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市場の概要世界の食品用乳化剤市場規模は2022年に36億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2023年から2028年の間に4.9%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに48億米ドルに達すると予測している。
食品乳化剤または乳化剤は、表面活性のある化学添加物を指し、成分を結合させて製品の品質を維持するための結合剤として広く使用されている。レシチン、ステアロイル、ラクチレート、ポリグリセリン、ショ糖エステルなどがあり、植物や動物など様々な合成および天然源から供給される一般的な成分である。食品乳化剤は、べたつきを抑え、結晶化を抑制し、調味料の分離を防ぎ、食品粒子を保持し、油水界面での緊張を避け、生地を整え、バッターのホイップ性を高める。これらの特性に基づいて、食品乳化剤は食感や風味を維持し、いくつかの冷凍食品の保存期間を延ばし、焼き菓子の表面層を柔らかくするために使用されている。現在、乳化剤は非イオン性、カチオン性などさまざまな化学組成で市販されている。
食品用乳化剤の市場動向：
焼き菓子や調理済み食品（RTE）の広範な消費は、食品・飲料（F&B）セクターにおける食品用乳化剤の広範な採用を促進し、これが主に市場成長の原動力となっている。この添加剤は、マヨネーズ、サラダ・ドレッシング、乳製品、肉類など様々な製品の品質を向上させる。これはさらに、消費者の嗜好の進化と、食品乳化剤を使用する利点に関する意識の高まりに影響されている。これに伴い、天然の食品用乳化剤に対するニーズが高まっていることから、メーカーはジェランガム、カラギーナン、ポリソルベートなどの非PHO製品バリエーションを導入する傾向にあり、これも成長を促進する要因となっている。さらに、凝集、クリーミング、合一を抑制するために医薬品業界で食品用乳化剤が広く利用されていることも、市場の成長に寄与している。さらに、デンプンベースの乳化剤を製造するために、加水分解、低温ゲル化、溶解沈殿、カプセル化、沈殿の利用が増加していることも、市場の成長を促している。これとは別に、食品医薬品局（FDA）による安定化剤の継続的な承認と主要企業間の戦略的提携が、市場に明るい見通しを生み出している。
主要市場のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の食品用乳化剤市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、用途、供給元に基づいて分類しています。
タイプ別内訳
モノグリセリドおよびジグリセリドとその誘導体
レシチン
ソルビタンエステル
ポリグリセリンエステル
その他
用途別内訳
菓子製品
ベーカリー製品
乳製品・冷凍デザート
肉製品
その他
ソース別内訳
植物由来
動物由来
地域別内訳
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
競争状況
業界の競争環境は、Adani Wilmar Ltd.、Archer Daniels Midland Company、BASF SE、Cargill Incorporated、Corbion、Dupont Nutrition And Biosciences、Ingredion Incorporated、Kerry Group Plc.、Lasenor Emul SL、Palsgaard A/S、Riken Vitamin Co.Ltd.である。
本レポートで回答した主な質問
世界の食品用乳化剤市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
COVID-19が世界の食品用乳化剤市場に与えた影響は？
主要な地域市場は？
タイプ別の市場の内訳は？
用途別の市場構成は？
供給源に基づく市場の内訳は？
業界のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
業界の主要な推進要因と課題は何か？
世界の食品用乳化剤市場の構造と主要プレーヤーは？
業界における競争の度合いは？
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 食品用乳化剤の世界市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場
6.1 モノ・ジグリセリドとその誘導体
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 レシチン
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ソルビタンエステル
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ポリグリセリンエステル
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場
7.1 菓子製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ベーカリー製品
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 乳製品・冷凍デザート
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 肉製品
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 ソース別市場内訳
8.1 植物由来
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 動物由来
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 中南米
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 長所
10.3 弱点
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターズファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Adani Wilmar Ltd.
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 BASF SE
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 カーギル・インコーポレイテッド
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 コルビオン
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務
14.3.6 デュポン・ニュートリション・アンド・バイオサイエンス
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 イングレディオン・インコーポレイテッド
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務
14.3.7.4 SWOT分析
14.3.8 ケリーグループ（Kerry Group Plc.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務
14.3.9 ラセノール・エムールSL
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 パルスガード A/S
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 理研ビタミンLtd.
