世界のヨーグルト市場予測2023年-2028年

【英語タイトル】Yogurt Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028

IMARCが出版した調査資料(IMARC23AP128)・商品コード:IMARC23AP128
・発行会社(調査会社):IMARC
・発行日:2023年2月21日
   最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
・ページ数:183
・レポート言語:英語
・レポート形式:PDF
・納品方法:Eメール
・調査対象地域:グローバル
・産業分野:食品
◆販売価格オプション(消費税別)
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❖ レポートの概要 ❖

IMARC社の本調査レポートでは、2022年に1,135億ドルであった世界のヨーグルト市場規模が、2028年までに1,638億ドルに拡大し、予測期間中にCAGR6.39%で成長すると予想しています。本書は、ヨーグルトの世界市場を調査・分析し、序論、範囲・調査手法、エグゼクティブサマリー、イントロダクション、製品別(セットヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ヨーグルトドリンク、冷凍ヨーグルト、その他)分析、フレーバー別(ストロベリーブレンド、バニラ、プレーン、ストロベリー、その他)分析、流通チャネル別(スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他)分析、地域別(アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、東ヨーロッパ、中南米、その他)分析、競争状況、ヨーグルト製造工程、プロジェクトの詳細・要件・関連する費用、ローン・財政支援、プロジェクトエコノミクス、企業情報などの項目を整理しています。また、本書には、Lactalis Group、General Mills Inc.、Nestle、Friesland Campina、Danone、Yili Industrial Group Co. Ltd.などの企業情報が含まれています。
・序論
・範囲・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・イントロダクション
・世界のヨーグルト市場規模:製品別
- セットヨーグルトの市場規模
- ギリシャヨーグルトの市場規模
- ヨーグルトドリンクの市場規模
- 冷凍ヨーグルトの市場規模
- その他の市場規模
・世界のヨーグルト市場規模:フレーバー別
- ストロベリーブレンドの市場規模
- バニラの市場規模
- プレーンの市場規模
- ストロベリーの市場規模
- その他の市場規模
・世界のヨーグルト市場規模:流通チャネル別
- スーパーマーケット・ハイパーマーケットチャネルの市場規模
- コンビニエンスストアチャネルの市場規模
- 専門店チャネルの市場規模
- オンラインストアチャネルの市場規模
- その他チャネルの市場規模
・世界のヨーグルト市場規模:地域別
- アジア太平洋のヨーグルト市場規模
- ヨーロッパのヨーグルト市場規模
- 北米のヨーグルト市場規模
- 東ヨーロッパのヨーグルト市場規模
- 中南米のヨーグルト市場規模
- その他地域のヨーグルト市場規模
・SWOT分析
・バリューチェーン分析
・ポーターズファイブフォース分析
・価格分析
・競争状況

The global yogurt market size reached US$ 113.5 Billion in 2022. Looking forward, IMARC Group expects the market to reach US$ 163.8 Billion by 2028, exhibiting a growth rate (CAGR) of 6.39% during 2023-2028.

Yogurt is a dairy product manufactured by fermenting milk using bacteria, such as L. acidophilus, L. rhamnosus, L. bulgaricus, and streptococcus thermophilus. It is a rich source of calcium, vitamins B6 and B12, riboflavin, potassium, and magnesium, which promotes bone health. It cures constipation by increasing bowel movements and reducing straining and pain. It also helps decrease low-density lipoprotein (LDL) cholesterol in the blood. Apart from this, it assists in boosting the immune system, reducing inflammation, curing vaginal yeast infections, and promoting heart health.

Yogurt Market Trends:
At present, there is a rise in the demand for low-calorie, high-protein, and healthier desserts across the globe. This represents one of the key factors driving the market. In addition, there is an increase in the sales of lactose-free yogurt variants around the world on account of the rising lactose-intolerant population. This, coupled with the growing awareness among the masses about the benefits of consuming yogurt, is positively influencing the market. Moreover, the wide availability of yogurt through online and offline distribution channels is offering lucrative growth opportunities to industry investors. Apart from this, the increasing consumption of yogurt to reduce the risk of type 2 diabetes and colorectal cancer, prevent osteoporosis, enhance weight and fat loss, and improve the immune system is propelling the growth of the market. Additionally, key market players are extensively investing in research and development (R&D) activities to introduce plant-based yogurt. They are also offering fruit, organic, and drinkable yogurt, which is bolstering the growth of the market.

Key Market Segmentation:
IMARC Group provides an analysis of the key trends in each sub-segment of the global yogurt market report, along with forecasts at the global and regional level from 2023-2028. Our report has categorized the market based on product type, flavor, and distribution channel.

Breakup by Product Type:
Set Yogurt
Greek Yogurt
Yogurt Drinks
Frozen Yogurt
Others

Based on the product type, the market has been classified into set yogurt, Greek yogurt, yogurt drinks, frozen yogurt, and others.

