1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="waweKc6ttx"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/food-antioxidants-market-mam/">食品用酸化防止剤市場：供給源別（果物・野菜、油脂、スパイス・ハーブ、植物エキス、没食子酸、石油）、用途別（油脂、調理済み肉・鶏肉、ベーカリー・菓子）、タイプ別、形態別、地域別 – 2028年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/food-antioxidants-market-mam/embed/#?secret=waweKc6ttx" width="600" height="338" title="“食品用酸化防止剤市場：供給源別（果物・野菜、油脂、スパイス・ハーブ、植物エキス、没食子酸、石油）、用途別（油脂、調理済み肉・鶏肉、ベーカリー・菓子）、タイプ別、形態別、地域別 – 2028年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="waweKc6ttx" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var 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Nutritionに掲載された研究によると、超加工食品の消費量は、米国ではカロリーの53.5％（2001～2002年）から（2017～2018年）末には57％に増加した。コンビニエンス・フードや加工食品の消費の増加は、その手軽さ、種類の多さ、オールシーズン入手可能なことに起因している。コンビニエンス・フードや加工食品は、あらかじめ包装され、腐敗を防ぐために保存料が加えられているため、長期にわたって消費される。加工食品は遠方への輸送にも便利である。そのため、品質、風味、味、栄養素を維持することが極めて重要である。加工食品が長持ちすることは、食品用酸化防止剤市場の主要な促進要因である。 デルモンテ・フーズは、スナッキングの新機軸「デルモンテ・フルーツ・インフュージョン」を発表し、青果物の冷蔵通路における同ブランドのプレゼンスを拡大する。2021年に米国で発売されるこの新しい製品ラインは、抗酸化プレミックスを注入したフルーツチャンクを組み込んでいる。デルモンテ・フルーツ・インフュージョンズ」は、外出先でも手軽に食べられる革新的なスナッキング・ソリューションを提供する。デルモンテ・フルーツ・インフュージョンズには4種類の爽やかなフレーバーがあり、それぞれにフルーツをたっぷり使用し、健康的な消化、水分補給、エネルギー補給、抗酸化サポートなど、さまざまな栄養ニーズをサポートするユニークな成分が配合されている。同社によると、この製品は本物の果汁を使用しており、砂糖、人工甘味料、人工香料、人工着色料、保存料、遺伝子組み換え原料を使用していないため、健康的な間食の選択肢となる。 制約：合成酸化防止剤に対する規制の厳しさ、食品への許容使用量の低さ 食品添加物の中でも、食品酸化防止剤と添加物の規制に関する認識は限られている。健康に対する意識の高まりと、少数の食品添加物によって引き起こされる毒性や健康上の課題に関する研究の裏付けにより、食品添加物の製造、登録、使用に関する規制が厳しくなっている。いくつかの規制機関は現在、食品添加物の許容使用量について厳しい枠組みを設定している。例えば、FDAは次のように考えている：1）物質の組成と特性、2）通常消費される量、3）即時的・長期的な健康影響、4）あらゆる食品添加物に関連する様々な安全要因。同様に、欧州連合（EU）は食品添加物の使用について厳格な規則を定めている。食品添加物はEUの承認を受けなければならず、規則(EC) No 1333/2008に定められた基準を満たす場合のみ使用できる。食品添加物の使用は、消費者の誤解を招くものであってはならず、消費者にとって有益なものでなければならない。消費者の誤解を招くものには、使用される原材料の性質、鮮度、品質、製品または製造工程の自然性、果物や野菜の含有量を含む製品の栄養的品質に関する問題が含まれるが、これらに限定されない。 