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エビ市場規模、シェア予測および見通し 2025年から2035年
世界のエビ市場は、2025年の700億9000万米ドルから2035年までに約1513億2000万米ドルへと大幅に成長し、8.0%のCAGRで拡大する見込みです。この堅調な拡大は、水産物に対する消費者の嗜好の高まり、養殖技術の発展、冷凍・付加価値加工エビ製品の国際貿易拡大に起因する。
エビ市場の成長過程は、タンパク質豊富で健康志向の食品への消費者の食習慣変化に強く牽引されている。エビはオメガ3脂肪酸や必須栄養素を豊富に含む高品質タンパク質の低脂肪・低カロリー源として、高い需要を集めている。
さらに、高度なコールドチェーン物流と水産加工技術により、サプライヤーは保存期間の延長と腐敗の低減を実現し、新たな市場への進出が可能となった。種別では、湾岸エビが世界的に注目を集めている。その理由は、環境意識の高い消費者に支持される高級な風味特性と持続可能な漁獲手法にある。
規制・技術・投資面の課題に直面する小規模生産者を中心に、導入障壁は依然存在する。しかし自動循環式養殖システム（RAS）の成長過程と飼料技術の革新が、こうした懸念を徐々に緩和している。さらに食品安全性とトレーサビリティへの消費者意識の高まりを受け、有機・抗生物質不使用エビの市場浸透が進展中だ。こうした動向は、従来品の天然エビから養殖・トレーサブル・環境持続可能な供給源への移行を示唆している。
主要企業は持続可能な手法を遵守しつつ、生産効率の拡大に投資している。トレーサビリティとエコラベルも重要性を増し、主要輸出市場での購買行動に影響を与えている。エビ業界がますます消費者中心かつ持続可能性主導となる中、サプライチェーン全体の関係者は透明性、栄養価、イノベーションに向けた戦略調整が求められる。エビ市場のクイック統計市場規模（2025年見込み）： 700億9,000万米ドル予測市場規模（2035年見込み）： 1,513億2,000万米ドル予測CAGR（年平均成長率）： 8.0%最も成長が速い種： ガルフエビ（CAGR 7.5%）主要形態セグメント： 缶詰エビ（シェア80%）主要成長過程国： インド（10.2%）属性 説明推定世界業界規模（2025年見込） 700億9,000万米ドル予測世界業界規模（2035年見込） 1,513億2,000万米ドル価値ベースCAGR（2025年～2035年） 8.0%
インドは10.2%のCAGRで首位を維持すると予測され、米国が6.5%で続く。一方、アジア太平洋地域は広範な養殖インフラと高い国内消費により優位性を維持する。形態別製品の中で、缶詰エビは利便性と手頃な価格を背景に、2025年には最大の価値シェア80%を占める。
2025年：エビ市場における一人当たり消費量と世界貿易
エビの一人当たり消費量は沿岸部と都市部で差異が見られる。ベトナムでは2025年の記録平均値が1人当たり5.4kgである。米国では小売・業務用形態を含め、年間一人当たり3.6kgと推定される。消費データは国家食糧収支表および輸入主導型使用記録簿で管理されている。
国境を越えた貿易は港湾当局の記録に継続的に記載されている。エクアドルとインドは冷凍・加工エビの主要輸出元として確認される。タイと中国は地域配送調整のための出荷追跡システムにリストされている。輸出入の詳細は水産物HSコード分類に該当する。
- エクアドルは養殖エビ30万トンを北米へ輸出
- インドは加工エビ20万トンをEU関連流通網へ出荷
- タイは冷凍エビを日本・韓国へ供給
- 中国は包装工程向けにベトナムから生エビを輸入
2025年：エビ業界におけるコールドチェーン・包装・自動化インフラ
コールドチェーン枠組みはインフラチェックリストに記載。機関在庫報告書にはバーコード包装形式のエビが含まれる。近代的物流文書は固定常温／冷蔵環境下での取扱いを規定。
- 選別機がエビをサイズと記録重量で分類
