1.0MarketReport.jphttps://www.marketreport.jp/insightmarketresearchhttps://www.marketreport.jp/insight/author/marketresearch/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="V1ivODghr9"><a href="https://www.marketreport.jp/insight/dairy-alternatives-market-mam/">乳製品代替品市場：供給源別（大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、麻）、用途別（牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズ、クリーマー）、流通チャネル別（小売、オンラインストア、外食）、配合別、地域別 – 2028年までの世界予測</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.marketreport.jp/insight/dairy-alternatives-market-mam/embed/#?secret=V1ivODghr9" width="600" height="338" title="“乳製品代替品市場：供給源別（大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、麻）、用途別（牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズ、クリーマー）、流通チャネル別（小売、オンラインストア、外食）、配合別、地域別 – 2028年までの世界予測” — MarketReport.jp" data-secret="V1ivODghr9" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! 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乳製品代替品に対する需要の高まりは、健康志向、環境問題、倫理的配慮、様々な革新的製品へのアクセスのしやすさなど、多面的な現象に後押しされている。この傾向が勢いを増し続ける中、研究開発への投資の増加、植物由来の製品提供の増加、より幅広い消費者層によって、乳製品代替品市場はさらに進化していくと思われる。健康上、倫理上、環境上の理由のいずれにせよ、代替乳製品は乳製品についての考え方や消費方法を変えつつあり、世界の食品業界のダイナミックな変化を反映している。 ドライバー：消費者はますますビーガン食品を好むようになっている。 乳製品代替品市場の成長は、主にベジタリアンやフレキシタリアン向けの食事への世界的なシフトによって牽引されている。これらの食事嗜好は、動物福祉、環境問題、個人の健康に対する懸念など様々な要因に影響され、大きな人気を博している。菜食主義は、乳製品を含む動物由来製品の摂取を控えるライフスタイルの選択として台頭してきた。動物虐待に対する世界的な非難の高まりが、乳製品代替品の需要をさらに押し上げている。多くの消費者は菜食主義を健康的な選択とみなし、従来の乳製品の代わりに豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどの植物由来の乳製品を選んでいる。 米国や英国などの主要国では、ビーガン人口の大幅な増加が観察されている。先進国の消費者は、植物性ミルクがエネルギーや健康に役立ち、体重管理を助け、料理の味を引き立てることから、植物性ミルクを受け入れている。ヴィーガン協会によれば、肉や乳製品の摂取を控えることは、環境への影響、特に二酸化炭素排出量の削減に重要な役割を果たすという。現在、畜産業の温室効果ガス排出量は、温室効果ガス報告における5つの主要セクターの総排出量の18％を占めていると推定されている。農業部門では、畜産動物が全排出量の80％近くを占めている。このような環境問題への懸念から、環境意識の高い消費者は乳製品に代わる代替品へとシフトしている。 2021年、ヴィーガン協会は、ヴィーガン商標のついた16,439の製品を記録し、その82％以上は過去5年間に登録されたものである。