2022年9月8日、中国国家衛生委員会（NHC）は、食品添加物に関する国家食品安全基準（GB基準）18案をウェブサイトで公表し、パブリックコメントの募集を開始した。食品添加物の国家規格であるGB2760の改正案では、蒸留酒に含まれる食品添加物として、β-カロテン、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、ジグリセリドが許可され、下痢を引き起こす可能性のあるポリオールを過剰に使用した食品に対する警告要件が追加された。しかし、追加表示義務の引き金となるポリオールの具体的な使用量は、基準案にはまだ明記されていない。 2020年、グアテマラは加工食品と飲料に関する新しい中米技術規則（RTCA）を開始した。食品添加物RTCAは、異なる食品カテゴリーにおける食品添加物とその最大許容量を定めることを目的としている。新規則は、認可されていない食品添加物を食品原料や原材料に直接使用する場合に適用される特別な条件を定めている。また、食品添加物の移動が許容されない食品分類と、コーデックスで許容されている添加物および旧規則で許容されている添加物のうち、コーデックス・スタン192-1995で採用されていない添加物のリストを定めている。 さらに、中米食品添加物委員会（CCAA）が設立され、技術規則に含まれる添加物リストを最新のものに保つことを目的とし、その結果、規則で許可された添加物リストを更新する手順が確立される。 機会：保存料としての酸化防止剤の使用による製品の長期保存の普及が市場を押し上げる。 食品の酸化防止剤に関する意識は低く、中国やインドなどの新興国は工業化が進んでいる。これらの新興国が成長し、高い可処分所得を得るにつれて、食品用酸化防止剤に対する需要も増加している。アジア太平洋地域は調理済み食品や機能性食品・飲料の需要が増加しているため、この地域の食品用酸化防止剤市場は成長すると予想される。食品用酸化防止剤の需要は、日本やドイツのような早くから食品用酸化防止剤を採用している国では緩やかなペースで成長し、タイ、マレーシア、その他のアジア諸国のような新しい新興市場では急激な速度で成長すると予想される。 世界人口の増加は、希少資源の製造、採取、維持のために、生産者により大きな圧力をかけている。エネルギー価格の高騰や原材料費の高騰は食料価格に影響を与え、低所得層の消費者に影響を与えている。食糧供給への圧力は、特にアフリカと北アジアでの水不足によって悪化している。科学技術の進歩は、食品の賞味期限をより長くするのに役立っている。食品・飲料メーカーの中でも最も小規模なメーカーに食品保存剤を販売する必要性が、市場規模を拡大すると予想される。 ライフスタイルが急速に変化している新興市場では、職場や家庭からの需要が競争的に高まっており、利便性を好む傾向が強まっている。ファストフードは、手早く簡単でありながらヘルシーな選択肢が好まれるため、ジャンクフードとの差別化がますます進むと予想される。自然に高い栄養価を持つ食材を特定することは、サプライヤーやメーカーにとって重要な機会となる可能性がある。働く女性人口の増加と、特に都市部における核家族共働きの優位性は、ライフスタイルの変化を形作るその他の傾向である。多忙なライフスタイルと消費パターンの変化は、加工食品、調理済み食品、調理済み食品に対する需要の増大を招き、ブランド意識の高まりにつながっている。 オリザノールのような天然抗酸化物質は、パンデミック後のインドで絶大な人気を得ており、リセラ・グループはガンマ・オリザノールを栄養補助食品カプセルの形でインドに持ち込んだ。APオーガニックス・リミテッドによると、高血中コレステロールを減少させ、不安治療に有効で、糖分レベルを管理し、甲状腺機能低下症の患者に役立ち、多くの生活習慣病の予防に重要な役割を果たしている。2022年、ケミン・インダストリー社は、抗酸化力と保湿性を持ち、食感を改善し、食品の保存期間を延ばすクリーンラベル・ソリューションを発売した。ケミンは、様々な食品の賞味期限延長、微生物保護、食感品質、歩留まり向上ソリューションを支援する最新のクリーンラベル・イノベーションの一部を展示している。 ケミンの一連のソリューションの中でも、NaturFortは、ローズマリーと緑茶の抽出物からなる汎用性の高い組み合わせで、互いを補い合う。この2つのエキスは、風味、色、においに良い影響を与えながら食品を保護する。スナック市場では、クリーンラベルの酸化防止剤が脂質の酸化を大幅に遅らせたり防止したりする。