- IoTセンサーが冷凍コンテナ監視に採用
- 自動化ラインはベトナムの特定水産地域で稼働
- エクアドル加工業者によるブロックチェーン追跡性パイロット登録
主要投資セグメント別エビ市場分析
エビ市場は種別、形態別、原産地、加工方法、用途で区分される。種別では、メキシコ湾エビ、養殖シロエビ、バンドコーラルエビ、ロイヤルレッドエビ、ジャイアントタイガーエビ、ブルーエビ、海洋エビを含む。形態セグメントは缶詰、衣付き、むき身、調理済みむき身、殻付き、冷凍をカバー。供給源別では有機と従来品に分類。加工法は直接法と間接法を含む。用途は食品、医薬品、化粧品、工業、バイオテクノロジー分野で構成される。
種別では、高品質と持続可能性からガルフシュリンプが主導
メキシコ湾産エビは、2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）7.5%を記録し、世界市場で最も主要な種の一つであり続けると予想される。その人気は、しっかりとした食感、甘みのある風味、そしてメキシコ湾における環境に配慮した漁法に由来する。シェフや消費者双方から、特に高級料理用途において、一貫した味と品質が評価されている。持続可能な水産物への意識の高まりが、特に欧米市場において天然メキシコ湾産エビの需要を後押ししている。
さらに、強固なサプライチェーンと健康志向のインフルエンサーによる支持が、その世界的魅力を高めている。養殖ホワイトレッグシュリンプやジャイアントタイガーシュリンプなどの他の種も台頭しているが、メキシコ湾産エビは独特の風味とトレーサビリティのある産地により主導権を維持している。
形態別では缶詰エビが最大の市場シェアを占める
缶詰エビセグメントは2025年に80%の最大シェアを占め、世界で最も好まれる形態となっている。この優位性は、使いやすさ、長期保存性、そして便利なタンパク源への需要増加に起因する。缶詰技術の進歩によりエビの栄養価と風味が保持され、缶詰と生鮮品との差が縮まっている。
さらに、小売店やECチャネルを通じた手頃な価格と入手容易性が、先進国・発展途上国双方での存在感を高めている。衣付き、むき身、冷凍などの他の形態も着実に成長しているが、缶詰エビの利便性と実用性が市場での地位を確固たるものにしている。
原料別では有機エビが急成長
従来品エビが総生産量の大部分を占める一方、有機エビは2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）9.3%で拡大すると予測される。この成長は、化学物質や抗生物質を含まず、環境に配慮した方法で生産された食品への消費者関心の高まりが牽引している。
米国、ドイツ、日本などの市場では、認証を受けた有機エビへの需要が増加している。生産コストは比較的高めだが、プレミアム価格設定と品質に対する強い認識がセグメントの利点となっている。養殖業者は規制基準と消費者の期待に応えるため、有機飼料とトレーサビリティシステムの導入を徐々に進めている。
用途別では食品セグメントが主要な牽引役を維持
食品セグメントは世界のエビ消費量の大部分を占め、需要の主要な牽引役としての役割を維持すると予想される。エビは汎用性と栄養プロファイルの高さから、アジア、地中海、西洋料理など様々な食文化に広く取り入れられている。適度な脂肪含有量と高タンパク質特性により、健康志向の消費者にも適している。
特に利便性が重視される都市部・郊外地域では、調理済み・冷凍エビ製品の需要が増加中だ。医薬品・化粧品・バイオテクノロジー分野での応用が拡大する一方、食品用途が主要消費領域であり続けると予測される。このセグメントは2025年から2035年にかけて8.1%のCAGRで成長すると予測されています。
業界の主な動向
環境に優しく持続可能なエビ養殖手法への注目の高まり
