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日本の冷凍ピューレ市場規模は、2021年に3億4343万米ドルと評価され、2030年までに5億7483万米ドルに達すると予測されています。これは、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.26％で成長する見込みです。
日本における冷凍ピューレ市場は、ベビーフード、菓子、ベーカリー製品、フレーバー乳製品への需要拡大に牽引されております。本「日本冷凍ピューレ市場レポート」は、市場を包括的に評価するものでございます。主要セグメント、トレンド、推進要因、抑制要因、競争環境、および市場に重要な役割を果たしている要素について、詳細な分析を提供いたします。
冷凍ピューレとは何ですか？
食材をすりつぶし、ブレンドし、または押しつぶして柔らかくペースト状にしたものです。通常、果物、野菜、豆類がピューレと呼ばれます。ピューレを作るには、ふるい、ブレンダー、専用のマッシャー、特定の道具を使用するか、食材を潰す方法があります。一般的に、ピューレはすりつぶす前または後に加熱されます。野菜のピューレは、風味や食感を高め、水分を減らし、有害物質を除去するために、一般的に茹でられます。食材を最も栄養価の高い状態で保存または摂取したい場合、ピューレは栄養価の高い選択肢となります。ピューレは、栄養素を損なわずに最も長期間の食品保存を可能にします。新鮮な果物や野菜を加工した天然の健康的な冷凍ピューレは、食材としても調理製品としても利用されます。フルーツピューレは食品加工業界の原料として、ベビーフード、ジャム、菓子、ベーキング製品などに使用されます。フルーツピューレは通常、果物の酸味、糖分、色調の大部分を保持します。そのため、他の保存手段と比較して、冷凍ピューレには大きな市場需要があります。ここ数年、日本では低糖質・無糖製品が普及しております。メーカー各社は砂糖の代替として、果物由来の天然または人工甘味料を採用しております。飲料、菓子、スナックの多くのメーカーが果物を甘味料として活用しております。また、天然素材への需要増加に伴い、食品や飲料における天然の風味・着色料としての用途も拡大しております。
これらの製品の健康面での利点が、頻繁に消費される理由となっております。例えば、風邪予防や免疫力向上に役立つビタミンやミネラルを豊富に含むため、新型コロナウイルス感染症の流行により需要が高まっています。免疫力向上のため、フルーツピューレを使用したアクティメルなどのプロバイオティクス飲料への消費者の関心が高まっています。
日本の冷凍ピューレ市場概要
日本の冷凍ピューレ市場は、ベビーフード、菓子、ベーカリー製品、フレーバー乳製品への需要拡大に牽引されています。脳・筋肉・神経系の発達を助けるなど、ベビーフードの高い普及率と、製品の多様な利点に対する消費者意識の高まりが市場をさらに後押ししています。加えて、急速な都市化、組織的な小売販売の拡大、栄養不良の発生率低下がベビーフード市場に好影響を与えています。ベーカリー、飲料、スムージー、キャンディ、ベビーフード、乳製品、冷凍製品など、様々な食品加工分野におけるフルーツピューレの応用拡大は、今後数年間でピューレ需要を押し上げると予想されます。
日本向けサプライヤー全般にとっての主な課題の一つは、競争力のある価格で高品質な製品を求める日本のバイヤーのニーズに応えることです。日本における長期にわたる低成長とインフレの欠如は、投入コストの上昇にもかかわらず、食品メーカーが小売価格を引き上げることを極めて困難にしております。この状況により、日本のバイヤーはより安価でありながら高品質な製品を求めて調達先の多様化を進めております。果実の価格に加え、輸出業者が契約を獲得する上で重要な要素は他にもございます。その一つが、日本のバイヤーが求める仕様を満たす能力でございます。例えば、ある日本の輸入業者は最近、菓子メーカーの依頼で乾燥クランベリーを探しており、米国とカナダの2社の潜在的な供給業者に連絡を取りました
。現代の消費傾向は主に、加工食品や合成原料を使用した食品の摂取を避ける健康志向の消費者によって構成されています。天然・有機食品への需要が高まっているため、予測期間中に冷凍ピューレ市場は大幅な成長が見込まれています。さらに、自然食品の潜在的な利点に関する消費者の認識が高まり続けるにつれ、需要は上昇傾向を示す可能性が高いです。世界的なビーガン人口の増加も、今後数年間における世界の冷凍ピューレ市場の成長を促進する要因となる見込みです。
日本冷凍ピューレ市場：セグメント分析
日本冷凍ピューレ市場は、製品と用途に基づいてセグメント化されています。
日本冷凍ピューレ市場（製品別）
- 冷凍フルーツピューレ
- 冷凍野菜ピューレ
