1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="SEQXDuJEtf"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/taste-modulators-market-mam/">矯味剤市場：用途別（食品、飲料、医薬品）、タイプ別（甘味矯味剤、塩矯味剤、脂肪矯味剤）、地域別（北米、欧州、APAC、南米、その他地域）-2027年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/taste-modulators-market-mam/embed/#?secret=SEQXDuJEtf" width="600" height="338" title="“矯味剤市場：用途別（食品、飲料、医薬品）、タイプ別（甘味矯味剤、塩矯味剤、脂肪矯味剤）、地域別（北米、欧州、APAC、南米、その他地域）-2027年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="SEQXDuJEtf" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> 味覚調節剤の市場規模と動向の概要 2022年から2027年にかけて、世界の嗜好調整剤市場は7.3％という顕著な複合年間成長率（CAGR）で上昇すると予想されている。この上昇傾向は、市場価値を2022年の13億ドルから2027年末には19億ドルに押し上げると予想される。 矯味矯臭剤は、カロリーを抑えた製品の風味や味を向上させる製品である。広く使用されている調整剤は、甘味増強剤、減塩剤、苦味遮断剤である。調味料は食品の調合において重要な役割を果たし、食品をより風味豊かにする。健康とフィットネスに関する意識の高まり、糖尿病と肥満の有病率の増加、低カロリー食品の消費は、最終製品の味と食感を改善する高い需要をもたらしている。 味覚調節剤市場成長の洞察 ドライバードライバー：砂糖本来の味を楽しめる低カロリー製品への消費者需要の高まり 糖尿病と肥満の有病率は世界的に増加している。砂糖入り清涼飲料水は、食事における過剰カロリーと血糖負荷の主な原因となっている。肥満は、2型糖尿病からがんに至るまで、多くの病気のリスクを高める。高強度甘味料のような砂糖代替品は、甘味の強さを維持しながらスクラロースの濃度を下げる。しかし、最終製品では異味が生じる。甘味調整剤は、食品や飲料の低カロリー含量を維持しながら、こうした異味を取り除くのに役立つ。先進国では、主に座りっぱなしのライフスタイルによる健康への悪影響に対処するため、より健康的で低カロリーの食品や甘味料への需要が高まっている。 阻害要因：食品添加物に対する消費者の意識の高まり 天然および人工の調整剤を構成するいくつかの化学物質には、健康への大きな影響がある。酪酸やカルバクロールのようないくつかの化合物が合成調整剤として使用されているが、これは健康上の問題を引き起こす可能性がある。また、果物や植物から抽出される天然香料には、ある種の毒素が含まれている。こうした毒素は、適切に処理されなければ人体に有害であり、健康被害を引き起こす可能性がある。規制当局、政府機関、NGOは、食品添加物の健康被害に関する消費者の意識を高める上で重要な役割を果たしている。こうした影響が矯味剤市場の成長を抑制している。 機会：市場における革新的飲料への需要の高まり 食品技術の進歩は、新しいフレーバーの開発を可能にする。例えば、フレーバーカプセル化のような技術革新は、調整剤に新しい次元を提供する。市場における新しいフレーバー調整剤の開発は、世界的な需要の引き金となっており、今後もその傾向は続くだろう。市場の主要プレーヤーは、市場での競争力を維持し、より大きな市場シェアを獲得するために技術革新を採用している。 課題代替糖の健康影響に関する曖昧さ 甘味調整剤は、最終製品の苦味や金属味を除去するために砂糖代替品に広く使用されているため、味覚調整剤市場を支配している。しかし、砂糖代替品の利点と副作用は現在進行中の研究と議論の対象である。甘味調整剤に関する標準的な規制は実施されておらず、世界中の国によって異なる。砂糖代替品の使用とさまざまな健康問題を結びつける研究が、砂糖代替品市場の最大の阻害要因である。 味覚調節剤市場：タイプ別インサイト タイプ別では、塩モジュレーターセグメントが予測期間中第2位の市場シェアを占める タイプ別では、塩モジュレーターセグメントが味覚モジュレーター市場で2番目に大きなシェアを占めている。予測期間中、最も高いCAGRで成長すると予測されている。