ヴィーガン商標は現在、世界87カ国で認知されており、登録製品の半数以上は英国外の企業によるものである。ビーガン人口の急速な増加を受け、多くの乳製品メーカーが植物性乳製品の生産に移行しており、植物性飲料市場に好影響を与えると予想される。 制約：大豆食品消費者のアレルギー問題 人々が健康への配慮や倫理的価値観に基づいて決断を下すことが多い食生活の選択領域において、アレルゲンの交差汚染の問題は乳製品代替品市場における重要な課題として浮上している。より多くの消費者が健康、環境、またはライフスタイル上の理由から植物由来の乳代替品を選ぶ中、食物アレルゲンと過敏症の蔓延に対処することが極めて重要になっている。特にナッツ類や大豆のような一般的なアレルゲンを含むアレルゲン・クロスコンタミネーションは、アレルギーや過敏症を持つ人々に大きなリスクをもたらす。このような状況は、業界全体の意識の向上と積極的な対策を求めている。 食物アレルギーは、食物中の特定のタンパク質によって引き起こされる免疫反応であり、人口のかなりの部分に影響を及ぼしている。ナッツ類と大豆は最も一般的なアレルゲンのひとつであり、感受性の高い人に、軽度のじんましんから生命を脅かすアナフィラキシーに至るまで、重篤な反応を引き起こす可能性がある。豆乳、大豆ベースのチーズ、大豆ベースのヨーグルトなど、乳製品の代用品の多くには、アレルギー反応を誘発する可能性のある大豆タンパク質が含まれている。大豆油や大豆レシチンは当初、大豆アレルギーを持つ人にとって安全であると考えられていたが、現在では、これらの製品には微量の大豆タンパク質が含まれており、アレルギー反応を引き起こす可能性があることが認識されている。数多くの代替乳製品が、ナッツや大豆などのアレルゲンを扱う施設でも製造されていることから、調達、加工、包装を含む製造の様々な段階で二次汚染のリスクが存在する。 近年、食物アレルギーの有病率が上昇し、消費者にとっても食品メーカーにとっても重大な関心事となっている。米国の食物アレルギー研究教育機構によると、大豆は国内で最も深刻な食物アレルギー反応を引き起こす8大食物アレルゲンの上位にランクされている。大豆には、ビタミン、ミネラル、イソフラボン、タンパク質などの必須栄養素がたっぷり含まれている。しかし、大豆には抗栄養成分も含まれており、かゆみやじんましんなどの大豆アレルギーを含む健康問題を引き起こす可能性がある。さらに、ガス、膨満感、腸組織の損傷などの症状もある。大豆タンパク質は乳製品代替品を製造するための主要な原料であるため、これらの要因は当面、乳製品代替品市場に課題をもたらすと予想される。 チャンス消費者のライフスタイルの変化 世界人口の増加に伴い、すでに限られた資源にさらなる負担がかかっている。エネルギー価格の高騰や原材料費の増加は食料価格に直接的な影響を及ぼし、その影響は所得の低い個人にも及んでいる。食糧供給へのこうしたストレスは、特にアフリカや北アジアなどの地域で顕著な水不足によってさらに悪化する。さらに、アジア太平洋地域は生産と加工の面でコスト面で有利である。高い需要とコスト効率の良い生産という組み合わせは、乳製品代替品のサプライヤーやメーカーがこの市場をターゲットとする上で大きな利点となる。 急速に進化するライフスタイルに対応して、人々はますます栄養価が高く健康的な食品の選択肢に引き寄せられるようになっている。消費者が便利でありながら健康志向の選択肢を積極的に求めるようになるにつれ、ファストフードと不健康なジャンクフードの区別はより鮮明になると予想される。自然に栄養価の高い製品を特定することは、この進化する状況においてサプライヤーやメーカーにとって大きなチャンスとなる。これらの経済圏で代替乳製品の需要を煽っている要因は以下の通りである： 急速な都市化 可処分所得の増加 食品・飲料メーカーがこれらの市場に重点を移すようになったのは、次のような理由からである： ビーガン食品への需要の伸び コンビニエンス食品を好む消費者のライフスタイルの変化 豊富な原材料 安価な労働力の確保 関税が低い。 課題原材料の入手が困難 発展途上国における森林伐採の増加は、大豆、アーモンド、米のような代替乳製品に不可欠な原料の不足につながっている。さらに、英国、フランス、スペインなどの国々で経験する極寒の気候条件は、農作物の栽培に難題をもたらしている。豆乳は丸大豆または全脂大豆粉から作られ、アーモンドミルクはアーモンドを挽いて作られ、乳糖とコレステロールを含まない。