- 冷凍豆類ピューレ
製品別では、日本冷凍ピューレ市場は冷凍フルーツピューレ、冷凍野菜ピューレ、冷凍豆類ピューレに区分されています。2021年時点で冷凍フルーツピューレが最大の市場シェア48.00%を占め、市場規模は1億6486万米ドルでした。予測期間中は最も高い年平均成長率（CAGR）6.98%で成長すると見込まれています。冷凍野菜ピューレは2021年に1億195万米ドルの市場規模で第2位を占め、5.65%のCAGRで成長すると予測されています。果物は世界的に栄養価の高い食品と認識されており、食品・飲料メーカーと消費者の双方が果物や果物成分を頻繁に利用しています。ジュース業界では冷凍フルーツピューレが広く活用されています。都市生活、食事準備時間の制限、健康意識の高まりにより、包装ジュースの需要が増加しています。その結果、飲料分野におけるフルーツピューレの使用が拡大しています。世界中の先進国および新興国において、ジュースおよびその関連産業は、滑らかな食感と豊かな風味を求める消費者の嗜好によって形作られてきました。
日本における冷凍ピューレ市場（用途別）
- 乳製品・ベビーフード
- 製パン産業
- 菓子
- 調理用途
用途別では、市場は乳製品・ベビーフード、製パン産業、菓子、調理用途に区分されています。乳製品・ベビーフードは2021年に35.29%の最大シェアを占め、市場規模は1億2119万米ドルに達し、予測期間中は6.77%という最高CAGRで成長すると見込まれています。製パン産業は2021年に9,056万米ドルの価値で第2位の市場規模を占め、5.70%のCAGRで成長すると予測されています。
主要企業
「日本冷凍ピューレ市場」調査レポートは、グローバル市場に焦点を当てた貴重な知見を提供します。市場の主要プレイヤーには、Nestle, The Kraft Heinz, Ravifruit, Boiron, Sicoly, Ariza, Dohler, AGRANA Beteiligungs-AGが含まれます。
競争環境セクションでは、上記プレイヤーのグローバルな主要開発戦略、市場シェア、市場ランキング分析も含まれます。
主な動向
• 霞ヶ浦工場（茨城県）において、再生可能エネルギーの利用を開始いたしました。これにより、当社日本国内の生産施設における電力の約30％を再生可能エネルギーで賄うこととなり、年間約13,000トンの温室効果ガス（GHG）排出量削減が見込まれております。
• 日本の食品会社である太陽化学株式会社は、アジアでの事業基盤拡大を図る果実・澱粉・糖類メーカーAGRANA社にフルーツプレパレーション事業を譲渡することとなりました。4月1日より「AGRANAフルーツジャパン株式会社」がアジア地域でフルーツプレパレーションの生産を開始し、日本はこの地域において中国、インド、韓国に次ぐ4番目の生産拠点となります。
1 はじめに
1.1 市場定義
1.2 市場セグメンテーション
1.3 調査期間
1.4 前提条件
1.5 制限事項
2 調査方法論
2.1 データマイニング
2.2 二次調査
2.3 一次調査
2.4 専門家の助言
2.5 品質チェック
2.6 最終レビュー
2.7 データの三角測量
2.8 ボトムアップアプローチ
2.9 トップダウンアプローチ
2.1 研究フロー
2.11 データソース
3 エグゼクティブサマリー
3.1 日本冷凍ピューレ市場概要
3.2 日本冷凍ピューレ絶対的市場機会
3.3 日本冷凍ピューレ市場（製品別） （百万米ドル）
3.4 日本冷凍ピューレ市場の流通チャネル別魅力度
3.5 日本冷凍ピューレ市場の用途別魅力度
3.6 日本冷凍ピューレ市場、製品別（百万米ドル）
3.7 日本冷凍ピューレ市場、流通チャネル別（百万米ドル）
3.8 日本冷凍ピューレ市場、用途別（百万米ドル）
3.9 将来の市場機会
3.1 日本冷凍ピューレ市場の分割
4 市場見通し
4.1 日本冷凍ピューレ市場の変遷
4.2 日本冷凍ピューレ市場の見通し
4.3 市場推進要因
4.3.1 ベビーフード業界、菓子・製パン業界、および風味付き乳製品からの需要増加
4.3.2 働く母親の増加と、既製ピューレを好む女性の増加
4.4 市場の制約
4.4.1 競争力のある価格での高品質製品の提供
4.4.2 原材料価格の変動
4.5 市場機会
4.5.1 心臓病、がん、糖尿病、肥満などの疾病予防への貢献
4.5.2 市場成長を促進する天然食品製品への消費者嗜好の高まり
4.6 5つの競争要因分析
4.6.1 購買者の交渉力
4.6.2 供給者の交渉力
4.6.3 代替品の脅威
4.6.4 新規参入者の脅威
4.6.5 競争の激しさ
4.7 バリューチェーン分析
4.8 COVID-19が日本の冷凍ピューレ市場に与える影響
4.9 輸入分析
4.1 マクロ経済分析
5 製品別市場
