1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="mbiTJsnAkt"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/potato-protein-market-mam/">ポテトプロテイン市場：タイプ別（分離物、濃縮物）、性質別（有機、慣行）、用途別（食品・飲料、飼料）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋地域、その他地域）-2028年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/potato-protein-market-mam/embed/#?secret=mbiTJsnAkt" width="600" height="338" title="“ポテトプロテイン市場：タイプ別（分離物、濃縮物）、性質別（有機、慣行）、用途別（食品・飲料、飼料）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋地域、その他地域）-2028年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="mbiTJsnAkt" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var 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Ltd.のデータによると、2021年9月現在、世界には推定7900万人のビーガンがおり、これは全人口の1％強にあたる。アメリカでは、人口の2％がビーガンであり、4分の3が女性である。2040年までには、世界人口の40％しか肉を食べなくなると予測されている。そのため、ポテト・プロテインのような植物性プロテインの需要が高まっている。世界中のほとんどの国で、菜食主義者の割合は4％から10％程度と調査されている。しかし、菜食主義者の割合が高い国もある。例えば、インドでは、宗教上の理由などから、菜食主義者の割合は31％と推定されている。サンジャイ・ガンディー医学大学院大学が2015年に行った調査によると、インド人の4人に3人は乳糖不耐症だという。さらに、この分野での研究も進んでおり、乳糖不耐症に関する関心が高まれば、同国には大規模なフレキシタリアン市場があるため、肉や乳製品の代替品に対するニーズが高まるだろう。 ヴィーガン食への消費者の嗜好の高まりは、世界中で観察されている。World population reviewによると、2019年、ヴィーガンの人口が最も多かったのは英国で、オーストラリア、イスラエル、ニュージーランド、スイス、オーストリア＆ドイツ、スウェーデンが続く。現在、ロンドンだけでも200軒のヴィーガンレストランがある。ヴィーガンの割合が最も高い国は、イギリス、オーストラリア、イスラエル、オーストリア、ニュージーランド、インドである。このような消費者の嗜好の変化は、肉や肉ベースの製品、牛乳や牛乳ベースの製品のような他の動物ベースの製品に関連する健康上の懸念、健康とウェルネスのトレンド、生態系と食品安全への懸念の高まり、減量と管理に関する消費者の意識の高まりに大きく起因している。 したがって、健康的な生活を送るために菜食主義を好む消費者の増加が、ポテト・プロテイン市場の主な推進要因となっている。 阻害要因食品および飼料産業におけるジャガイモタンパク質の代替の可能性 食品産業におけるジャガイモタンパク質の使用は、菓子、ベーカリー、食肉加工品、乳製品に限定されている。これは、溶解性、安定性、本来の特性の損失に関する問題のために、食品製品の配合に適していないことが判明したジャガイモタンパク質の特性の限界によるものである。さらに、広範な利用可能性、広範な流通網、優れた機能性、大豆、牛乳、ゼラチン、乳清、卵のような代用蛋白源が広範な食品用途に適していることが、食品産業におけるポテト・プロテインの需要と消費の伸びをさらに制限している。 同じようなシナリオが飼料業界にも見られ、大豆粕、豆類、魚粉などの代替供給源が低価格で容易に入手できるため、飼料製品におけるジャガイモタンパク質の消費が抑制されている。また、多くの飼料生産会社は、飼料中のポテト・プロテイン含有量の利点を知らないため、市場での使用量も減少している。 そのため、飼料製品におけるポテト・プロテインの栄養的利点が認識されておらず、食品・飲料産業におけるポテト・プロテインの消費量も限られていることが、主要先進国および発展途上国におけるポテト・プロテイン市場の成長を抑制している。 機会：ポテト・プロテイン産業における新技術の採用 ジャガイモタンパク質は、イオン交換（IEX）や拡張床吸着（EBA）を含む様々な分離技術によって容易に抽出することができ、その機能特性は所望の目的に応じて変更することができる。