1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="mn6YBZKvU1"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/wheat-protein-market-mam/">小麦プロテイン市場：製品（グルテン、プロテインアイソレート、テクスチャードプロテイン、加水分解プロテイン）、形態、濃度、用途（ベーカリー＆スナック、ペットフード、栄養バー＆ドリンク、食肉加工品、食肉類似品）、地域別 – 2028年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/wheat-protein-market-mam/embed/#?secret=mn6YBZKvU1" width="600" height="338" title="“小麦プロテイン市場：製品（グルテン、プロテインアイソレート、テクスチャードプロテイン、加水分解プロテイン）、形態、濃度、用途（ベーカリー＆スナック、ペットフード、栄養バー＆ドリンク、食肉加工品、食肉類似品）、地域別 – 2028年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="mn6YBZKvU1" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var 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食肉製品に代わる様々な植物由来の代替食品が、世界的にますます成長する市場を獲得している。消費者は、食肉製品の繊維構造、食感、口当たりを模倣した食肉代替品を求めている。このため、植物性タンパク質ベースの代替肉製品開発への関心が世界的に高まっている。消費者の間で健康的で栄養価の高い食品の選択肢に対する意識が高まっていることも、日常的な肉の消費量を減らそうとする「フレキシタリアン」と呼ばれる新たな消費者グループの増加につながっている。このような消費者の食生活パターンの緩やかな変化は、味だけでなく高タンパク栄養価でも完璧な代用品として機能する肉製品に対する消費者の需要を満たすことを目的とした、斬新な製品の創出にもつながっている。例えば、ライクミート（LikeMeat）と呼ばれる欧州研究プロジェクトのもと、学術研究者や多くの中小企業が新たな代替肉の開発に成功している。このプロジェクトでは、適応した調理押出プロセスを用いて、植物性タンパク質から繊維状の肉のような構造を作り出し、最終的にさまざまな食品に加工された。 代替肉は、脱脂大豆ミール、濃縮大豆タンパク質、小麦グルテンを加熱押出しして製造されるテクスチャライズド・ベジタブル・プロテイン（TVP）の製造から始まった。これらの製品は弾力性がありスポンジのような食感で、シチューやパテ、ソースに使用できる。大豆タンパク質と小麦グルテンは、長い間、代替肉の最も重要で支配的な2つの原材料を形成してきたが、最近になって、エンドウ豆、ひよこ豆、ルパン、米、トウモロコシ、キャノーラなど、他の植物由来の原材料を使ったタンパク質製品が加わった。 自粛：遺伝子組み換え由来の植物性タンパク質と小麦の禁止 大豆、エンドウ豆、小麦など、遺伝子組み換え（GM）食品の生産と消費に関連する多くの健康・環境リスクが、研究調査によって指摘されている。これに対して、ヨーロッパやアジア太平洋諸国の規制機関を含む様々な業界関係者は、非遺伝子組換え（非GMO）植物性タンパク源を要求している。そのため、これらの地域のほとんどの国では、すべての加工食品の包装に、食品成分の遺伝子組み換え／非組み換えを宣言することを義務付けている。インドも2013年に、遺伝子組み換え製品を原材料として含む包装食品にはラベル表示を義務付けるという規則を施行した。ドイツやイギリスなど一部の欧州諸国は、乳製品や食肉加工品についても義務化している。アルゼンチンのブエノスアイレス州における法的判決により、史上初の遺伝子組み換え小麦であるHB4の発売が正式に禁止された。