1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="fJHqot1dm0"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/food-coating-market-mam/">食品コーティング市場：成分タイプ（バッター、小麦粉）、用途（ベーカリー、スナック）、装置タイプ（コーターとアプリケーター、エンローバー）、形態（乾燥、液体）、操作モード（自動、半自動）、地域別 – 2028年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/food-coating-market-mam/embed/#?secret=fJHqot1dm0" width="600" height="338" title="“食品コーティング市場：成分タイプ（バッター、小麦粉）、用途（ベーカリー、スナック）、装置タイプ（コーターとアプリケーター、エンローバー）、形態（乾燥、液体）、操作モード（自動、半自動）、地域別 – 2028年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="fJHqot1dm0" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var 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都市部の消費者のペースの速い多忙なライフスタイルに後押しされ、便利で時間節約になる食品オプションへの需要が高まっているため、食品コーティング材料と機器の市場は大きな伸びを示している。食肉、菓子類、ベーカリー食品は、調理が簡単で栄養価が高く、賞味期限が長いことから、すぐに食べられ、すぐに調理できる食品として人気を集めている。加えて、消費者のタンパク質ベースの食品に対する嗜好の高まり、冷凍食品の消費の増加、間食習慣の増加が、これらの製品に対する需要をさらに煽っている。その結果、市場ではスパイス、油脂、ココア、小麦粉、砂糖、シロップなど様々な原材料のニーズが急増している。このような原料需要の増加は、コーター、アプリケーター、エンローバーなどの機器の販売も促進すると予想される。 食肉加工業者は、食肉の種類に応じて食肉加工用の機器を選択する。食肉加工には様々な物理的・化学的処理方法があり、一般的には様々な方法を組み合わせる。米国農務省（USDA）によると、農家と食肉加工業者は2022年4月に赤身肉と鶏肉だけで過去最高の45億ポンドを生産し、その結果、より多くの加工能力が必要となり、さらにパンやバッターアプリケーターなどの食品コーティング装置の需要増につながる。 同様に、スナック菓子やベーカリー製品は、最終製品に味付け、艶出し、エンロービングを施し、味と食感を加え、保存期間を長くするためのコーティング装置を必要とする。食品コーティング装置は、製品の成分廃棄、処理時間、コストを削減します。 阻害要因原料価格の変動による製造コストの上昇 食品コーティングの分野では、原材料の価格上昇と予測不可能な変動が大きな課題となっている。原材料の高騰は生産コストを引き上げるだけでなく、メーカーが新しいコーティング技術を採用する意欲を削ぐ要因にもなっている。これは、結果として利益率が低下し、食品メーカーが損益分岐点に達するまでに要する時間が長くなるためである。こうした障害を克服するために、食品コーティング装置は、生産量と成分使用量の両方において費用対効果の高いソリューションを提供しなければならない。これは、原材料価格の上昇を補い、食品メーカーが規模の経済を達成できるようにするために必要なことである。例えば、菓子、チョコレート、スナック菓子のコーティングに欠かせない原料であるカカオ豆と砂糖の価格は、2018年から2022年にかけて継続的に上昇している。その結果、最終製品のコストが高いため、メーカーは生産設備の新技術や設備への投資よりもコスト削減策を優先せざるを得ない。 機会：新しい食品コーティング技術を開発するための投資機会の増大 グローバリゼーションの影響力が増すにつれ、消費者はさまざまな食のトレンドに敏感になっている。同時に、貿易の自由化により、食品製造企業は世界的に事業を拡大している。こうした拡大は、食品メーカーに新たな未開拓市場の開拓を促している。国内企業でさえ、市場競争の激化に対応するため、製品提供を強化している。特筆すべきは、中国、インド、日本のメーカーが、輸入機器の品質やコーティング技術で市場をリードしてきた企業の製品に匹敵する独自の食品コーティング機器を開発したことである。国内市場でも国際市場でも競争上の優位性を得るため、企業は食品コーティング技術の革新を優先している。