健康とウェルビーイングへの関心の高まりから、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質をフュージョンドリンクに配合する傾向が顕著です。こうした機能性食品は飲料の栄養価向上を目的として配合され、爽やかさだけでなく健康効果も兼ね備えた製品を実現します。
ビタミンA、C、E、およびB群ビタミンは、免疫機能からエネルギー代謝に至る身体のほぼ全ての機能をサポートするために添加される。カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルは、適切な骨機能、筋肉機能、電解質バランスを維持するために添加される。緑茶、ベリー類、ハーブなどの抗酸化物質は、酸化ストレスや慢性疾患との闘いを支援するために添加される。
消費者はこうした栄養素が総合的な健康に果たす役割を認識し、単なる水分補給以上のものを求めています。飲料にビタミン・ミネラル・抗酸化物質を組み合わせることで、必須栄養素を飲料形態で摂取できる利点を提供し、この需要に応えています。
このトレンドは、健康的で栄養価の高い食品を作る時間が全くなく、移動中でも手軽に健康を維持したい人々に特に魅力的です。さらに、これらの機能性成分の採用は、自然由来のビタミンやミネラルを原料とした飲料を求める顧客のニーズに沿い、人工添加物よりも自然由来の製品を求める一般的な傾向に沿っています。
このトレンドの発展に伴い、エビ市場でも生産者が製品の栄養価を高める新たな手法を導入するなど、革新が進んでいます。例えば、コールドプレスジュース、インフュージョン、ハーブティーにビタミンやミネラルを添加し、健康的なだけでなく飲みやすい飲料を製造する事例が見られます。
これらの食品は機能性栄養素を前面に出して販売され、健康志向の消費者は自身の健康増進に有益な食品・飲料製品にプレミアム価格を支払う傾向にあります。このトレンドに減速の兆しは見られず、エビ市場はさらなる成長過程と多様化が期待できる。消費者に美味しさと健康の両方を提供する点が重視されるだろう。
エビ供給チェーンにおけるトレーサビリティと透明性の重視
新しい味に挑戦する意欲的な消費者を惹きつける最重要戦略の一つは、フュージョンドリンクに新しくてエキゾチックな風味プロファイルを提示することである。市場が従来と同じ風味プロファイルで溢れる中、新しさを提供することは企業を差別化し、消費者の間で口コミを生み出す。
柚子、ドラゴンフルーツ、ハイビスカス、抹茶、ライチなどのエキゾチックな風味がフュージョンドリンクに注入され、ユニークで記憶に残る風味プロファイルが加えられている。これらの素材は新たな風味をもたらすだけでなく、鮮やかな色彩と心地よい食感を加え、飲み物全体に五感で楽しむ体験を提供する。
革新的な消費者は常に、日常とは異なる独自性を提供できる新奇な製品を求めています。特徴的で珍しい風味プロファイルを提供することで、企業はこの新奇性へのニーズを活用し、顧客基盤を確立できます。
ソーシャルメディアもこのトレンドに寄与しており、フォトジェニックでインスタ映えするドリンクは瞬く間に拡散する可能性を秘め、消費者の関心と需要を生み出します。インフルエンサーやブロガーもこうした珍しい飲料を支持し、その人気と普及に貢献しています。
さらに、エキゾチックな風味は健康志向の高まりにも起因しています。ターメリック、ジンジャー、モリンガといった特徴的な素材の健康効果は実証されており、フュージョンドリンクへの使用が増加中。新たな味覚と機能性を融合させた製品は、美味しさだけでなく健康ニーズも満たす飲み物を求める健康意識の高い顧客層に訴求しています。
オンラインプラットフォームやeコマースチャネルを通じたエビ製品の販売増加
クラフトおよびプレミアムフュージョンドリンクの生産は、顧客の高級で独特な飲用体験への欲求の高まりによって促進されている。これらの飲料は、職人技へのこだわり、高品質な原料、革新的なフレーバーによって、大量生産品との差別化を図っている。
