1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="mGwFI3LhhO"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/uht-processing-market-mam/">UHT加工市場：加工方法（直接、間接）、最終製品形態（液体、半液体）、用途（牛乳、乳製品デザート、ジュース、スープ、代替乳製品）、地域（北米、欧州、APAC、RoW）別-2027年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/uht-processing-market-mam/embed/#?secret=mGwFI3LhhO" width="600" height="338" title="“UHT加工市場：加工方法（直接、間接）、最終製品形態（液体、半液体）、用途（牛乳、乳製品デザート、ジュース、スープ、代替乳製品）、地域（北米、欧州、APAC、RoW）別-2027年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="mGwFI3LhhO" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> 2022年のUHT処理市場は46億米ドルと推定され、年平均成長率13.4％で成長し、2027年には86億米ドルに達すると予測されている。超高温処理は、製品の賞味期限を延ばす近代的な技術である。UHT処理には、最低温度135℃までの急速加熱とそれに続く急速冷却が必要である。UHT処理によって製品の賞味期限が延長され、多くの業界がUHT処理と無菌包装を採用している。 UHT加工市場のダイナミクス ドライバー賞味期限が延長された食品・飲料製品に対する需要の増加 食品廃棄は世界的な問題である。国連（2021年）によると、収穫から小売までの間に、世界で生産される食品の約14％が失われ、生産される食品総量の17％が廃棄されていると推定されている（家庭で11％、外食で5％、小売で2％）。食品ロスや廃棄の大部分は、不適切な保存によるものである。各食品にはそれぞれ異なる賞味期限があり、それは食品の保存方法によって大きく左右される。食品の賞味期限は、保存温度、酸素と水分の暴露、保存容器に大きく影響される。乳製品は、食品廃棄物や食品ロスの主要なカテゴリーを占めている。ガーディアン』紙のためにエジンバラ大学で行われた2018年の調査によると、世界で生産される牛乳の6パイントに1パイントが失われたり、無駄になったりしており、その総量は毎年約1億2800万トンにのぼる。毎年、世界全体で116トンの乳製品が紛失または廃棄されており、生産、流通、腐敗が、製品が店頭に並ぶ前の廃棄物の半分以上を占めている。英国では、乳製品が食品廃棄物全体の5分の1を占め、その90％を家庭が占めている。生乳には細菌が含まれているため、賞味期限は2～3日しかない。ここ数十年の間に、牛乳の賞味期限を延ばすさまざまな方法が発見されている。Quartz』誌に掲載された記事によると、2018年現在、牛乳の賞味期限を延ばすための様々な種類の加工法がある：低温殺菌処理、ろ過処理 超高温処理。冷凍処理 蒸発・濃縮処理、乾燥処理。これらの中で、超高温（UHT）牛乳の賞味期限が最も長い。UHT牛乳の賞味期限は常温保存で12ヶ月である。ユーロモニター・インターナショナルによると、現在の液体牛乳消費量の約34％は、保存可能な牛乳またはUHT牛乳である。 気温が高く、湿度が高く、資源が不足しているため、インド、オーストラリア、アフリカ、南米などの熱帯諸国では、牛乳やその他の液体・非液体製品の加工は、コールドチェーンのインフラが確立している温帯気候の国よりも困難である。その結果、チーズの熟成が早すぎたり、牛乳やその他の液体製品の腐敗率が高くなったりする。賞味期限延長牛乳（ESL牛乳とも呼ばれる）のコンセプトは、賞味期限の長い製品を求める消費者の声に応えて開発された。このコンセプトは、新しい加工・包装コンセプトの迅速な開発とともに、乳業界の力学において重要な役割を果たし始めている。 保存期間の延長が望まれる液体・半液体の食品・飲料製品は、UHT処理によって微生物汚染を除去することに成功した。UHT処理製品のこの特性は、赤道に近かったり熱帯気候であったりする発展途上国にとって、物流コストや冷蔵コストを削減する上で有利であり続けている。 UHT処理を経た製品は無菌的に包装されるため、消費前に煮沸する必要がない。これらの要因により、UHT処理産業は先進国、発展途上国を問わず急速に拡大している。冷蔵設備のない家庭や冷蔵スペースが十分でない家庭では、UHT処理された製品が頻繁に利用されている。UHT加工製品は、食料の流動性がほとんどない、あるいはまったくない、干ばつに見舞われた農村部で成功を収めている。 制約：高い設備投資 UHT加工機器の調達と設置のために、食品・飲料加工企業は多額の資本支出をしなければならない。食品・飲料加工業者やメーカーの経営マージンや利益は、ある種の加工機器に関連する高い設置コストや頻繁なメンテナンスによって影響を受けている。メーカーは、より費用対効果の高い選択肢を選ぶため、UHT処理装置の設置を避けている。UHTプラントと比較すると、低温殺菌装置のような処理装置は、設備投資が少なく、年間メンテナンスも少なくて済む。 目的の製品を処理するにも、多様な原料からさまざまなパッケージを製造するにも、専用の設備が必要なため、UHT処理設備に必要な初期設備投資は高額になる。様々な製品のUHT処理には、数種類の瞬間冷却機、洗浄機、ヒーター、ホモジナイザー、加圧機が必要である。