静電コーティングのような最先端技術を採用することで、全製品に98%という驚異的なコーティング率を達成し、伝統的な味付け方法を凌駕し、コーティング効率をさらに高めている。 食品メーカーの需要の変化に対応するため、食品コーティング装置メーカーは、装置に使用される様々な技術の研究開発に注力している。食品メーカーが求める主な機能には、食品の取り扱いの向上や大規模化、製品の保存期間の延長、生産能力の向上、原材料の無駄の削減などがある。 技術の進歩：コーティング処方、製造方法、設備の改善など、食品コーティング技術の進歩は、コーティングされた食品の効率と品質を向上させ、市場成長を促進する可能性がある。 2022年、IITグワーハティは果物や野菜の保存期間を延ばす生分解性の食用コーティング剤を開発した。関係者によると、無駄を防ぐこのコーティング材は、ジャガイモ、トマト、青唐辛子、イチゴ、カシマンダリン種のオレンジ、リンゴ、パイナップル、キウイなどの野菜でテストされ、これらの野菜の鮮度を2ヶ月近く保つことがわかったという。 その一例が、抗菌植物エキス添加物として化粧品や食品に利用されているシナモン精油である。シクロデキストリン・ナノスポンジの中に取り込まれると、抗菌食品包装製品として利用できる。ニンニクのエッセンシャルオイルもまた、その抗菌特性のために食品包装に利用されてきた。食用コーティングにエッセンシャルオイルを組み込むという革新的なアプローチは、カビや酵母の成長を防ぐ方法となりうる。この技術は、食品の保存期間を最適化し、効果的に延ばすことができる。水中油型または油中水型のエマルションであるナノエマルションは、食品のさらなる品質管理のために、食用コーティングの物理化学的特性を向上させる一歩となりうる。例えば、切りたてのオレンジスライスにペクチンをベースにした食用コーティングの中にナノエマルジョンを使用するなどである。この次世代の食用コーティングは、果物や野菜の生存率を高めるために食品業界に革命をもたらすかもしれない。この技術により、これらのエマルションは成分と容易に融合することができる。 課題発展途上国におけるインフラと規制の課題 著名な食品コーティング機器メーカーや原料サプライヤーが存在するため、米国、英国、ドイツ、フランスといった国々では市場が飽和し、競争が激しくなっている。その結果、先進国のメーカーは、食品加工業界の成長を維持するために、未開拓の潜在市場と顧客を新興国に求めざるを得なくなっている。さまざまな地域に進出することは、消費者層を拡大するための原料・機器メーカーの戦略的目標である。しかし、この進出は、規制、インフラの制約、必要な投資、経済環境といった課題に直面する。発展途上国に新たな製造部門を立ち上げるには、食品コーティング・機器メーカーに多額の投資が要求される。社内の設備投資とは別に、メーカーは効率的なサプライ・チェーン・ネットワークや原材料・完成品の保管施設を開発するために多額のリソースを割かなければならない。ブラジル、インド、アルゼンチンのような国々ではインフラが十分に整備されておらず、中国のような国々では外国企業に対する政府の支援が限られていることも相まって、原材料メーカーと設備メーカーの双方にとって大きな障害となっており、食品コーティング市場の成長を妨げている。原材料価格と人件費の低下は食品加工業者に利益をもたらすが、インフラ整備に関連するコストはこれらの企業にとって大きな課題となっている。 装置のタイプ別では、コーター＆アプリケーター部門が食品コーティング市場で最大の市場シェアを占めると推定される。 コーティングには、スプレー、ディッピング、ブラッシングなど様々な手法がある。食べやすさや楽しさを向上させたり、保護したりするために行われる。長年にわたり、食品コーティング機器は、壊れやすいものから冷凍食品まで、様々な食品をコーティングするために、様々なコーティング成分を扱うことができるように進歩してきた。ベーカリー、乳製品、食肉製品の需要が高いため、先進国が主要市場となっている。これらの用途とは別に、コーティングはリンゴのような腐りやすい食品の賞味期限を延ばすためにも利用できる。インドのような発展途上国では、農場での貯蔵のための高度なインフラが整っていないため、麦わらヘミセルロース多糖体（WP）から製造されるコーティングは、製品の貯蔵寿命を向上させ、収穫物を販売する時間を増やすことで農家や供給者を支援する。このように、嗜好性の向上、保存期間の延長、食品・飲料製品の品質向上が、コーティング装置市場を牽引すると思われる。 用途別では、食品コーティング剤市場の肉・魚介類製品サブセグメントが市場を支配すると予想されている。 肉・魚介製品のコーティングによく使われる材料は小麦粉で、魅力的な色と風味を提供するのに役立つ。ミート・ローブ、ソーセージ、その他の食肉食品の表面には、さまざまなコーティングが施されている。