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務
図1：世界：食品用乳化剤市場：主な推進要因と課題
図2：世界：食品用乳化剤市場：販売額（単位：億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：10億米ドル）、2023～2028年
図4：世界：食品用乳化剤の世界市場タイプ別構成比（単位：%）、2022年
図5：世界：食品用乳化剤の世界市場用途別構成比 (%), 2022
図6：世界：食品用乳化剤の世界市場：供給源別構成比 (%), 2022
図7：世界：食品用乳化剤の世界市場：地域別構成比（%）、2022年
図8: 世界：食品用乳化剤（モノグリセリド、ジグリセリドおよびその誘導体）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図9：世界：食品用乳化剤（モノグリセリド、ジグリセリドおよびその誘導体）市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図10：世界：食品用乳化剤（レシチン）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図11：世界：食品用乳化剤（レシチン）市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図12：世界：食品用乳化剤（ソルビタンエステル）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図13：世界市場食品用乳化剤（ソルビタンエステル）の市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図14：世界：食品用乳化剤（ポリグリセリンエステル）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図15：世界：食品用乳化剤（ポリグリセリルエステル）市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図16：世界：食品用乳化剤（その他のタイプ）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図17：世界：食品用乳化剤（その他のタイプ）の市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図18：世界：食品用乳化剤（菓子製品）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図19：世界：食品用乳化剤（菓子製品）の世界市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図20: 世界：食品用乳化剤（ベーカリー製品）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図21：世界：食品用乳化剤（ベーカリー製品）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図22: 世界：食品用乳化剤（乳製品・冷凍デザート）市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年・2022年
図23：世界：食品用乳化剤（乳製品、冷凍デザート）市場予測：販売額（単位：百万USドル）、2023年～2028年
図24：世界：食品用乳化剤（肉製品）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図25：世界：食品用乳化剤（食肉製品）市場食品用乳化剤（食肉製品）の市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図26：世界の食品用乳化剤（その他の用途）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年・2022年
図27：世界：食品用乳化剤（その他の用途）市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤（その他の用途）の市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図28：世界の食品用乳化剤（植物由来）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図29：世界の食品用乳化剤（植物由来）の市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図30：世界の食品用乳化剤（動物由来）市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図31：世界の食品乳化剤（動物由来）市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤（動物由来）の世界市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図32：北米：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図 33：北米：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図34：米国：食品用乳化剤市場：2023-2028年食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図 35：米国：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図36：カナダ：食品用乳化剤市場カナダ：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図37：カナダ：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年カナダ：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 48：アジア太平洋：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図 39：アジア太平洋地域：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図40：中国：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図41：中国：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図42：日本：食品用乳化剤市場予測：販売額（単位：百万米ドル食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図43：日本：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図 44：インド：食品用乳化剤市場予測食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インド：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図46：韓国：食品用乳化剤市場予測：2023-2028韓国：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図47：韓国：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年韓国：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 48：オーストラリア：食品用乳化剤市場：2023-2028オーストラリア：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図49：オーストラリア：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年オーストラリア：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図50: インドネシア：インドネシア：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図51：インドネシア：食品用乳化剤市場予測：2023年～2028年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 52：その他食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図53：その他：食品乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023年～2028年
図 54：ヨーロッパ：食品用乳化剤市場食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図55：欧州：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 56：ドイツ：食品用乳化剤市場ドイツ：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図57：ドイツ：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 58：フランスフランス：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図59：フランス：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年フランス：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図60: イギリス：イギリス：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図 61：イギリス：食品用乳化剤市場の予測：2023年～2028年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図62：イタリア：イタリア：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図63：イタリア：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図64：スペイン：食品用乳化剤市場予測：2023-2028スペイン：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図65：スペイン：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年スペイン：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図66：ロシア：食品用乳化剤市場予測：2023-2028食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図67：ロシア：食品用乳化剤市場の予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 68：その他食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図 69：その他：その他食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図 70：ラテンアメリカ：食品用乳化剤市場：販売金額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図71：ラテンアメリカ：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図72：ブラジル：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図73：ブラジル：食品用乳化剤市場予測：2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図74：メキシコ：食品用乳化剤市場予測食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万USドル）、2017年および2022年
図75：メキシコ: 食品乳化剤市場の予測: 2017年および2022年食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万USドル）、2023～2028年
図 76：その他食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図77：その他：その他その他：食品用乳化剤市場の予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図78：中東およびアフリカ：食品用乳化剤市場：販売額（単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図79：中東およびアフリカ：中東およびアフリカ：食品用乳化剤市場国別構成比（単位：%）, 2022年
図80：中東およびアフリカ：食品用乳化剤の市場予測：販売額（単位：百万米ドル）、2023～2028年
図81：世界：食品用乳化剤産業：SWOT分析
図 82: 世界：食品用乳化剤業界：バリューチェーン分析
図83：世界の食品乳化剤産業: バリューチェーン分析ポーターのファイブフォース分析