そのため、多額の投資が必要となり、メーカーが自社でUHT処理工場を立ち上げる意欲をなくし、UHT処理市場を制限している。 チャンスアジア太平洋、アフリカ、南米の新興市場 世界的な人口増加により、限られた資源を製造、抽出、維持する開発業者への圧力が高まっている。低所得層の顧客は、エネルギーや原材料の高騰による食料価格の上昇の影響を受けている。水不足は、特に北アジアとアフリカにおいて、食糧供給への圧力に拍車をかけている。そのため、科学技術の向上は食品・飲料の賞味期限拡大にかなり貢献している。この製品の市場規模も拡大しており、特にザンビア、ボツワナ、ナミビアといった国々では、小規模な食品・飲料メーカーにUHT処理装置を販売する需要も高まっている。 都市化とグローバリゼーションは時代とともに進展し、識字率が高まり、海外メディアや海外就職の機会、旅行を通じて先進国に接する機会が増えた。このことは、発展途上国の都市部の人々の考え方や嗜好に変化をもたらしている。特に都市部では、核家族による共働き世帯の普及が、こうしたライフスタイルの変化に影響を与えている。多忙なライフスタイルと消費習慣の変化の結果、調理済み食品や調理済み食品に対する需要が拡大している。これがブランド認知度を高め、ひいてはUHT加工機器の利用を増加させている。 課題：UHT処理に求められる高い製品品質 のアルコール安定性は75％未満で、低温で1週間以上保存された。 UHT処理には優れた品質の製品が必要である。例えば、生乳をUHTにかける場合、高熱処理に耐えられる高品質の生乳が求められる。例えば、生乳のタンパク質が熱不安定にならないことが必須です。低品質の生乳は高熱で処理されると、処理能力も最終製品の品質も低下する。20℃でpHが6.65を下回る生乳は熱安定性が低く、加工に影響を与え、洗浄を困難にし、保存容器内でのタンパク質の沈殿を促進します。その結果、要求される乳質は重要な要素であり続ける。 低温で1週間以上保存され、pHが6.65未満、アルコール安定度が75％未満の牛乳は、UHT処理には適さないと考えられる。 間接部門が市場を支配し、UHT加工市場の予測期間中、より高い成長率が予測されている。 間接加熱式UHTシステムは、エネルギー消費が少なく、運転時間が長く、洗浄が簡単です。間接式熱交換器は再生式プロセスを採用しており、より多くのエネルギーを節約できます。これらの要因から、企業は間接式熱交換器を好む。 液体セグメントがUHT加工市場を支配し、UHT加工市場の予測期間中に最も高い市場シェアを獲得した。 液体製品は粘度が低いため、熱交換器を容易に通過することができる。製品温度を維持するために、液体製品の流量などのプロセス制御が容易に行えます。牛乳、クリーム、アイスクリームミックス、飲料、ビール、ビール麦汁、果肉入り飲料、ピューレなどの製品は、一般的にUHT処理で加工される。従って、UHT処理市場の予測期間中、これらの市場シェアはより高い。 UHT加工市場の主な用途は牛乳と乳製品デザートであり、用途別では牛乳と乳製品デザートが市場シェアの大半を占めている。 牛乳と乳製品は、UHT処理の対象となる最も一般的な加工製品である。季節変動による一時的な余剰分は、牛乳をUHT処理することでカバーすることができ、オフシーズンまで保存することができる。このようにUHT処理は、産業界が季節を問わず需要とサプライチェーンを安定させるのに役立つ。 欧州はUHT加工市場において最も顕著な地域であり、UHT加工市場の地域別セグメントで市場シェアの大半を占めている。 UHTミルクは、それに関連するいくつかの利点があるため、ヨーロッパ諸国では加工乳として最も好まれる選択肢の一つでもある。ヨーロッパには、Lactalis、Danone、Savenciaなどの大手乳業企業がある。これらの企業は、より効率の高いハイテク技術を好む。従って、これらの地域のUHT処理装置メーカーの市場は高い。 主要市場プレイヤー この市場の主なプレーヤー Tetra Laval（スイス）、GEA Group（ドイツ）、Alfa Laval（スウェーデン）、SPX Flow（米国）、Elecster Oyj（フィンランド）、Shanghai Triowin Intelligent Machinery Co.Ltd（中国）、Microthermics, Inc（米国）、Reda S.P.A.（イタリア）、Shanghai Jimei Food Machinery Co.Ltd.（中国）、Proxes Gmbh（ドイツ）、Goma（インド）、JBT（米国）、Neologic Engineers Private Limited（インド）、Highland Equipment Inc.（カナダ）、Krones Ag（ドイツ）。これらの企業は、ハイテク加工機器を顧客に提供するため、技術と効率の開発に注力している。また、アフターメンテナンスやスペアパーツサービスの提供にも力を入れている。これらの企業は北米、アジア太平洋、ヨーロッパで強い存在感を示している。 この調査レポートは、UHT加工市場を試験食品別、試験対象別、技術別、地域別に分類しています。 業務形態に基づき、UHT加工市場は以下のように区分される： 直接UHT処理 間接的なUHT処理 最終製品の形態に基づき、UHT加工市場は以下のように区分される： 液体 半液体 用途に基づき、UHT加工市場は以下のように区分される： ミルク 乳製品のデザート ジュース スープ 乳製品の代替品 その他の用途（クリーム、ソース） 地域別に見ると、UHT加工市場は以下のように区分される： 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 RoW（中東・アフリカ）