生肉も冷凍肉も、長期保存すると蒸発により水分がかなり失われる。ミートローヴをコーティングすることは、製品を保護し、より魅力的な官能特性を与えるので望ましい。 用途別では、菓子製品が予測期間中に食品コーティング装置市場で最も高いCAGRを目撃すると予測されている。 菓子業界の成熟市場である欧州地域では、菓子製品に対する需要が高まっている。したがって、この地域は他の地域と比較して成長が鈍化すると予想される。菓子類は一般に高カロリー・高炭水化物であるが、微量栄養素には乏しい。業界統計によると、売上高では西ヨーロッパ地域が世界の菓子部門を独占している。健康問題への対応として、より体によい製品が人気を集めている。クリーンラベル運動は、天然由来の着色料への需要から菓子市場に影響を与えた。多くの食品会社が、この需要の高まりに対応するため、人工添加物を入れ替えたり、成分表を合理化したりして、製品を再製造する計画を発表した。買収を行った企業はほとんどなく、強力なベーカリー加工機器ポートフォリオを持つ企業が、製品も強化している。Geaグループ（ドイツ）は、ケーキ、パイ、クッキーとビスケット、クラッカー、スナック菓子業界向けの要求の厳しい産業用加工機器とソリューションの大手サプライヤーであるComas社とImaforni社を買収し、ベーカリー部門にしっかりと進出した。 アジア太平洋市場は食品コーティング装置市場を支配すると予測されている。 この地域の加工食品需要の増加、過去10年間の製造業の成長改善、食品産業の進歩は、食品コーティング剤市場に新たな機会を提供している。加工食品や簡便食品の生産量の増加や、食肉、スナック菓子、ベーカリー＆菓子製品などの分野における技術革新が、アジア太平洋地域におけるコーティング原料の需要を牽引している。中国とインドは予測期間中、継続的な需要が見込まれる。多くのグローバル企業がこれらの新興市場に注目し、製造施設、流通センター、研究開発センターを設立して足跡を増やしている。インドは、政府の好意的な支援と低廉な人件費により、多国籍企業による多くの投資が行われているため、この地域で最も急成長している市場になると予測される。アジア太平洋地域の食品・飲料業界は、消費者の意識的な食習慣への嗜好の高まり、自然食品・有機食品への傾向の高まり、簡便性食品への需要の高まりから大きな影響を受けている。新興経済国、工業化の進展、加工食品需要の増加、高品質製品に対する消費者の嗜好により、原料サプライヤーは食品・飲料業界の成長を楽観視している。こうした傾向や嗜好は、コーティング食品の消費拡大に関連している。 主要市場プレイヤー Archer Daniels Midland社（米国）、Kerry Group社（アイルランド）、Cargill社（米国）、Ingredion Incorporated社（米国）、DSM社（オランダ）などが世界の食品コーティング市場の主要企業である。自社の収益と市場シェアを拡大するため、各社は新製品の発売、パートナーシップの構築、生産施設の拡張に注力している。食品コーティング市場で企業が用いる主な戦略には、新興国の潜在力を開拓するための地理的拡大、広範なサプライチェーンへの足がかりを得るための戦略的買収、広範な研究開発（R&D）イニシアチブの結果としての新製品発売などがある。 食品コーティング市場： 成分タイプ別 バッター 小麦粉 アプリケーション別 ベーカリー スナック 機器タイプ別 コーター＆アプリケーター 入場者数 フォーム別 ドライ 液体 動作モード別 自動 セミオートマチック 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 その他の地域（RoW） その他の原材料の種類には、デンプン、タンパク質、着色料などがある。 その他、パンニングシステム、液体アプリケーター、シュガーアプリケーターなどがある。 RoWには中東とアフリカが含まれる。 最近の動向 2021年7月、ケリーはサウジアラビア王国のジッダ事業所に21,500平方フィートの最新鋭施設を正式にオープンした。これにより、特にスナック、食肉、ベーカリー分野において、より健康的で、より美味しく、より持続可能な食品・飲料を求めるこの地域の消費者需要の高まりに対応する。 イングレディオンは2021年9月、食品用乳化剤などの高品質食品原料の大手サプライヤーである米国のバトリー・フーズ社と、新たな戦略的販売契約を締結した。バトリー・フーズとのこの契約は、イングレディオンの米国全土における販売拡大を目的としたものである。バトリー・フーズは、アリゾナ州、カリフォルニア州、イリノイ州など米国15州でイングレディオンの製造する食品原料の販売を担当する。これにより、イングレディオンは米国での地位を強化し、食品用乳化剤の市場シェアを拡大する。