ベーカリー市場では、カビ防止剤が製品寿命の短縮を防ぎます。また、ケミンの植物エキスと酸化防止剤の製品群は、ドレッシングやソース製品がクリーンラベルのステータスを維持しながら、より新鮮で安全な状態を長期間維持するのに役立ちます。 課題化学保存料に伴う健康への懸念が市場の成長を制限する 食品酸化防止剤業界における大きな課題は、合成酸化防止剤の摂取による健康被害である。乾燥・脱水食品にはフェノール系酸化防止剤が含まれていることが多い。この酸化防止剤は加工・保存中の脂質酸化防止に役立つ。様々な食品（飲料を含む）はいくつかの品質、安全性、規制を通過しているが、消費者はアレルギー反応のために使用される合成食品酸化防止剤に懸念を抱いている。米国FDAは、消化器系の問題を抱える100万人以上がフェノールに過敏またはアレルギーであると推定している。フェノール・アレルギーの摂取に関連する症状には、呼吸困難、鼻水、喘鳴、頭の痞えなどがある。米国食品医薬品局（FDA）は2013年、3,000種類以上の食品添加物の使用を承認した。しかし、食品添加物は人体への摂取が認可されているにもかかわらず、健康を脅かす可能性がある。 例えば、酸化防止剤のブチルヒドロキシアニソール（BHA）は、穀類、油、脂肪分の多い食品の腐敗を抑制する。しかし、BHAは多量に摂取すると腫瘍を誘発する可能性がある。米国喘息・アレルギー財団は2005年、2つの食品保存料BHTとBHAが慢性じんましんや様々な皮膚反応に関連していると報告した。これらの保存料は、色、風味、臭いを保つために朝食用シリアルや穀物製品に添加されている。研究によると、安息香酸塩は高濃度では過活動を引き起こし、皮膚炎症を引き起こす毒性作用がある。安息香酸塩はまた、アレルギー、喘息、胃炎、片頭痛など、さまざまな病気にも関連している。 食品加工業者や製造業者は、肉や魚の色を保ち、ボツリヌス菌の繁殖を抑えるために亜硝酸塩で処理する。亜硝酸塩がアミノ酸と反応すると、発ガン性のあるニトロソアミンが生成される。FDAは食品加工に使われる亜硝酸塩の数を規制し、化学保存料のレベルをニトロソアミン生成の基準値以下に保っている。したがって、保存料を使用することは、適正製造規範に従いつつ、食品を欺いたり、栄養価に悪影響を与えたりしてはならない。このため、食品用酸化防止剤の市場成長は制限されると予想され、より優れた代替品がより多く採用される可能性がある。 タイプ別では、合成品が食品用酸化防止剤市場で最大のシェアを占めると推定される。 様々な食品を製造するために、ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）、ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）、tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ）、没食子酸プロピル（PG）がますます使用されるようになっている。合成酸化防止剤は、様々な原料を使用し、従来の工業プロセスで製造される。そのため、添加物としての使用は、いくつかの国の政府から厳しい規制を受けている。合成酸化防止剤は、食品の保存期間を延ばし、食感、色、香りを改善するために頻繁に使用される。 供給源別では、合成部門の石油部門が市場を支配すると予想される。 石油から抽出された食品用酸化防止剤にはスタチンやビタミンEが含まれており、コレステロールや心血管疾患の予防、フリーラジカルによる食品の損傷を防ぐのに役立つ。BHA、BHT、TBHQなどの合成食品用酸化防止剤は、腐敗を防ぎ、加工食品の保存期間を延ばすために食品業界で一般的に使用されている。これらの酸化防止剤は石油由来のもので、食品に少量添加される。BHAとBHTは併用されることが多く、焼き菓子、スナック菓子、シリアルなど幅広い製品に含まれている。TBHQもまた、食用油やマーガリンなど、多くの加工食品に保存料として使用されている。 用途別では、調理済み肉・鶏肉分野が予測期間中に最も高いCAGRを示すと予測されている。 食肉・鶏肉製品メーカーが酸化防止剤を使用する理由はいくつかあるが、主に製品の品質を保ち、保存期間を延ばすためである。酸化防止剤は、食肉の腐敗や風味、食感、栄養価の低下の原因となる酸化プロセスを防止または遅延させるために食肉製品に添加される。酸化は、酸素が食肉中の脂肪と反応することで起こり、腐敗や異味・異臭の原因となる。