プレミアムフュージョンドリンクには、洗練された味覚を満たす希少な果実、代替植物原料、その他のエキゾチックな素材が使用される傾向にある。食品飲料業界における「クラフト」トレンドの台頭もこの傾向の要因の一つである。消費者は本物さ・独自性・個性を体現する製品を求めるからだ。
手作りのフュージョンドリンクは通常少量生産されるため、細部へのこだわりと品質管理が可能となる。これは持続可能性・透明性・生産倫理を重視する消費者にとって魅力的である。
高級フュージョンドリンクブランドの多くは、有機栽培・非遺伝子組み換え・持続可能な生産を強調しており、環境意識や健康志向の消費者を惹きつける。さらに、洗練されたデザインと環境に優しい素材を用いたパッケージングは、プレミアム感を証明するとともに、総合的な飲用体験を補完する。
ソーシャルメディアと「インスタ映え」文化も、高級・クラフトフュージョン飲料の需要拡大に寄与している。鮮やかで視覚的に刺激的な、写真映えするドリンクはSNS投稿に最適であり、特に若年層を中心に、顧客が体験を共有したいという意欲を通じて口コミを誘発します。体験志向の強い若年層消費者にとって、特別な何かを約束する製品にはプレミアム価格を支払う意欲があり、このニーズはむしろ原動力となっています。
有機・抗生物質不使用エビ製品への需要拡大
カクテルやモクテルなどのフュージョンアルコール飲料の需要増加には、数多くの根本的な要因があります。革新的で非凡な飲酒体験への消費者関心の高まりが最大の推進力の一つである。
フュージョンドリンクは、伝統的なアルコール基盤に異国の素材・風味・プレゼンテーション技術を融合させ、斬新で刺激的な飲み物を生み出す。例えばカクテルには、トロピカルフルーツ、ハーブ、スパイスに加え、食用花や燻製抽出液といった新たな素材が用いられ、体験型飲酒者が惹かれる多様な感覚を提供する。
第二の重要な要因は、クラフトカクテルの復活である。これは手作業による製造、品質、創造性に焦点を当てた動きだ。バーテンダーやミクソロジストは、カクテルの可能性の限界を押し広げるべく、新たな素材や手法を絶えず試行している。
これにより、古典的なカクテルが現代的な解釈で再評価されると同時に、全く新しいカクテルも生み出されている。モクテル（ノンアルコールカクテル）やスピリッツカクテルも人気を集め、アルコールなしで同等の豊かで深い体験を提供している。このトレンドは、より健康的かつ包括的な飲酒選択肢への需要の高まりにも応えている。
ソーシャルメディアもフュージョンアルコール飲料の成功の核となっている。視覚的にインスタ映えするドリンクが消費者を惹きつけ、彼らは体験レビューをソーシャルメディアに投稿する。このオンラインでの可視性は、スペシャルティカクテルやモクテルへの話題性と需要を生み出す上で重要だ。ポップカルチャーや著名人の支持も役割を果たしており、著名人やポップカルチャーが特徴的なフュージョンドリンクを認知しています。
国別洞察
以下の表は、主要3地域の売上高の推定成長過程を示しています。米国とドイツは高い消費量を示し、2035年までそれぞれ6.5%、5.3%のCAGRを記録する見込みです。
米国における万能なシーフード選択肢としてのエビ需要の増加
米国消費者間で万能なシーフードとしてエビの需要が増加している背景には複数の要因がある。エビの繊細な味わいと弾力性のある食感は、前菜やサラダからフルコース料理、さらにはスナックに至るまで多様な料理に好まれる理由だ。アメリカ料理、アジア料理、地中海料理など様々な食文化に適応する特性も、多様な味覚に対応する魅力を高めている。
さらに、エビは脂肪分がなく、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素を豊富に含む健康的なタンパク源でもあります。これは、健康的でバランスの取れた食品を求める健康意識の高まりを示す消費者にとって魅力的です。レストラン、ファストカジュアルレストラン、食事配達施設を含む外食業界の拡大も、エビの需要を後押ししています。