ポテト・プロテイン産業における最も一般的な新技術は、酸沈殿、イオン交換法、拡張床吸着、分離、凝固である。最近新たに開発された技術としては、噴霧乾燥があり、ポテト・プロテインを粉末状にするのに使用されている。その他に開発中の技術としては、塩析がある。塩析もタンパク質分離の重要な方法である。硫安を使用することで、高い有効性を持ちながら比較的低いタンパク質濃度のポテト・タンパク質の生産が可能になった。さらに、塩化第二鉄塩を取り入れると、果汁からのタンパク質の沈殿が促進され、その結果、回収効率は86%を超えた。酸沈殿技術の使用は、製剤の溶解性の向上に寄与し、その参加によって形成されたエマルションの安定性を改善した。ジャガイモ果汁からタンパク質を分離する工程では、粘土鉱物などの天然吸着剤も使用し、得られたタンパク質調製物中のグリコアルカロイドの数を減らすことができた。 ポテト・プロテインはパタチンを豊富に含み、ゲル状の混合物を作る増粘剤として使用される。ポテト・プロテインはグルテンやアレルゲンを含まないなど、栄養面で優れているため健康的です。濃縮ポテト・プロテインは炭水化物と食物繊維を多く含み、低脂肪で経済的なタンパク源です。ポテト・プロテインは、ゲル化、食感改良、増粘などの特性があるため、ベーカリー、製菓、飲料など様々な食品用途に使用されている。 ヴィーガンやベジタリアン食に使用されるジャガイモの植物性タンパク質が、英国のジャガイモ業者ブランストンと新技術企業ルート・エクストラクツ社によって2022年に共同開発される。これは、販売に適さない二次グレードの低価値のジャガイモを、使用可能な植物性タンパク質に変えるものである。2013年、ブランストンは収益性の高いビジネスに発展させるため、研究室でジャガイモタンパク質の研究を開始した。さらに、イスラエルの起業家PoLoPoは、卵タンパク質（オバルブミン）をジャガイモで生産できる方法を開発した。この新興企業は、ジャガイモ自体にタンパク質を発現させるタンパク質抽出法を開発している。 このように、ジャガイモ果汁とジャガイモ澱粉からジャガイモタンパク質を生産するための、今後の技術や市場で開発された新しい技術の採用は、近い将来、世界のジャガイモタンパク質市場にとって大きなチャンスとなる。 課題世界市場におけるジャガイモタンパク質の生産量と流通量の少なさ 現在、ジャガイモを原料とするデンプンおよびタンパク質の生産は、主にヨーロッパに集中しており、その他の地域でもそれほど多くはない。北米、アジア太平洋、南米、アフリカ、中東などの地域でポテト・プロテインの生産量と流通量が少ないのは、ポテト・スターチの生産量が少ないため、ポテト・プロテインの原料となる副産物としての果汁の入手が限られていること、北米では動物性タンパク質、アジア太平洋では大豆ベースのタンパク質など、地域ごとの嗜好が確立していることが主な原因です。 例えば、ロイヤル・アベベは2022年8月、成長戦略の一環として持続可能性への要求に応えるため、国連グローバル・コンパクトに加盟した。ロイヤル・アベベの市場を牽引する戦略は、持続可能な方法で栽培された高品質の原材料に焦点を当てることであり、同社が市場で独自の地位を占めることにつながる。しかし、原材料に関する規則や規制は、同社が製品を生産し市場に流通させるためのハードルや課題を生み出している。規制の一部を以下に挙げる。 オーストラリア食品基準ニュージーランド（FSANZ）は、1991年食品基準ニュージーランド法（FSANZ Act）によって設立された独立法定機関である。FSANZはオーストラリア政府の保健省の一部である。FSANZは、改質デンプンを食品添加物として分類し、物理的または酵素的処理によって変化した未改質または改質デンプンは、"デンプン "と表示しなければならないと提案している。ジャガイモ、小麦、エンドウ豆、大麦、オート麦、または雑種系統の穀物から得られたデンプンについては、例えば、穀物の特定名称を表示しなければならない：例えば、"ポテトスターチ"。インド食品安全基準局（FSSAI）によると、「化学的に改質されたデンプン以外のデンプン」に分類される食品はすべて、その分類名が「デンプン」であることを表示しなければならない。 米国農務省（USDA）によると、中国はSPSの懸念から、どのサプライヤーからの生鮮ジャガイモ（種イモ以外）の輸入も市場参入を認めていない。米国政府機関は、中国への米国産チップジャガイモの市場参入交渉について、中国側と引き続き協力している。 植物性・菜食傾向の高まりが日本のポテト・プロテイン需要を牽引 日本におけるポテト・プロテインの需要は、植物ベースやビーガン食の消費傾向の高まりにより増加している。さらに、健康的な食習慣への注目の高まりや、プロテイン摂取の利点に対する意識の高まりも市場の成長に寄与している。 日本の農林水産省が2020年に発表した報告書によると、日本の消費者の間で健康志向が高まっており、健康増進につながる機能性食品素材の需要が増加している。