと高品質な乳製品への安定した需要によって支えられています。ドイツ、フランス、オランダの主要生産拠点がこの地域の市場力を支えています。ヨーロッパの市場の成熟度は、プレミアム化、持続可能性認証、新しい成分の承認に焦点を当てていることに明らかです。しかし、ヨーロッパ市場は、厳しい環境規制、時折の疾病発生、農家の税金や補助金に関する懸念など、いくつかの運用上の課題に直面しています。これらの要因は、地域内の生産能力や市場のダイナミクスに影響を与えています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて9.19%の成長率を示すと予測されています。この拡大は、中国やインドでの乳児用フォーミュラの需要の増加、便利な乳製品の採用を支える都市化、タンパク質が豊富な食事を促進する所得の増加によって推進されています。中国、インド、日本などの主要市場における可処分所得の増加、急速な都市化、健康意識の高まりがこの成長をさらに支えています。また、政府の支援プログラムや業界内の戦略的コラボレーションも市場に利益をもたらしています。さらに、乳糖除去技術の進歩は、アジア市場で一般的な特定の食事ニーズに対応しており、地域の持続的な成長に寄与しています。

北米は引き続き強い市場地位を保持しており、南アメリカや中東・アフリカに新たな機会が見られます。特に中東・アフリカは、都市化の進展と乳製品消費の増加によって顕著な成長の可能性を示しています。しかし、これらの地域は、インフラの制約や複雑な規制フレームワークなどの課題に直面しており、市場参入や拡大戦略に影響を与える可能性があります。これらの課題にもかかわらず、地理的に多様化を目指す市場参加者にとって、依然として重要な成長エリアです。

## 競争環境

乳製品ブレンド市場は中程度の分散を示しており、オールアメリカンフーズ、ロイヤルフリースランドカンピーナNV、カーギルなどの主要プレーヤーが強い市場地位を維持しています。この競争環境は、大手企業間の統合とニッチ専門家の台頭を促進しています。企業は、膜ろ過技術、AI駆動のプロセス最適化、持続可能な包装ソリューションへの投資を通じて差別化を図るようになっています。業界団体は、特に効率を向上させ、進化する消費者の好みに合わせた生産を調整する上で、人工知能の役割が増大していることを強調しています。

統合は競争環境を再形成し続けており、フォンテラが2024年2月にニュージーランドとオーストラリアの消費者ビジネスを統合してフォンテラオセアニアを設立したことがその一例です。このような取り組みは、市場での存在感を強化し、オペレーションを最適化し、規模の経済を達成することを目指しています。同時に、市場は、パーソナライズされた栄養ソリューション、ハイブリッド乳製品-植物性製品、そして新興市場向けに特化したアプリケーション別ブレンドなどの革新を通じて進展しています。また、さまざまな消費者ニーズに応えるために、乳糖フリーおよび機能的に強化された乳製品ブレンドへの強調も増しています。

競争ダイナミクスは、持続可能性に焦点を当てたアプローチで伝統的な流通チャネルを混乱させる新規参入者によってさらに影響を受けています。これに応じて、既存のプレーヤーは革新パートナーシップを強化し、高度な加工技術への投資を増やしています。これらの戦略的措置は、消費者の需要の変化に適応する業界の姿勢を示し、グローバルな乳製品ブレンド市場で競争力を維持する上での効率、革新、持続可能性の重要な役割を強調しています。

### 乳製品ブレンド業界のリーダー

– オールアメリカンフーズ株式会社
– ケリーグループPLC
– ロイヤルフリースランドカンピーナNV
– カーギル株式会社
– フォンテラ協同組合グループ株式会社

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で並べられています。

## 最近の業界動向

– **2025年5月**：ファームダイリーとプラネットダイリーが提携し、乳製品と植物由来成分を組み合わせたミルクブレンドを開発しました。このコラボレーションにより、伝統的な乳製品と植物成分を統合した新しい製品ラインが生まれ、持続可能なミルク代替品が創出されました。

– **2024年7月**：フリースランドカンピーナは、その子会社フリジアンフラッグインドネシアを通じて、西ジャワのチカランに新しい乳製品加工工場を開設しました。この工場は、同社の最大の国際投資を代表し、様々な乳製品を生産し、国内の需要の増加に応えるとともに、フリースランドカンピーナの東南アジアでの拡大を支援します。この施設は、インドネシアおよび地域の消費者に手頃で高品質、栄養価の高い乳製品を提供することを目指しています。