Un Trigo de Libertad "グループは、新しい遺伝子組み換え作物の導入に関連するリスクの実質的な証拠を集めた訴訟を提起し、この新しい創造物はエキゾチックで侵略的であると説明し、アルゼンチンの在来小麦品種に不可逆的な遺伝子汚染をもたらす可能性があると警告した。 チャンスペット産業における小麦タンパク質の役割の拡大 ペットフード市場は、世界的に2つの主要トレンドによって牽引されている。プレミアム化とヒューマニゼーションである。飼い主の間では、ペットを「家族の一員」として人間化する傾向が強まっている。そのため、ペット用の栄養価の高い、消化の良い、原材料の品質が向上したプレミアム・ペットフードの需要が増加している。このような人間の傾向の変化を考慮し、Crespel & Deiters Group（ドイツ）などの大手企業は、ペットフード製品に配合可能な原材料として小麦タンパク質を提供している。 ドライドッグフードやビスケットに含まれる小麦は、良質な炭水化物を供給する穀物である。日々の作業に必要なエネルギーを与えてくれるだけでなく、食品を加工する能力も与えてくれる。小麦は主要な栄養源であり、さまざまな利点をもたらします。小麦ベースの製品は、バランスのとれたペットフード製品の形成を助けるでんぷん、ビタミン、ミネラル、微量元素、食物繊維を豊富に含むため、ペットフードを最適化するためのホリスティックな小麦ベースのソリューションを提供します。 課題限られた技術開発 小麦タンパク質の市場は予測期間中に漸進的な成長率を記録すると予想されるが、市場における限られた技術開発がより高い成長率の妨げになると予想される。乳清タンパク質やパルスタンパク質のような関連産業やグルテンフリー製品の市場は、より優れた、より便利な、より消費者に適した製品を開発するための研究開発活動に多額の投資を行うと予想されるが、小麦タンパク質の場合の技術進歩は依然として停滞している。例えば、イングレディオンは2021年に新しいPristaライン、HOMECRAFT Prista P 101エンドウ豆粉、VITESSENCE Prista P 155エンドウ豆蛋白を発売した。これは、インスタント製品やRTE（Ready-to-Eat）製品など、より多くの用途に植物性タンパク質を組み込むことを容易にし、ブランドが消費者にアピールできるよう支援するものである。また、イングレディオンは2020年にオーガニック認証のパルスタンパク質を発売した。このタンパク質は、主要な製剤機能を提供すると同時に、メーカーが需要の高い高タンパク質製品を製造し、消費者のパルス食材に対する需要をサポートするのに役立ちます。味と栄養機能を最適化する新たな技術的方法を進めることで、同社は現在、その課題を軽減することに成功している。 植物性食肉代替品の採用がテクスチャード小麦タンパク質の需要を牽引すると予測される テクスチャード小麦タンパク質は、小麦ミート、小麦グルテン、セイタンとしても知られ、長年にわたり肉の代用品として使用されている人気の高い植物性タンパク質源である。2021年に雑誌『Foods』に掲載された研究によると、食肉消費に伴う健康、倫理、環境への懸念から、テクスチャード小麦タンパク質を含む食肉代替物への需要が世界的に高まっている。2019年、国際食品情報協議会の調査によると、米国の消費者の22％が、テクスチャード小麦タンパク質を含む植物由来の肉代替食品を週に1回以上摂取していると回答した。 そのため、植物ベースの食生活の人気の高まりや、持続可能で倫理的な食品への需要の増加といった要因によって、テクスチャード小麦タンパク質の需要は世界的に増加している。 ペレットの品質向上のために小麦タンパク質を使用することが、市場の成長を後押しすると予想される。 ペットフード業界では、小麦グルテンの吸水性と脂肪結合性が歩留まりと品質を向上させる製品に使用されている。小麦グルテンは、ペレットの品質を向上させるユニークな結合能力で知られている。有機食品と高級食品の需要の増加は、小麦タンパク質市場の主要な促進要因の一つである。米国農務省の報告書によると、植物由来のペットフード市場は急成長している。2020年、米国における植物性ペットフードの売上は前年比27％増となり、売上総額は6億米ドルに達した。ペットフードメーカーを代表する業界団体であるペットフード協会は、小麦グルテンはペットにとって消化しやすい高品質のタンパク質源であると指摘している。