これらの飲食店では、エビの人気と汎用性から、通常メニューにエビが提供されています。養殖技術の進歩により、エビ養殖の技術は向上し、安定した持続可能な供給が実現され、消費者の需要を満たしています。こうしてエビは、その料理の多様性と栄養価で知られる、アメリカの家庭の定番食材となったのです。
調理済み冷凍エビ製品への需要増加
現代の消費者の時間不足なライフスタイルと、手軽な食事ソリューションへの需要の高まりが、調理済み冷凍エビ食品への需要増加を後押ししています。これらの食品は、冷凍庫に保存された高品質なタンパク源を手軽に利用できる利便性を提供し、調理時間を大幅に短縮します。
冷凍エビの調理の簡便さと柔軟性は、キッチンで長時間費やすことなく健康的な食事を準備する必要がある個人や家庭にとって魅力的な製品となっています。さらに、冷凍技術の進歩により、エビの風味、食感、栄養価を冷凍時に保持することが可能となり、冷凍製品は生鮮品と同等の需要を集めています。
下味済み、衣付き、調味済みの調理用エビ製品は、手間のかかる下ごしらえを省くことで利便性を高めています。この傾向は、忙しい生活に合う健康的で調理が簡単な食品への需要増加とも合致しています。結果として、手軽で調理可能な冷凍エビ製品の市場は拡大を続け、消費者が求める「迅速・美味・健康的な食品」への関心を満たしています。
インドにおける栄養豊富なシーフード（エビなど）の国内外需要の増加
現代消費者の時間制約のあるライフスタイルと迅速な食事解決策への需要が、便利で調理済み・冷凍エビ食品の需要拡大を後押ししている。これらの食品は、冷凍庫に保存された高品質なタンパク源を手軽に、かつ準備時間をほとんどかけずに利用できる利便性を提供する。
調理の簡便性と冷凍エビの柔軟性は、キッチンで長時間費やすことなく健康的な食事を準備する必要がある個人や家庭にとって魅力的な製品となっています。さらに、冷凍技術の進歩により、エビの風味、食感、栄養価を冷凍時に保持できるようになったため、冷凍製品は生鮮品と同等に好まれるようになりました。
下味済み、衣付き、調味済みの調理用エビ製品は、手間のかかる下ごしらえを省くことで利便性を高めています。この傾向は、忙しい生活に合う健康的で調理が簡単な食品への需要増加とも合致しています。結果として、手軽で調理可能な冷凍エビ製品の市場は拡大を続け、消費者が求める「迅速・美味・健康」な食のニーズに応えています。
主要なエビ供給業者
チャオエン・ポックパン・フードPCL、タイ・ユニオン・フローズン・プロダクツPLC、マリンハーベストASA、日本水産株式会社などの主要企業が世界のエビ市場を支配している。これらの企業は、広範な養殖事業とグローバルな流通ネットワークによって主導的立場にある。ペスカノバS.A.とバトンルージュ・シュリンプ・カンパニー社は、品質ブランディングと垂直統合で知られている。ガルフ・シュリンプ・カンパニー、ラブラドール漁業組合シュリンプ会社、オマローサS.A.、エムシーフード社などの地域強豪企業は、特定のサプライチェーンと現地の専門知識に焦点を当てています。
ビンビオ・インディア社、アーティザンフィッシュ社、リスティック社などの新興企業は、持続可能な養殖方法とトレーサビリティでニッチ市場に対応しています。障壁としては、疾病発生、飼料コスト、規制の複雑さなどが挙げられます。進行中のイノベーションには、生産効率向上のための循環式養殖システム（RAS）、AI駆動型養殖、スレッティング社のエレビアのような先進的な孵化場用飼料が含まれる。
主要メーカー
- Charoen Pokphand Food PCL
- The Clover Leaf Seafoods Family
- Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
- Marine Harvest ASA
- Gulf Shrimp Company
- Thai Union Frozen Products PLC
- Baton Rouge Shrimp Company, Inc.