これらの農産物原料の希少性は、欧州のメーカーに制約を課し、代替乳飲料を製造する能力を制限している。 中国やオーストラリアなどの発展途上国では、多くの産業が設立され、農地の利用可能性が減少している。そのため原料が不足し、代替乳製品の生産ができなくなっている。 供給源別では、大豆サブセグメントが乳製品代替品市場で最大の市場シェアを占めると推定される。 大豆ベースの乳製品代替品は乳製品の効率的な代替品と考えられており、乳製品代替品市場で大きなシェアを占めている。大豆ベースの製品が広く普及し、消費が増加しているのは、その優れた栄養価に起因している。これらの製品は豊富なタンパク質とカルシウム源として機能するため、特に乳糖不耐症の人々にとって優れた乳製品代替品として高く評価されている。さらに、大豆ベースの製品には、多くの乳製品に含まれる一般的なアレルゲンであるカゼインが含まれていない。 豆乳にはさまざまなフレーバーやタイプがあり、消費者に幅広い選択肢を提供している。豆乳は通常、大豆または分離大豆タンパク質を原料とし、味と粘度を高めるために増粘剤や植物油を加えることが多い。豆乳が最も適しているのは、風味のよい料理、コーヒー、シリアルなどで、牛乳の代わりとなる。 参考までに、1杯（240ml）の無糖豆乳のカロリーは約80～90kcal、脂質は4～4.5g、タンパク質は7～9g、炭水化物は4gである。栄養素の面では、豆乳は牛乳とよく似ており、タンパク質含有量はほぼ同じだが、カロリー、脂質、炭水化物は半分しかない。 ただし、大豆由来の豆乳は、FODMAP不耐症の人や低FODMAP食の除去期にある人には勧められないことは知っておく価値がある。FODMAPとは、一部の食品に自然に含まれる短鎖炭水化物のことで、ガスや膨満感といった消化器系の不快感を引き起こす可能性がある。 豆乳にはイソフラボンという天然の抗酸化物質も含まれており、他の代替ミルクとは一線を画している。イソフラボンは心臓病のリスク低減と関連しており、1日10ミリグラム以上のイソフラボンを摂取すると乳がんの再発を25％減らせるという研究結果もある。一般的な豆乳1杯分には約25ミリグラムのイソフラボンが含まれており、中でもゲニステインは大豆に含まれる最も豊富で生物学的に活性なイソフラボンである。さらに、大豆タンパク質は、様々な病気に対する予防や治療効果がある。大豆ベースの食品は、コレステロール低下作用が認められている植物ステロールのような植物化学物質の豊富な供給源でもある。乾燥大豆は、タンパク質約40％、油分約20％、炭水化物約35％、灰分約5％を含む。 豆乳は乳糖やコレステロールを含まないことに加え、消費者の成長に必要な必須アミノ酸や良質のタンパク質、カリウム、ビタミンBの供給源でもある。無乳糖、無コレステロール、高栄養価、高消化性、低コストが豆乳の利点として報告または主張されている。こうした健康上の利点から、豆乳は加工食品の調製に機能性成分として使用されてきた。大豆ベースのチーズや冷菓も需要が多い。大豆ベースの製品には食物繊維も豊富に含まれており、胃腸の問題に対処するのに役立っている。 用途別では、乳製品代替品市場の牛乳サブセグメントが市場を支配すると予想されている。 乳製品を含まない牛乳の人気を支えている要因は、乳糖不耐症に関連する健康上の懸念と、時間を節約するために外出先でも飲める便利な製品を使うことを奨励している、働く中流階級の人々の多忙なライフスタイルである。消費者が飲料を選択する際に健康と利便性が優先されるため、企業はアーモンドミルク、ココナッツミルク、豆乳に加え、その他の非乳製品原料や麻、オート麦、亜麻由来の代替原料を含む製品を提供し、飲料を多様化している。 植物性ミルクは、従来の牛乳に代わる健康的なミルクとして消費者の間で人気が高まっている。特に乳糖不耐症や乳製品アレルギーを持つ人など、健康面を考慮して植物性ミルクを選ぶ人が多い。植物性ミルクは一般的に飽和脂肪酸が少なく、必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康志向の人々にとってより良い選択肢と見なされることが多い。 植物性ミルクには多様な風味と種類があり、さまざまな消費者の嗜好に対応している。アーモンドミルク、豆乳、オートミールミルク、ココナッツミルクはそれぞれ独自の風味と食感を持っている。