5.1 概要
5.2 冷凍フルーツピューレ
5.3 冷凍野菜ピューレ
5.4 冷凍豆類ピューレ
6 流通チャネル別市場
6.1 概要
6.2 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
6.3 オンライン小売
6.4 専門店
6.5 その他
7 用途別市場
7.1 概要
7.2 製パン業界
7.3 菓子
7.4 乳製品およびベビーフード
7.5 調理用途
8 日本冷凍ピューレ市場、地域別概要
9 競争環境
9.1 概要
9.2 競争シナリオ
9.3 企業別市場ランキング分析
9.4 企業別産業における足跡
9.5 ACEマトリックス
9.5.1 アクティブ
9.5.2 カッティングエッジ
9.5.3 エマージング
9.5.4 イノベーター
10 企業プロファイル
10.1 ネスレ
10.1.1 企業概要
10.1.2 企業インサイト
10.1.3 セグメント内訳
10.1.4 製品ベンチマーキング
10.1.5 主要な展開
10.3 クラフト・ハインツ
10.3.1 会社概要
10.3.2 会社インサイト
10.3.3 セグメント内訳
10.3.4 製品ベンチマーキング
10.5 アグラナ・ベタイリヒングスAG
10.5.1 会社概要
10.5.2 会社概要
10.5.3 セグメント別内訳
10.5.4 製品ベンチマーキング
10.5.5 主要な進展
10.5.6 成功の要件
10.5.7 現在の重点分野と戦略
10.5.8 競合他社からの脅威
10.5.9 SWOT分析
10.6 ドーラー
10.6.1 会社概要
10.6.2 会社インサイト
10.6.3 製品ベンチマーキング
10.7 アリザ
10.7.1 会社概要
10.7.2 会社インサイト
10.7.3 製品ベンチマーキング
10.8 ボワロン
10.8.1 会社概要
10.8.2 会社インサイト
10.8.3 製品ベンチマーキング
10.9 ラヴィフルー
10.9.1 会社概要
10.9.2 会社インサイト
10.9.3 製品ベンチマーキング
10.1 シコリー
10.10.1 会社概要
10.10.2 会社インサイト
10.10.3 製品ベンチマーキング
表一覧
表1 主要国の実質GDP成長率予測（年間変化率）
表2 日本冷凍ピューレ市場、製品別、2022-2030年（百万米ドル）
表3 日本冷凍ピューレ市場、流通チャネル別、2022-2030年（百万米ドル）
表4 日本冷凍ピューレ市場、用途別、2022-2030年（百万米ドル）
表5 企業市場ランキング分析
表6 企業産業フットプリント
表7 ネスレ：製品ベンチマーキング
表8 ネスレ：主要な展開
表9 ネスレ：勝利の必須条件
表10 クラフト・ハインツ：製品ベンチマーキング
表11 クラフト・ハインツ：勝つための必須条件
表12 アグラナ・ベタイリヒングスAG：製品ベンチマーキング
表13 アグラナ・ベタイリヒングスAG：主要な展開
表14 アグラナ・ベタイリヒングスAG：勝つための必須条件
表15 ドーラー：製品ベンチマーキング
表16 アリザ：製品ベンチマーキング
表17 ボワロン：製品ベンチマーキング
表18 ラヴィフルイ：製品ベンチマーキング
表19 シコリー：製品ベンチマーキング
図表一覧
図1 日本冷凍ピューレ市場セグメンテーション
図2 調査タイムライン
図3 データトライアングレーション
図4 市場調査フロー
図5 データソース
図6 日本冷凍ピューレ市場、製品別（百万米ドル）
図7 日本冷凍ピューレ市場、製品別（百万米ドル）
図8 日本冷凍ピューレ市場、流通チャネル別（百万米ドル）
図9 日本冷凍ピューレ市場、用途別（百万米ドル）
図10 将来の市場機会
図11 2021年は冷凍フルーツピューレが市場を支配
図12 日本冷凍ピューレ市場の見通し
図13 ポートの5つの力分析
図14 バリューチェーン分析
図15 日本冷凍ピューレ市場、製品別
図16 日本冷凍ピューレ市場、流通チャネル別
図17 日本冷凍ピューレ市場、用途別
図18 主要な戦略的動向
図19 ACEマトリックス
図20 ネスレ：企業概要
図21 ネスレ：事業内訳
図22 ネスレ：SWOT分析
図23 クラフト・ハインツ：企業概要
図24 クラフト・ハインツ：事業内訳
図25 クラフト・ハインツ：SWOT分析
図26 アグラナ・ベタイリヒングスAG：企業概要
図27 アグラナ・ベタイリヒングスAG：詳細分析
図28 アグラナ・ベタイリヒングスAG：SWOT分析
図29 ドーラー：企業概要
図30 アリザ：企業概要
図31 ボワロン：企業概要
図32 ラヴィフルイ：企業概要
図33 シコリー：企業概要
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