Breakup by Flavor:
Strawberry Blend
Vanilla
Plain
Strawberry
Peach
Others

On the basis of the flavor, the market has been categorized into the strawberry blend, vanilla, plain, strawberry, peach and others.

Breakup by Distribution Channel:
Supermarkets and Hypermarkets
Convenience Stores
Specialty Stores
Online Stores
Others

Based on the distribution channel, the market has been segmented into supermarkets and hypermarkets, convenience stores, specialty stores, online stores, and others.

Regional Insights:
Asia Pacific
European Union
North America
Eastern Europe
Latin America
Others

On the basis of the region, the market has been segregated into Asia Pacific, European Union, North America, Eastern Europe, Latin America, and others.

Competitive Landscape:
The competitive landscape of the market has also been analyzed. It is characterized by the presence of numerous small and large manufacturers. Some of the leading players operating in the market are:

Lactalis Group
General Mills Inc.
Nestle
Friesland Campina
Danone
Yili Industrial Group Co. Ltd.

Key Questions Answered in This Report:
How has the global yogurt market performed so far and how will it perform in the coming years?
What are the key regional markets in the global yogurt market?
What has been the impact of COVID-19 on the global yogurt market?
What are the major product types in the global yogurt market?
What are the various distribution channels in the global yogurt market?
What are the several flavors available in the global yogurt market?
What are the price trends of yogurt?
What are the various stages in the value chain of the global yogurt market?
What are the key driving factors and challenges in the global yogurt market?
What is the structure of the global yogurt market and who are the key players?
What is the degree of competition in the yogurt market?
What are the profit margins in the yogurt market?
What are the key requirements for setting up a yogurt manufacturing plant?
How is yogurt manufactured?
What are the various unit operations involved in a yogurt manufacturing plant?
What is the total size of land required for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the machinery requirements for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the raw material requirements for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the packaging requirements for yogurt?
What are the transportation requirements for yogurt?
What are the utility requirements for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the manpower requirements for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the infrastructure costs for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the capital costs for setting up a yogurt manufacturing plant?
What are the operating costs for setting up a yogurt manufacturing plant?
What will be the income and expenditures for a yogurt manufacturing plant?
What is the time required to break-even?

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❖ レポートの目次 ❖

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のヨーグルト業界
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 製品タイプ別市場分析
5.6 フレーバー別市場分析
5.7 流通チャネル別市場分析
5.8 地域別市場分析
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 原材料調達
5.11.2 製造
5.11.3 マーケティング
5.11.4 流通
5.11.5 輸出
5.11.6 最終用途
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 購買者の交渉力
5.12.3 供給者の交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 主要成功要因とリスク要因
6 製品タイプ別市場区分
6.1 セットヨーグルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ギリシャヨーグルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ヨーグルトドリンク
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 フローズンヨーグルト
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 フレーバー別市場分析
7.1 ストロベリーブレンド
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 バニラ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 プレーン
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ストロベリー
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ピーチ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケット及びハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 アジア太平洋地域
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州連合
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 北米
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 東欧
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 ラテンアメリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他地域
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 競争環境
10.1 市場構造
10.2 主要企業
11 ヨーグルト製造プロセス
11.1 製品概要
11.2 詳細な工程フロー
11.3 関連する各種単位操作
11.4 マスバランスと原材料要件
12 プロジェクト詳細、要件および関連費用
12.1 土地要件と支出
12.2 建設要件と支出
12.3 プラント機械設備
12.4 機械設備写真
12.5 原材料要件と支出
12.6 原材料と最終製品の写真
12.7 包装要件と支出
12.8 輸送要件と支出
12.9 ユーティリティ要件と支出
12.10 人件費要件と支出
12.11 その他の資本投資
13 融資と財政支援
14 プロジェクト経済性
14.1 プロジェクト資本コスト
14.2 技術経済パラメータ
14.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
14.4 課税と減価償却
14.5 収益予測
14.6 支出予測
14.7 財務分析
14.8 利益分析
15 主要企業プロファイル
15.1 ラクタリス・グループ
15.2 ゼネラル・ミルズ社
15.3 ネスレ
15.4 フリースランド・キャンピナ
15.5 ダノン
15.6 伊利工業集団有限公司



