1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のベーカリー製品業界
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 地域別市場分析
5.5 製品タイプ別市場分析
5.6 流通チャネル別市場分析
5.7 市場予測
5.8 SWOT分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.10 ポーターの5つの力分析
5.10.1 概要
5.10.2 購買者の交渉力
5.10.3 供給者の交渉力
5.10.4 競争の激しさ
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品の脅威
5.11 価格分析
5.11.1 主要価格指標
5.11.2 価格構造
5.12 主要市場推進要因と成功要因
6 主要地域の業績
6.1 アジア太平洋地域
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 欧州
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 中東・アフリカ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ラテンアメリカ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場
7.1 ビスケット
7.1.1 市場動向
7.1.1.1 クッキー
7.1.1.1.1 市場動向
7.1.1.1.2 市場予測
7.1.1.2 クリームビスケット
7.1.1.2.1 市場動向
7.1.1.2.2 市場予測
7.1.1.3 グルコースビスケット
7.1.1.3.1 市場動向
7.1.1.3.2 市場予測
7.1.1.4 マリービスケット
7.1.1.4.1 市場動向
7.1.1.4.2 市場予測
7.1.1.5 無塩クラッカービスケット
7.1.1.5.1 市場動向
7.1.1.5.2 市場予測
7.1.1.6 塩クラッカービスケット
7.1.1.6.1 市場動向
7.1.1.6.2 市場予測
7.1.1.7 ミルクビスケット
7.1.1.7.1 市場動向
7.1.1.7.2 市場予測
7.1.1.8 その他
7.1.1.8.1 市場動向
7.1.1.8.2 市場予測
7.1.2 市場予測
7.2 パンとロールパン
7.2.1 市場動向
7.2.1.1 職人のパン屋
7.2.1.1.1 市場動向
7.2.1.1.2 市場予測
7.2.1.2 店舗内ベーカリー
7.2.1.2.1 市場動向
7.2.1.2.2 市場予測
7.2.1.3 パッケージ製品
7.2.1.3.1 市場動向
7.2.1.3.2 市場予測
7.2.2 市場予測
7.3 ケーキとペイストリー
7.3.1 市場動向
7.3.1.1 職人系ベーカリー
7.3.1.1.1 市場動向
7.3.1.1.2 市場予測
7.3.1.2 店舗内ベーカリー
7.3.1.2.1 市場動向
7.3.1.2.2 市場予測
7.3.1.3 パッケージ製品
7.3.1.3.1 市場動向
7.3.1.3.2 市場予測
7.3.2 市場予測
7.4 ラスク
7.4.1 市場動向
7.4.1.1 職人のパン屋
7.4.1.1.1 市場動向
7.4.1.1.2 市場予測
7.4.1.2 店舗内ベーカリー
7.4.1.2.1 市場動向
7.4.1.2.2 市場予測
7.4.1.3 包装製品
7.4.1.3.1 市場動向
7.4.1.3.2 市場予測
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 コンビニエンスストア
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 独立小売店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 職人のパン屋
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 オンラインストア
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 競争環境
9.1 市場構造
9.2 主要プレイヤー
10 ベーカリー製品製造プロセス
10.1 パン
10.1.1 製品概要
10.1.2 詳細な工程フロー
10.1.3 関与する各種単位操作
10.1.4 物質収支と原材料要件
10.2 ビスケット
10.2.1 製品概要
10.2.2 詳細な工程フロー
10.2.3 関連する各種単位操作
10.2.4 物質収支と原材料要求量
11 プロジェクト詳細、要求事項及び関連費用
11.1 土地要求量と支出
11.2 建設要求事項と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 原材料要求量と支出
11.5 包装要件と支出
11.6 輸送要件と支出
11.7 ユーティリティ要件と支出
11.8 人件費要件と支出
11.9 その他の資本投資
12 融資と財政支援
13 プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済的パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要関係者プロファイル

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Bakery Products Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Region
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Distribution Channel
5.7 Market Forecast
5.8 SWOT Analysis
5.8.1 Overview
5.8.2 Strengths
5.8.3 Weaknesses
5.8.4 Opportunities
5.8.5 Threats
5.9 Value Chain Analysis
5.10 Porter’s Five Forces Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Bargaining Power of Buyers
5.10.3 Bargaining Power of Suppliers
5.10.4 Degree of Competition
5.10.5 Threat of New Entrants
5.10.6 Threat of Substitutes
5.11 Price Analysis
5.11.1 Key Price Indicators
5.11.2 Price Structure
5.12 Key Market Drivers and Success Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 Asia-Pacific
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Europe
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Middle East & Africa
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Latin America
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market by Product Type
7.1 Biscuits
7.1.1 Market Trends
7.1.1.1 Cookies
7.1.1.1.1 Market Trends
7.1.1.1.2 Market Forecast
7.1.1.2 Cream Biscuits
7.1.1.2.1 Market Trends
7.1.1.2.2 Market Forecast
7.1.1.3 Glucose Biscuits
7.1.1.3.1 Market Trends
7.1.1.3.2 Market Forecast
7.1.1.4 Marie Biscuits
7.1.1.4.1 Market Trends
7.1.1.4.2 Market Forecast