塩は、他の味を引き出し、そのままの状態を保つのに役立つため、様々な食品において重要な成分の一つである。塩はまた、製品の自己寿命を延ばすための保存料としても使用される。塩分の過剰摂取に関する意識の高まりと、調整剤の風味マスキング効果の向上が市場の成長を促進している。 味覚調節剤市場：用途別インサイト 用途別では、飲料分野が金額ベースで最大の市場シェアを占めると推定される。 用途別では、味覚調節剤市場の飲料分野が最大の市場シェアを占めると推定される。乳飲料、アルコール飲料、機能性飲料など、広く消費されている飲料にはさまざまな種類があり、糖分を調整して味を損なわないようにするために甘味調整剤が必要となる。さらに、アルコール飲料は苦味をマスキングするためにマスキング調整剤を必要とする。飲料の消費と需要は世界的に増加しており、飲料用途における調整剤の必要性に影響を与えている。 味覚調節剤市場：地域別インサイト 北米は、嗜好調整剤市場のCAGRが顕著な最大地域である。これは、健康的な製品に対する消費者の嗜好の増加などの要因によるものである。北米は主要市場の一つである。北米の調味料市場を牽引する主な要因は、消費者の健康意識の高まりと、市場におけるIngredion社（米国）やInternational Flavor & Fragrance社（米国）などの主要企業の存在である。消費者の健康意識の高まりに伴い、サプリメントや食品・飲料製品に対する購買意欲は近年著しい伸びを示している。 味覚調節剤産業の主要企業 Koninklijke DSM N.V.(オランダ）、IFF（米国）、Givaudan（スイス）、Kerry Group（アイルランド）、Ingredion（米国）、Symrise（ドイツ）、Sensient Technologies（米国）、Tate & Lyle PLC（英国）、Corbion（オランダ）、高砂香料工業（日本）、The Flavor Factory（米国）、Carmi Flavors & Fragrance（米国）、Cargill（米国）、Mane（フランス）、ADM（米国）、Angel Yeast Co.Ltd（中国）、Flavorchem Corporation（アメリカ）、Synergy Flavors（アメリカ）、Innophos Holdings, Inc（アメリカ）、Apura Ingredients（アメリカ）。 ターゲット・オーディエンス 原材料サプライヤー 医薬品・栄養補助食品メーカー 規制機関 政府機関およびNGO 食品・飲料メーカー／サプライヤー 食品安全機関 飼料メーカー パーソナルケア製品メーカー 医療機関 味覚調節剤市場のセグメンテーション この調査レポートは、市場を用途、タイプ、地域別に分類している。 アプリケーション別市場 食品 菓子 ベーカリー製品 乳製品 スナック＆セイボリー製品 食肉製品 その他の食品用途 飲料 ノンアルコール飲料 アルコール飲料 医薬品 タイプ別市場 スイート・モジュレーター 塩モジュレーター 脂肪調整剤 地域別市場 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 その他の地域 サウジアラビア イラン 南アフリカ その他（トルコ、ナイジェリア、UAE、エジプト） 最近の動向 2022年6月、Koninklijke DSM N.V（オランダ）はFirmenich（デンマーク）との合併を発表した。フィルメニッヒはフレグランスと香料の大手企業の一つである。この合併により、同社は栄養、ウェルネス、美容分野での市場ポジションを強化することができる。同社関係者によると、合併は2023年までに完了する予定である。 2022年2月、同社はデュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社（米国）との合併を完了した。IFFとデュポンの合併契約により、同社は世界の食品・飲料、ホーム＆パーソナルケア、ヘルス＆ウェルネス市場向けの高価値原料およびソリューションのグローバルリーダーとなる。今回の合意により、統合後の企業価値は454億米ドルとなった。これにより、IFF社は複数の地域で事業を拡大し、さまざまな顧客基盤に味覚修飾製品を供給することができるようになる。 ジボダンは2020年2月、米国を拠点とするフレーバー、フレグランス、スペシャリティ原料会社であるUngerer & Company社の買収を完了したと発表した。Ungerer社は、北米市場で強い存在感を示すとともに、すべてのセグメントで発展した地位と高い顧客基盤を有している。この買収により、ジボダンは製品ポートフォリオを統合・拡大し、より充実した製品ラインナップで新たな顧客層に対応していく。