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世界の食肉加工機器市場規模は2024年に113億米ドルと推定され、2025年の118億6000万米ドルから2034年までに約182億8000万米ドルへ拡大すると予測されている。2025年から2034年までの年間平均成長率（CAGR）は4.93％となる見込みである。加工肉製品への需要増加が市場成長の主要な推進要因である。また、都市化の進展と食肉加工設備の技術革新が相まって、市場成長をさらに加速させる可能性がある。
食肉加工機器市場 主要ポイント
- アジア太平洋地域は2024年に36%の最大市場シェアで世界市場を支配した。
- 北米は調査期間中最も速いCAGRで成長すると予測される。
- 機器別では、スライシング機器セグメントが2024年に25%の最高市場シェアを占めた。
- 設備別では、ダイシング設備セグメントが予測期間中に最も速いCAGRで成長すると見込まれている。
- 肉種別では、豚肉セグメントが2024年に最大の市場シェアを獲得した。
- 肉種別では、牛肉セグメントが予測期間中に最も速いCAGRで成長すると見込まれている。
食肉産業における人工知能（AI）
人工知能は産業機械に多大な変革をもたらしており、食肉産業もその例外ではない。食肉加工機器市場におけるAIの導入は、食肉製品の製造・検査・管理手法を変革し、品質・効率・安全性を向上させるソリューションを提供している。さらにAI駆動型コンピュータビジョンは、革新的な機械学習アルゴリズムとカメラを活用し、加工肉の品質検査を実現。このシステムは不規則なカット・欠陥・汚染を高精度で識別可能である。
- 2024年10月、Fortifi Food Processing Solutions（Fortifi）は、ノルウェーに本拠を置くVölurとの戦略的提携を発表した。Völurはタンパク質加工向けサプライチェーン最適化への人工知能（AI）応用分野のリーダー企業である。この提携により、Fortifiの自動化設備から得られるリアルタイムデータとVölurの独自AI駆動ソフトウェアソリューションが統合され、頭当たり利益率の向上と温室効果ガス排出量の削減が図られる。
アジア太平洋地域肉加工機器市場規模と成長（2025年～2034年）
アジア太平洋地域の肉加工機器市場規模は2024年に40億7,000万米ドルを記録し、2034年までに約66億7,000万米ドルに達すると予測されている。2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.06％で成長する見込みである。
2024年、アジア太平洋地域は食肉加工機器市場で最大のシェアを占めた。この地域の優位性は、加工肉への需要高まりと食肉加工プラントへの支出増加に起因する。同地域は主要市場でも強い存在感を示している。アジア太平洋地域では、製品品質と生産効率を向上させたスマート機器や自動化などの技術進歩により、インドが市場をリードした。
北米は調査期間中、食肉加工機器市場で最も速い成長率を示すと予測される。この成長は、利便性の高い加工ソリューションの需要を最適化する高級肉の人気の高まりに起因する。小売・外食産業の拡大が、柔軟で拡張性のある食肉加工ソリューションの導入を促進している。北米では、有機・高級食肉製品への消費者嗜好の高まりにより、米国が市場を支配した。
- 2024年7月、ロス・インダストリーズは中小規模の肉加工業者向けに効率性と製品品質の向上を図るAMS 400 メンブランスキナーを発表した。
市場概要
食肉加工機器は、食肉製品の準備・製造に関わる工具や機械を指す。オペレーターはこれらの工具を、切断、粉砕、屠殺、包装、混合など様々な工程で利用する。主要機器にはミキサー、スライサー、グラインダー、包装装置が含まれる。革新的なシステムには、衛生確保と効率向上のための自動化技術が含まれます。食肉加工機器市場のメーカーは、製品の一貫性を維持し業界基準に準拠する機器を設計しています。これらの機器は、家禽、豚肉、牛肉、魚など様々な肉種に対応可能です。
食肉加工機器市場の成長要因
- 利便性や加工食品への需要増加が、近い将来に食肉加工機器市場の成長を促進すると予想されます。
- 環境に優しく持続可能な加工ソリューションの開発が、近い将来に市場成長を推進する可能性があります。
- 予測期間中、ケータリング事業やレストランなどの外食産業の拡大が市場成長に寄与する可能性が高い。
市場動向
推進要因
レストラン及び多国籍ホテルチェーンの拡大
レストラン及び多国籍ホテルチェーンの拡大・成長は、食肉加工機器市場を牽引する主要要因である。マクドナルドなどの多国籍食品サプライチェーンやファストフード店の拡大は、世界的な鶏肉・牛肉需要の高まりにより加工肉製品の需要を押し上げている。さらに、主要市場プレイヤーは、加工が困難な肉を切断するために安定性と強度を備えた先進機械を採用している。