また、ペットフード製造業者にとって、小麦グルテンは持続可能で環境に優しい選択肢であるとしている。 予測期間中、欧州が市場を支配する見込み ヨーロッパにおける小麦タンパク質の消費量は、他の地域に比べて最も多い。動物性タンパク質の価格が高いため、小麦タンパク質のような植物性タンパク質を好む消費者が増えている。このため、動物性タンパク質の代替品として機能する、小麦タンパク質や植物性タンパク質のような低コストの植物性タンパク質が成長している。 ドイツは、製造企業にとっても輸出企業にとっても魅力的な市場である。パンはドイツの食生活の主要な構成要素のひとつであるため、ベーカリー製品部門の重要な部分を占めている。ドイツのベーカリー＆スナック産業は確立されており、購買力の高い大規模な消費者基盤を有している。この国の健康志向の消費者は、製品の味に妥協することなく、栄養価の高いベーカリー製品を求めている。ベーカリー製品業界の主要企業は、この需要に応えるため、率先して新製品の開発と販売促進に取り組んでいる。ドイツでは、大麦と小麦が飼料用原料として主に使用されている。 小麦プロテイン市場の主要プレーヤー この市場の主要プレーヤーには、ADM社（米国）、Cargill, Incorporated社（米国）、Tereos社（フランス）、Südzucker AG社（米国）、MGP Ingredients社（米国）、Roquette Frères社（フランス）、グリコ栄養食品株式会社（日本）、Kerry Group PLC社（アイルランド）、Manildra Group社（オーストラリア）、Kröner-Stärke社（ドイツ）、Krespel & Deiters Group社（ドイツ）、Batory Foods社（オーストラリア）が含まれる。(日本）、Kerry Group PLC（アイルランド）、Manildra Group（オーストラリア）、Kröner-Stärke（ドイツ）、Crespel & Deiters Group（ドイツ）、Batory Foods（米国）、Agridient B.V.（オランダ）、Tate & Lyle（英国）、The Scoular Company（米国）。 この調査レポートは、小麦タンパク質市場を種類、タイプ、用途、形態、地域に基づいて分類しています。 アプリケーション別 ベーカリー＆スナック ペットフード 栄養バー＆ドリンク 加工肉 肉の類似品 その他の用途 フォーム別 ドライ 液体 製品別 小麦グルテン 小麦プロテイン・アイソレート テクスチャード・ウィート・プロテイン 加水分解小麦プロテイン 集中力別 75% 80% 95% 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 RoW 対象読者 供給サイド小麦タンパク質の生産者、サプライヤー、流通業者、輸入業者、輸出業者 需要側 大規模食品・飲料メーカー、飼料メーカー、食品原料メーカー、研究機関 規制サイド：関係政府当局、商業研究開発（R&D）機関、その他の規制機関 その他の関連団体、研究機関、業界団体国際小麦グルテン協会（IWGA）、欧州植物性タンパク質協会（EUVEPRO）、米国小麦協会（USW）、カナダ・セリアック協会（CCA）、カンザス州小麦委員会およびカンザス州小麦生産者協会、北米製粉業者協会（NAMA）、食糧農業機関（FAO） 最近の動向 2022年11月、クレスペル＆デイターズ・グループは新しいテクスチャード小麦タンパク質を市場に導入した。この発売により、同社のテクスチャード植物性タンパク質のラインアップが拡大した。 2022年4月、ADMは植物性原料の需要増に対応するため、イリノイ州での代替植物性タンパク質生産能力拡大のために3億米ドルを投資した。 2022年2月、MGPイングリディエンツはテクスチャード・プロテイン製造のための新製造施設の建設を発表した。この拡張は、植物性食肉に対する需要の増加に対応することを目的としている。 2020年4月、MGPイングリーディエンツはテクスチャード・プロテインの製品ラインを拡大し、食肉類似品に対応した。この拡大により、製品ポートフォリオがさらに充実した。