この多様性は、代替乳製品に斬新な風味と食感を求める消費者にアピールし、料理体験全体を向上させる。 アジア太平洋市場が乳製品代替品市場を支配すると予測される。 アジア太平洋地域では、多忙なライフスタイルと可処分所得の増加により、栄養強化食品・飲料製品に対する需要が増加している。この傾向の中で、消費者の嗜好により乳製品の代替品の採用はより速い速度で成長すると予想される。この地域の経済力が高いため、手ごろな価格で豊富な豆乳の消費が促進されると思われる。食品メーカーは、ヘルシー飲料や低温殺菌豆乳に対する消費者の関心の高まりに応えるため、様々な形態の豆乳を乳製品の代替品として導入しており、ユニークな風味の選択肢を提供している。 これは、日本、オーストラリア、中国、インドを含む地域の主要国の研究に焦点を当てています。この地域の主な市場プレイヤーは、Sanitarium Health & Wellbeing Company、Freedom Foods Group Ltd.、Vitasoy International Holdings Limited、Purebatesなどである。アジア太平洋地域の乳製品代替品産業は、消費者のライフスタイルの変化により拡大している。同地域の乳製品代替品市場は現在、都市化、食生活の多様化、食品分野への海外直接投資の増加により大きな変化を遂げつつある。さらに、所得水準の上昇、中間層の急速な増加、健康とフィットネスに対する消費者の意識の高まり、栄養価が高く健康志向の製品に対する需要が、この地域の食品部門に有望な成長機会をもたらしている。 主要市場プレイヤー Danone North America Public Benefit Corporation（米国）、The Hain Celestial Group, Inc.（米国）、Blue Diamond Growers（米国）、SunOpta（カナダ）、Sanitarium（ニュージーランド）などが世界の乳製品代替品市場の主要企業である。企業は収益と市場での存在感を高めるために様々な戦略を採用している。これらの戦略には、新サービスの導入、パートナーシップの締結、研究所施設の拡張などが含まれる。乳製品代替品市場において、企業は次のような主要な戦術を採用している：地理的拡大：新興経済圏への進出、戦略的買収：サプライチェーンに沿って戦略的に企業を買収し、より強固な市場ポジションを確立する、新サービスの立ち上げ：広範な研究開発（R&D）努力に後押しされ、新サービスを導入する。これらのイニシアチブは、会社の業績と市場への影響力を強化することを目的としている。 代替乳製品市場： ソース別 大豆 アーモンド ココナッツ 米 オート麦 ヘンプ その他の情報源 配合別 フレーバー プレーン アプリケーション別 ミルク アイスクリーム ヨーグルト チーズ クリーマー バター その他の用途 流通チャネル別 小売 スーパーマーケット/ハイパーマーケット 健康食品店 薬局 コンビニエンスストア その他の小売チャネル フードサービス オンラインストア 栄養素別（定性） タンパク質 スターチ ビタミン その他の栄養素 地域別 北米 ヨーロッパ アジア太平洋 南米 その他の地域（RoW） その他、カシューナッツやヘーゼルナッツなどもある。 その他の小売チャネルには、メーカーの直販、グルメショップ、ベーカリー、倉庫クラブ、量販店などがある。 その他の用途としては、ソース、ドレッシング、豆腐、スムージーなどがある。 その他の栄養素には、脂肪、繊維、ミネラルが含まれる。 RoWには中東とアフリカが含まれる。 最近の動向 2023年6月、Oatly Group AB（スウェーデン）は、ヴィーガンクリームチーズを発売した。オート麦をベースにしたこのクリームチーズは、2種類の味がある：プレーンとチャイブ＆オニオンである。 2021年4月、サンオプタはヘイン・セレスティアル・グループ社から植物性飲料ブランド「ドリーム」と「ウェストソイ」を買収したと発表した。買収したブランドにより、同社は製品ポートフォリオを拡大し、この事業の成長をさらに加速させた。 2021年11月、ブルーダイヤモンドはアーモンド・ブリーズ・エクストラクリーミー・アーモンドミルクを発売した。この製品は、高品質のカリフォルニア産ブルーダイヤモンド・アーモンドから作られたアーモンドオイルを使用し、エクストラクリーミーなテクスチャーを実現した。この発売により、同社はより多くの顧客を獲得することができた。