食肉の品質と鮮度を長期間維持するために、輸出業者は酸化防止剤を取り入れることができる。これは、長距離輸送や販売前の長期保存が必要な食肉製品にとって極めて重要である。食肉業界で一般的に使用される酸化防止剤には、ビタミンE、アスコルビン酸（ビタミンC）、ローズマリー抽出物、緑茶抽出物、ブドウ種子抽出物など様々な植物由来の抽出物がある。このように、調理済み食肉・鶏肉の消費量の増加は、食肉・鶏肉製品における食品用酸化防止剤の使用量を増加させる可能性がある。 アジア太平洋市場は、食品用酸化防止剤市場で最大のシェアを占めると予測されている。 2022年、アジア太平洋地域が食品用酸化防止剤の世界市場を独占したが、これは主に先進国の食品メーカーが、人件費が安く、設立・生産コストが低い新興国市場に生産設備を移転する需要が高まった結果である。この地域における市場収益の伸びは、このような傾向と様々な食品を製造するための天然及び合成の食品用酸化防止剤のニーズの増加によって促進されている。 主要市場プレイヤー Archer Daniels Midland社（米国）、BASF SE社（ドイツ）、International Flavors & Fragrances Inc.社（米国）、Eastman Chemical Company社（米国）、DSM社（オランダ）などが世界の食品用酸化防止剤市場の主要プレーヤーである。自社の収益と市場シェアを拡大するため、各社は新製品の発売、パートナーシップの構築、生産施設の拡張に注力している。食品用酸化防止剤市場で企業が用いる主な戦略には、新興国の潜在力を開拓するための地理的拡大、広範なサプライチェーンに足がかりを得るための戦略的買収、広範な研究開発（R&D）イニシアチブの結果としての新製品発売などがある。 食品の酸化防止剤市場： タイプ別 ナチュラル ビタミンC ビタミンE カロテノイド ローズマリー抽出物 緑茶抽出物 その他のナチュラルタイプ 合成 tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ） ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA） ブチルヒドロキシトルエン（BHT） 没食子酸プロピル（PG） その他の合成タイプ フォーム別 ドライ 液体 ソース別 果物＆野菜 オイル スパイス＆ハーブ 植物エキス 没食子酸 石油由来 アプリケーション別 油脂 惣菜 調理済み肉・鶏肉 飲料 シーフード ベーカリー＆製菓 植物ベースの代替品 栄養補助食品 その他の用途 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 その他の地域 (RoW)**** * その他の天然タイプには、アセロラエキス、グレープシードエキスが含まれる。 ** その他の合成タイプには、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムなどがある。 *** その他の用途としては、マーガリン、ドレッシング、粉ミルク、マヨネーズ、紅茶、コーヒーなどがある。 ****RoWには中東とアフリカを含む。 最近の動向 2022年7月、ADMはYerbalatina Phytoactives社の買収を発表した。この買収により、機能性栄養・健康成分、有機食品着色料、有機栄養エキスを含む100種類以上の植物製品とソリューションが揃い、食品・飲料・健康産業におけるADMのソリューション能力が拡大する。2021年8月、新製品GEA Ariete Homogenizer 3160が発表された。一方、GEA TriplexPandaラボ用ホモジナイザーは、製品開発や試験に使用できる実験室規模のホモジナイザーでした。ホモジナイザーの品揃えを増やすことで、GEAは顧客の加工ニーズに応える幅広い選択肢を提供できるようになる。これによって、食品用酸化防止剤のリーディング・サプライヤーとしての地位が強化されることになる。 2021年2月、インターナショナル・フレーバー＆フレグランス（IFF）とデュポンのニュートリション＆バイオサイエンス事業が合併し、消費者志向の食品・飲料、ホーム＆パーソナルケア、ヘルス＆ウェルネス市場にサービスを提供する世界的な素材・ソリューションリーダーが誕生。統合後はIFFの社名で事業を継続し、ニューヨーク証券取引所で取引される。