- 2024年3月、Fortifi Food Processing Solutionsが食品加工機器および自動化ソリューション分野におけるグローバルブランド・製品の統合プラットフォームとして発足。5大陸15カ国以上で事業を展開するFortifiは、タンパク質、乳製品、果物・野菜分野を含む食品産業全体に多様なソリューションを提供している。
抑制要因
熟練労働力の不足
食肉加工機器市場を制約する主要因の一つは、熟練労働力の不足である。これらの機器を操作・保守できる経験豊富な人材や熟練労働者が不足している。さらに、機器は高価で高度なメンテナンスを必要とする。これにより市場への初期投資額が高くなり、市場の成長をさらに阻害している。
機会
食肉製品の高い栄養源としての認知度向上
家禽および肉製品の高い栄養源としての認知度向上は、食肉加工機器市場に有利な機会を創出する主要因である。これらの製品はビタミン、タンパク質、オメガ3、脂肪酸、ミネラルなどの重要な供給源であり、健康的な食生活を維持する上で不可欠である。さらに、マリネ機械は風味を向上させ、内臓除去機械は肉全体の品質を確保する。これらの機械は製品加工において重要な役割を果たす。
- 2024年6月、リデファイン・ミートは植物由来の「ニューミート」製品群がドイツの小売消費者向けに初提供開始されたと発表した。同ブランドの冷蔵製品全ラインが、オーストリアにも配送するドイツ最大のオンラインビーガン小売業者「ヴェリバリー」で発売開始。製品にはラムコフタミックス、プルドビーフ、プルドポーク、バーガー、牛ひき肉、ブラートヴルストが含まれる。
設備インサイト
2024年、スライシングセグメントが世界の食肉加工機器市場を支配した。このセグメントの優位性は、加工済み・事前包装食肉製品の人気高まりに起因する。消費者は利便性からスライス肉をますます求めるようになっており、サラダやサンドイッチなど手軽に食べられる選択肢として重要だ。さらに、調整可能・自動式スライサーを含むスライシング技術の進歩が製造能力を向上させ、多様な消費者嗜好を満たしている。
予測期間において、ダイシング機器セグメントが最も高い成長率を示すと予想される。この成長は、調理の一貫性と見た目を向上させる肉製品への需要増加に起因する。ダイシング技術は、大多数の消費者に支持されつつあるコンビニエンスフードやレディミールなど多様な用途を可能にする。また、技術進歩によりダイシング工程の精度と効率が向上し、加工業者が廃棄物を削減し品質基準を満たす上で利便性が高まっている。
肉の種類別インサイト
2024年、豚肉セグメントは最大のシェアを占め、食肉加工機器市場をリードした。このセグメントの優位性は、特に欧州やアジアなど様々な地域で主要なタンパク源として豚肉の人気が高まっていることに起因する。加工豚肉は加工牛肉よりも安価であり、羊肉よりも風味に優れている。したがって、北米や欧州などの地域では豚肉に対する需要が非常に大きい。さらに、塩漬け肉、ソーセージ、ハムなどの加工豚肉製品への需要拡大が、この技術への投資を促進している。
- 2024年3月、ロシア政府と物流企業FESCOは「ミートシャトル」を開始した。これは冷蔵コンテナで生鮮食品をロシアから中国および東南アジア諸国へ輸送する鉄道サービスである。この新ルートは、アジア向けロシア養豚産業の輸出可能性を高めるだろう。
牛肉セグメントは予測期間中、最も高い成長率を示すと予想される。この成長は、ビーフジャーキーやひき肉などの加工牛肉製品の利便性による世界的な消費拡大と関連している。さらに、薄切り牛肉を好む市場動向が、より高い歩留まり品質を実現する新技術の導入を加工業者に促している。特に新興地域におけるセグメント拡大が、予測期間中の市場成長をさらに加速させる。
- 2024年12月、日本の双日はベトナムに5億米ドル規模の牛肉加工工場を稼働開始した。双日は北部ビンフック省に建設した5億米ドルの牛肉加工工場の操業を開始したと、同社が発表した。同社によれば、ベトナム最大級の施設（タムダオ農場）は同国初の冷蔵牛肉加工施設であり、全ての肉類は管理された高度に衛生的な環境で加工される。
食肉加工機器市場主要企業
- Mepaco
- Minerva Omega Group s.r.l.
- Tomra Systems ASA
- JBT.
- Nemco Food Equipment, LTD.
- RAM Beef Equipment, LLC
- The Middleby Corporation
- Marel
- Equipamientos cárnicos, S.L. (MAINCA)
- Bettcher Industries, Inc.