日本でジャガイモ・プロテインが使用されている食品には、肉に代わるヘルシーな代替肉、パン、ケーキ、クッキーなどのベーカリー製品、プロテイン・シェイクやスムージーなどのタンパク質豊富な飲料、ペットフード、栄養補助食品などがある。この傾向は、ポテト・プロテインを含む植物性タンパク質市場の成長につながっている。 また、日本の厚生労働省は、日本人の成人が最適な健康を保つために、1日に体重1kgあたり0.8gのタンパク質を摂取することを推奨している。しかし、同省の2019年の調査によると、多くの日本の成人はこの推奨される1日のタンパク質摂取量を満たしていなかった。タンパク質摂取の重要性に対するこのような意識は、以下のポテト・プロテイン市場の成長にも寄与する可能性がある。 ポテト・プロテインは高品質のタンパク質源であり、日本人成人のタンパク質摂取量を増やし、栄養ニーズを満たすのに役立つからである。 そのため、植物性食品や菜食主義者の増加傾向、健康意識の高まり、タンパク質摂取の利点に対する意識の高まりが、日本におけるポテト・プロテイン市場の成長に寄与していると思われる。 飼料用ポテト・プロテインは高消化性タンパク質を提供する 高品質のタンパク質源であるポテト・プロテインは、動物飼料の原料として使用される。ポテト・スターチなどのポテト加工副産物が原料です。また、大豆粕や魚粉などの他のタンパク源に代わる、持続可能で費用対効果の高い代替品です。タンパク質含有量が高く、動物の成長と健康に重要な必須アミノ酸を豊富に含んでいます。抗栄養因子も少ない。ポテトプロテインは、飼料の配合において、動物の種類、年齢、生産段階に応じて、他のタンパク源の一部または完全な代替品として使用されます。ポテト・プロテインは、飼料効率と成長パフォーマンスを向上させる豚、家禽、水産養殖用飼料に一般的に使用されている。このように、ジャガイモタンパク質の機能的特性は、飼料の加工性、食感、嗜好性を向上させます。飼料用ジャガイモタンパク質の市場は、持続可能なタンパク質源の必要性、動物性タンパク質に対する需要の増加、動物の健康上の利点など、様々な要因によって牽引されている。 アジア太平洋地域はポテトプロテイン濃縮物の主要市場のひとつ アジア太平洋地域には菜食主義者が多いことがポテト・プロテインの主な原動力となっているが、食品用途では大豆プロテインが主流であり、ポテト・プロテインの利点に関する認識不足、供給の制約、ポテト・プロテイン市場に関連する欠点が食品産業での成長を制限している。アジア太平洋（APAC）地域では、来年不況が始まる可能性は低いが、金利上昇と世界貿易の成長鈍化による逆風に見舞われるだろう。国際通貨基金（IMF）によれば、テクノロジーと農業におけるインバウンド投資と生産性向上が成長を加速させる可能性がある。しかし、高インフレが続けば、インド準備銀行はレポ金利を6％以上引き上げ、GDP成長率の鈍化を余儀なくされると予想される。IMFは2022年10月に発表した世界経済見通しで、2022年の世界成長率を3.2％、2023年を2.7％と予測している。ポテト・プロテイン市場に対する景気後退の潜在的影響のひとつは、需要の減少であろう。消費者や企業が支出を減らせば、ポテト・プロテインを含む製品を購入する可能性が低くなり、この原材料の需要減少につながる可能性がある。ポテト農家や加工業者が不況時に財政的に苦境に陥れば、ポテト農家は生産を削減したり、廃業したりするかもしれません。これにより、ジャガイモタンパク質の供給が減少し、同成分の価格が上昇する可能性がある。しかし、消費者の嗜好の変化、政府の政策、技術の進歩など、その他の要因もアジア太平洋地域のポテト・プロテイン市場に影響を与えることは注目に値する。 主要市場プレイヤー この市場の主要企業には、Avebe（オランダ）、Tereos（フランス）、Kerry Group PLC（アイルランド）、Sudzucker AG（米国）、Roquette Freres（フランス）、Emsland Group（ドイツ）、KMC Ingredients（デンマーク）、Pepees Group（ポーランド）、AKV Langholt（デンマーク）、PPZ Niechlow（ポーランド）、The Scoular Company（米国）、Finnamyl（フィンランド）、Kemin Industries（米国）、Bioriginal（カナダ）、Duynie（オランダ）などがある。 この調査レポートは、ポテトプロテイン市場をタイプ、性質、用途、地域に基づいて分類しています。 ステークホルダー ジャガイモタンパク メーカーと納入業者 ポテト・プロテイン協会および業界団体 公的・民間研究機関／機関／研究所 農業遺伝学に関する政府規制当局および農業研究機関 米国農務省（USDA） 食品医薬品局（FAO） 農作物生産者組合および協同組合 全国ジャガイモ協議会 その他の関連団体、研究機関、業界団体 欧州ベジタブルプロテイン協会（EUVEPRO） カナダセリアック協会（CCA） 北米製粉業者協会（NAMA） 国連食糧農業機関（FAO）