1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Yogurt Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Flavor
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
5.10 SWOT Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Strengths
5.10.3 Weaknesses
5.10.4 Opportunities
5.10.5 Threats
5.11 Value Chain Analysis
5.11.1 Raw Material Procurement
5.11.2 Manufacturing
5.11.3 Marketing
5.11.4 Distribution
5.11.5 Exports
5.11.6 End-Use
5.12 Porter’s Five Forces Analysis
5.12.1 Overview
5.12.2 Bargaining Power of Buyers
5.12.3 Bargaining Power of Suppliers
5.12.4 Degree of Competition
5.12.5 Threat of New Entrants
5.12.6 Threat of Substitutes
5.13 Key Success Factors and Risk Factors
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Set Yogurt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Greek Yogurt
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Yogurt Drinks
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Frozen Yogurt
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Flavor
7.1 Strawberry Blend
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Vanilla
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Plain
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Strawberry
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Peach
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online Stores
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 Asia Pacific
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 European Union
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 North America
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Eastern Europe
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Latin America
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
9.6 Others
9.6.1 Market Trends
9.6.2 Market Forecast
10 Competitive Landscape
10.1 Market Structure
10.2 Key Players
11 Yogurt Manufacturing Process
11.1 Product Overview
11.2 Detailed Process Flow
11.3 Various Types of Unit Operations Involved
11.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
12 Project Details, Requirements and Costs Involved
12.1 Land Requirements and Expenditures
12.2 Construction Requirements and Expenditures
12.3 Plant Machinery
12.4 Machinery Pictures
12.5 Raw Material Requirements and Expenditures
12.6 Raw Material and Final Product Pictures
12.7 Packaging Requirements and Expenditures
12.8 Transportation Requirements and Expenditures
12.9 Utility Requirements and Expenditures
12.10 Manpower Requirements and Expenditures
12.11 Other Capital Investments
13 Loans and Financial Assistance
14 Project Economics
14.1 Capital Cost of the Project
14.2 Techno-Economic Parameters
14.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
14.4 Taxation and Depreciation
14.5 Income Projections
14.6 Expenditure Projections
14.7 Financial Analysis
14.8 Profit Analysis
15 Key Player Profiles
15.1 Lactalis Group
15.2 General Mills Inc.
15.3 Nestle
15.4 Friesland Campina
15.5 Danone
15.6 Yili Industrial Group Co. Ltd.
※参考情報

ヨーグルトは、乳を主成分とする発酵食品であり、その制作過程では特定の乳酸菌が関与します。一般的には牛乳や羊乳、さらには植物性ミルクを使用して作られていますが、元々の起源は中東地域に遡るとされ、世界中で愛されています。乳酸菌が乳糖を利用して発酵を行うため、ヨーグルトには自然な酸味と特有の香りが生まれ、クリーミーなテクスチャーになります。
ヨーグルトは、多様な種類に分けることができます。プレーンヨーグルトは添加物なしで、自然な風味を楽しむことができる最もシンプルなスタイルです。一方、フルーツヨーグルトは果物やフルーツソースを加えることで甘みや色合いを加え、食感を楽しむものです。また、プロバイオティクスヨーグルトは、腸内環境を整えるとされる特定の菌種が含まれているものがあり、健康志向の消費者に人気があります。さらに、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトを濾過することで水分を取り除き、濃厚かつクリーミーな食感を持つようになっています。低脂肪・無脂肪のオプションも一般的に販売されており、カロリーに配慮する方に支持されています。

ヨーグルトの用途は多岐にわたります。主に健康食品としての位置付けが強く、腸内環境を整える効果が期待されるため、毎日の食事に取り入れることで消化吸収をサポートします。また、ヨーグルトは料理にも幅広く利用され、デザートやスムージー、ドレッシングの材料として使われることが多いです。特に、ホームメイドのディップやソースに加えることで風味を引き立てる効果があります。いくつかの地域では、伝統的な料理としてヨーグルトをサイドディッシュやメインディッシュの一部として扱うこともあります。

関連技術としては、乳酸発酵に関する知識が重要です。ヨーグルト製造には、適切な温度管理や発酵時間の調整が不可欠であり、これにより風味やテクスチャーが大きく変わります。発酵を促進させるために、各種の乳酸菌や酵母の選定も重要です。最近では、スカンディナビアの伝統的な発酵乳製品や、アジアの植物性ヨーグルトなど、地域文化に基づく新たな技術やレシピの開発が進められています。特に、非乳製品の代替品としての植物性ヨーグルトが注目されており、大豆、アーモンド、ココナッツなどの素材が辛口ファンから支持を受けています。

加えて、近年の健康志向の高まりとともに、ヨーグルト市場は急速に拡大しています。消費者のニーズに応える形で、機能性食品としての開発が進められ、栄養価や健康効果が科学的に検証されるケースが増えてきました。そのため、製品のラベルにはプロバイオティクスやビタミン添加の情報が明記されることが一般的になってきました。

このように、ヨーグルトは栄養価が高く、健康に良い影響を与える食品として広く利用されています。また、料理やデザートとしても多様な形で楽しむことができるため、世界中の食文化に深く根付いています。この製品の需要は今後も増加することが予想されており、さまざまな革新が引き続き期待されています。ヨーグルトの魅力は、単なる食材にとどまらず、その多様な形態と用途によって、日常生活に色を添えるものとなっています。


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