- Fortifi Food Processing Solutions
市場リーダーによる最新発表
- 2024年11月、フォーティフィ・フード・プロセッシング・ソリューションズは、JWE-BANSS GmbH（「BANSS」）の知的財産権、顧客関係、ならびに選定された在庫品及び固定資産を取得したと発表した。旧本社をドイツ・ビーデンコプフに置くBANSSは、一次タンパク質加工システム・設備・関連部品の製造・供給企業であった。
- 2024年11月、ミドルビー・コーポレーションはイタリア・パルマ近郊に拠点を置くゴッレリ・フード・プロセッシング・テクノロジーの買収を発表。ゴッレリはケーキ・パイ・マフィン・タルト等の製菓業界向け設備およびデザートラインソリューションの主要メーカーである。同社は最先端の50,000平方フィート（約4,645平方メートル）の施設で操業しており、成長に対応するため最近拡張されました。
最近の動向
2024年7月、Fortifi Food Processing Solutionsは、食肉生産設備の設計・製造を手掛けるフランスの企業LIMA S.A.S.を買収しました。この動きにより、Fortifiのタンパク質加工能力が強化され、Bettcher IndustriesやFrontmatecなどのブランドと並んでポートフォリオを拡大する成長戦略に沿ったものとなりました。
2023年1月、食品・飲料のイノベーションおよび商業化グループであるJPG Resourcesは、小売における消費者ブランドの支援に焦点を当てたニューヨーク州ブルックリンを拠点とする戦略的販売代理店、RodeoCPGの研究開発チームを買収しました。
レポート対象セグメント
設備別
- スライシング
- ベンディング
- ダイシング
- グラインディング
- マッサージ＆マリネ
- スモーキング
- テンダライジング
- その他
肉種別
- 牛肉
- 羊肉
- 豚肉
- その他
地域別
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋
- ラテンアメリカ
- 中東
- アフリカ
第1章 はじめに
1.1. 研究目的
1.2. 研究範囲
1.3. 定義
第2章 研究方法論
2.1. 研究アプローチ
2.2. データソース
2.3. 前提条件と制限事項
第3章 エグゼクティブサマリー
3.1. 市場概況
第4章 市場変数と範囲
4.1. 序論
4.2. 市場分類と範囲
4.3. 産業バリューチェーン分析
4.3.1. 原材料調達分析
4.3.2. 販売・流通チャネル分析
4.3.3. 下流購買者分析
第5章. COVID-19が食肉加工機器市場に与える影響
5.1. COVID-19の状況：食肉加工機器産業への影響
5.2. 産業に対するCOVID-19の影響評価
5.3. COVID-19の影響：世界の主要政府政策
5.4. COVID-19の状況における市場動向と機会
第6章 市場ダイナミクス分析とトレンド
6.1 市場ダイナミクス
6.1.1 市場推進要因
6.1.2 市場抑制要因
6.1.3 市場機会
6.2 ポーターの5つの力分析
6.2.1 供給者の交渉力
6.2.2 購入者の交渉力
6.2.3 代替品の脅威
6.2.4 新規参入の脅威
6.2.5. 競争の激化度
第7章 競争環境
7.1.1. 企業別市場シェア／ポジショニング分析
7.1.2. 主要プレイヤーの採用戦略
7.1.3. ベンダー環境
7.1.3.1. サプライヤー一覧
7.1.3.2. バイヤー一覧
第8章 グローバル食肉加工機器市場（機器別）
8.1. 食肉加工機器市場規模（収益・数量）－機器別
8.1.1 スライシング
8.1.1.1. 市場規模予測（収益・数量）
8.1.2. ベンディング
8.1.2.1. 市場規模予測（収益・数量）
8.1.3. ダイシング
8.1.3.1. 市場収益と数量予測
8.1.4. 粉砕
8.1.4.1. 市場収益と数量予測
8.1.5. マッサージ＆マリネ
8.1.5.1. 市場収益と数量予測
8.1.6. 燻製
8.1.6.1. 市場収益と数量予測
8.1.7. 軟化
8.1.7.1 市場収益と数量予測
8.1.8. その他
8.1.8.1. 市場収益と数量予測
第9章. グローバル肉加工機器市場（肉別）
9.1. 肉加工機器市場の収益と数量（肉別）
9.1.1. 牛肉
9.1.1.1. 市場収益と数量予測
9.1.2. 羊肉
9.1.2.1. 市場収益と数量予測
9.1.3. 豚肉
9.1.3.1. 市場収益と数量予測
9.1.4. その他
9.1.4.1. 市場収益と数量予測
第10章. グローバル食肉加工機器市場、地域別推定値とトレンド予測
10.1. 北米
10.1.1. 設備別市場収益・数量予測
10.1.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.1.3. 米国
10.1.3.1. 設備別市場収益・数量予測
10.1.3.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.1.4. 北米その他
10.1.4.1. 設備別市場収益・数量予測
10.1.4.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.2. 欧州
10.2.1. 設備別市場収益・数量予測