7.1.1.5 Non-Salt Cracker Biscuits
7.1.1.5.1 Market Trends
7.1.1.5.2 Market Forecast
7.1.1.6 Salt Cracker Biscuits
7.1.1.6.1 Market Trends
7.1.1.6.2 Market Forecast
7.1.1.7 Milk Biscuits
7.1.1.7.1 Market Trends
7.1.1.7.2 Market Forecast
7.1.1.8 Others
7.1.1.8.1 Market Trends
7.1.1.8.2 Market Forecast
7.1.2 Market Forecast
7.2 Bread and Rolls
7.2.1 Market Trends
7.2.1.1 Artisanal Bakeries
7.2.1.1.1 Market Trends
7.2.1.1.2 Market Forecast
7.2.1.2 In-Store Bakeries
7.2.1.2.1 Market Trends
7.2.1.2.2 Market Forecast
7.2.1.3 Packaged
7.2.1.3.1 Market Trends
7.2.1.3.2 Market Forecast
7.2.2 Market Forecast
7.3 Cakes and Pastries
7.3.1 Market Trends
7.3.1.1 Artisanal Bakeries
7.3.1.1.1 Market Trends
7.3.1.1.2 Market Forecast
7.3.1.2 In-Store Bakeries
7.3.1.2.1 Market Trends
7.3.1.2.2 Market Forecast
7.3.1.3 Packaged
7.3.1.3.1 Market Trends
7.3.1.3.2 Market Forecast
7.3.2 Market Forecast
7.4 Rusks
7.4.1 Market Trends
7.4.1.1 Artisanal Bakeries
7.4.1.1.1 Market Trends
7.4.1.1.2 Market Forecast
7.4.1.2 In-Store Bakeries
7.4.1.2.1 Market Trends
7.4.1.2.2 Market Forecast
7.4.1.3 Packaged
7.4.1.3.1 Market Trends
7.4.1.3.2 Market Forecast
7.4.2 Market Forecast
8 Market by Distribution Channel
8.1 Convenience Stores
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Supermarkets and Hypermarkets
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Independent Retailers
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Artisanal Bakeries
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Online Stores
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Others
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
9.1 Market Structure
9.2 Key Players
10 Bakery Products Manufacturing Process
10.1 Bread
10.1.1 Product Overview
10.1.2 Detailed Process Flow
10.1.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.1.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
10.2 Biscuit
10.2.1 Product Overview
10.2.2 Detailed Process Flow
10.2.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.2.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Raw Material Requirements and Expenditures
11.5 Packaging Requirements and Expenditures
11.6 Transportation Requirements and Expenditures
11.7 Utility Requirements and Expenditures
11.8 Manpower Requirements and Expenditures
11.9 Other Capital Investments
12 Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles

※参考情報 ベーカリー製品とは、小麦粉や水、酵母、砂糖、塩などの基本的な材料を主成分として製造される食品です。これらの製品は、焼くことによって膨張し、風味や食感を持つ多様な食品に仕上がります。ベーカリー製品は、世界中の食文化に根付いており、地域ごとに独自のスタイルやレシピが存在します。 ベーカリー製品には、主にパン、ケーキ、ペストリー、ビスケット、クッキー、マフィン、ドーナツなど、さまざまな種類があります。パンは最も一般的なベーカリー製品で、食事の主要な一部として毎日食べられています。食パン、フランスパン、バゲット、ロールパン、全粒粉パンなど、さまざまな形状や風味が楽しめます。 ケーキは、特別な祝いやイベントでよく利用される甘い焼き菓子です。プリンのように柔らかいものから、チョコレートケーキやフルーツケーキのようにしっかりとしたものまで、多様なスタイルがあります。ペストリーは、クリームやフルーツなどのフィリングを包み込むか、複雑な層を持った生地でできているため、食感が楽しめます。また、ビスケットやクッキーは、軽食やおやつとして広く愛されており、一般的には甘くてサクサクとした食感が特徴です。 このようなベーカリー製品には用途が多岐にわたります。朝食、昼食、夕食のお供としてパンやバゲットが食卓に並ぶことが一般的です。また、ケーキやペストリーはパーティーや結婚式などの特別なシーンを彩る重要な役割があります。おやつや軽食としては、ビスケットやドーナツが人気で、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむことが多いです。 ベーカリー製品の製造過程では、多くの関連技術やプロセスが存在します。まず、小麦粉や水を混ぜることで生地が作られ、そこに酵母を加えて発酵させる工程が重要です。発酵によって生地が膨張し、風味やクリーミーな食感が生まれます。発酵後には、生地を形成し、焼き上げる段階に入ります。この焼成温度や時間、湿度などの条件によって、最終的な製品の風味や食感が大きく変わるため、専門的な知識が要求されます。 最近のベーカリーでは、デジタル技術や自動化が進んでいます。コンピュータ制御のオーブンや温度センサーを使うことで、焼き加減を正確に管理し、均一な製品を安定的に供給できるようになりました。また、健康志向の高まりに伴い、グルテンフリーや全粒粉を使用した低糖質製品など、様々なバリエーションが登場しています。これにより、アレルギーを持つ方や健康を意識する消費者にも対応した製品が増えています。 ベーカリー製品は、ただの食べ物としてだけでなく、文化やコミュニティの一部としての顔を持っています。地元のベーカリーで作られたパンやケーキは、地域の特性を反映し、消費者との強い結びつきを生み出します。さらに、家庭で焼く楽しみや、友人や家族と共有する喜びも大切な要素となっています。 このように、ベーカリー製品は多様な種類や用途があり、関連技術も進化を続けています。それぞれの地域や文化に応じた特色があり、今後もますます多様なニーズに応えることでしょう。ベーカリー製品は、世界中の人々に愛され続ける食文化の象徴であり、その魅力は尽きることがありません。