- Pescanova S.A.
- Labrador Fishermen’s Union Shrimp Company Ltd.
- Omarosa S.A
- MSeafood Corp
- Ristic GmbH
- Vinnbio India Pvt. Ltd
- Seajoy Group
- Dom International Limited
- Caribbean Shrimp Company Limited
- Artisanfish LLC
- Ananda Group
- Orchid Marine
- その他
主要セグメンテーション
種別：
種別では、業界はガルフシュリンプ、養殖ホワイトレッグシュリンプ、バンドコーラルシュリンプ、ロイヤルレッドシュリンプ、ジャイアントタイガーシュリンプ、ブルースリンプ、オーシャンシュリンプに分類される。
形態別：
形態別では、業界は缶詰、パン粉付け、むき身、調理済みむき身、殻付き、冷凍に分類される。
供給源別:
このセグメントはさらに有機栽培と従来品栽培に分類される。
加工方法別:
このセグメントはさらに直接販売と間接販売（現代型小売、コンビニエンスストア、専門食品店、卸売店、ディスカウントストア、オンライン小売、その他小売形態）に分類される。
用途別：
用途に基づき、業界は食品、医薬品、化粧品、工業用、バイオテクノロジーに分類されています。
地域別：
市場は北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア・太平洋、東アジア、中央アジア、バルカン・バルト諸国、ロシア・ベラルーシ、中東・アフリカで分析されています。
目次
- エグゼクティブサマリー
- 業界紹介（分類法および市場定義を含む）
- トレンドと成功要因（マクロ経済要因、市場動向、最近の業界動向を含む）
- 市場需要分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）（過去分析および将来予測を含む）
- 価格分析
- 市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
- 種別
- 形態
- 原料
- 加工方法
- 用途
- 市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、種別別
- ガルフシュリンプ
- 養殖ホワイトレッグシュリンプ
- バンドドコーラルシュリンプ
- ロイヤルレッドシュリンプ
- ジャイアントタイガーシュリンプ
- ブルーシュリンプ
- オーシャンシュリンプ
- 形態別市場分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年
- 缶詰、
- パン粉付け、
- むき身
- 調理済みむき身
- 殻付き
- 冷凍。
- 市場分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、供給源別
- 有機
- 従来型
- 市場分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、加工別
- 直接
- 間接
- 現代流通
- コンビニエンスストア
- 専門食品店
- 卸売店
- ディスカウントストア
- オンライン小売
- その他小売形態
- 間接
- 用途別市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
- 食品
- 医薬品
- 化粧品
- 工業
- バイオテクノロジー
- 地域別市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
- 北米
- ラテンアメリカ
- 西ヨーロッパ
- 東ヨーロッパ
- バルカン半島・バルト諸国
- ロシア・ベラルーシ
- 中央アジア
- 東アジア
- 南アジア・太平洋
- 中東・アフリカ
- 北米における2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- ラテンアメリカにおける売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 西ヨーロッパにおける売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 東欧における2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- バルカン半島およびバルト諸国における2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- ロシア・ベラルーシにおける販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 中央アジアにおける販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 東アジアにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 21 南アジア・太平洋地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 22 中東・アフリカ地域における2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 30カ国における2035年までの売上予測（種別、形態、原料源、加工方法、用途別）
- 競合評価、主要企業別シェア分析、競争ダッシュボード
- 企業プロファイル
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- Charoen Pokphand Food PCL
- The Clover Leaf Seafoods Family
- Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
- Marine Harvest ASA
- Gulf Shrimp Company
- Thai Union Frozen Products PLC
- Baton Rouge Shrimp Company, Inc.
- Pescanova S.A.
- Labrador Fishermen’s Union Shrimp Company Ltd.
- Omarosa S.A
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