10.2.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.2.3. 英国
10.2.3.1. 市場収益と数量予測（設備別）
10.2.3.2. 市場収益と数量予測（肉種別）
10.2.4. ドイツ
10.2.4.1. 市場収益と数量予測（設備別）
10.2.4.2. 市場収益と数量予測（肉種別）
10.2.5. フランス
10.2.5.1. 設備別市場収益・数量予測
10.2.5.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.2.6. その他の欧州諸国
10.2.6.1. 設備別市場収益・数量予測
10.2.6.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.3. アジア太平洋地域
10.3.1. 設備別市場収益・数量予測
10.3.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.3.3. インド
10.3.3.1. 設備別市場収益・数量予測
10.3.3.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.3.4. 中国
10.3.4.1. 市場収益と販売数量予測（設備別）
10.3.4.2. 市場収益と販売数量予測（肉種別）
10.3.5. 日本
10.3.5.1. 市場収益と販売数量予測（設備別）
10.3.5.2. 市場収益と販売数量予測（肉種別）
10.3.6. その他のアジア太平洋地域
10.3.6.1. 設備別市場収益と販売数量予測
10.3.6.2. 肉種別市場収益と販売数量予測
10.4. 中東・アフリカ地域
10.4.1. 設備別市場収益と販売数量予測
10.4.2. 肉種別市場収益と販売数量予測
10.4.3. 湾岸協力理事会（GCC）
10.4.3.1. 設備別市場収益・数量予測
10.4.3.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.4.4. 北アフリカ
10.4.4.1. 設備別市場収益・数量予測
10.4.4.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.4.5. 南アフリカ
10.4.5.1. 設備別市場収益・数量予測
10.4.5.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.4.6. 中東・アフリカその他地域
10.4.6.1. 設備別市場収益・数量予測
10.4.6.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.5. ラテンアメリカ
10.5.1. 設備別市場収益・数量予測
10.5.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.5.3. ブラジル
10.5.3.1. 設備別市場収益・数量予測
10.5.3.2. 肉種別市場収益・数量予測
10.5.4. ラテンアメリカその他
10.5.4.1. 設備別市場収益・数量予測
10.5.4.2. 肉種別市場収益・数量予測
第11章 企業プロファイル
11.1. Mepaco
11.1.1. 企業概要
11.1.2. 製品ラインアップ
11.1.3. 財務実績
11.1.4. 最近の取り組み
11.2. ミネルバ・オメガ・グループ s.r.l.
11.2.1. 会社概要
11.2.2. 製品ラインアップ
11.2.3. 財務実績
11.2.4. 最近の取り組み
11.3. トムラ・システムズ ASA
11.3.1. 会社概要
11.3.2. 製品提供
11.3.3. 財務実績
11.3.4. 最近の取り組み
11.4. JBT
11.4.1. 会社概要
11.4.2. 製品提供
11.4.3. 財務実績
11.4.4. 最近の取り組み
11.5. ネムコ・フード・イクイップメント社
11.5.1. 会社概要
11.5.2. 製品ラインアップ
11.5.3. 財務実績
11.5.4. 最近の取り組み
11.6. RAM Beef Equipment, LLC
11.6.1. 会社概要
11.6.2. 製品ラインアップ
11.6.3. 財務実績
11.6.4. 最近の取り組み
11.7. ミドルビー・コーポレーション
11.7.1. 会社概要
11.7.2. 製品ラインアップ
11.7.3. 財務実績
11.7.4. 最近の取り組み
11.8. マレル
11.8.1. 会社概要
11.8.2. 製品ラインアップ
11.8.3. 財務実績
11.8.4. 最近の取り組み
11.9. エキピメントス・カルニコス社（MAINCA）
11.9.1. 会社概要
11.9.2. 製品ラインアップ
11.9.3. 財務実績
11.9.4. 最近の取り組み
11.10. ベッチャー・インダストリーズ社
11.10.1. 会社概要
11.10.2. 製品ラインアップ
11.10.3. 財務実績
11.10.4. 最近の取り組み
第12章 研究方法論
12.1. 一次調査
12.2. 二次調査
12.3. 前提条件
第13章 付録
13.1. 当社について
13.2. 用語集
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