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卵白代替品市場規模とシェア予測見通し 2025年から2035年
世界の卵白代替品市場は、2025年の14億3000万米ドルから2035年までに約25億5000万米ドルへ成長すると予測されており、予測期間中に5.9%の安定したCAGR（年平均成長率）を示す見込みです。
ビーガン、アレルゲンフリー、コレステロールフリー食品への需要拡大が、様々な食品加工分野における卵白代替品の採用を促進している。この市場は主に、ベーカリーや菓子分野における用途において、これらの代替品が提供する発泡性、乳化性、結合性といった機能的利点に大きく影響されている。
主要機能カテゴリーの中では、表面焼き色付与剤セグメントが2025年に34.2%という圧倒的な市場を占めると予測されている。これは、焼き菓子、菓子類、加工肉製品に望ましい色と食感を付与する能力に起因する。同様に用途別では、パンセグメントが2025年に35.3%という大きな市場シェアを獲得すると見込まれている。これはパン製造業者が、構造や官能特性に妥協しない植物由来でコスト効率の良い代替品を模索しているためである。
「ジャストエッグの売上は前年比5倍に増加しています。『多くの店舗で、棚に並ぶ唯一の卵製品です』」とイートジャストのジョシュ・テトリックCEOは述べ、植物由来の卵代替品が主流小売環境で目覚ましい成長過程と受容を得ていることを強調した。この実証済み発言は、持続可能でアレルゲンフリーな食品イノベーションに対する消費者需要の高まりを裏付け、世界で拡大する卵白代替品市場を反映している。
動物福祉、環境持続可能性、健康志向の消費トレンドへの意識向上も市場を後押ししている。新興国では乳糖不耐症や卵アレルギー層に対応した卵白代替品を含む製品ポートフォリオの拡大が進む。さらに、植物性タンパク質イノベーションへの規制支援と投資が市場浸透を加速させている。
北米は主要メーカーの立地、積極的なヴィーガン運動、確立された機能性食品業界により、引き続き主導地域と見込まれる。ヨーロッパは進化する製パン業界とクリーンラベル食品嗜好の広がりから、僅差で続く。一方、アジア太平洋市場は急増するベジタリアン人口と可処分所得の増加を原動力に、大きな成長可能性を秘めている。
この市場で活動する主要企業には、Ener-G Foods Inc.、Bob’s Red Mill Natural Foods、Orgran、The EVERY Company、Eat Just Inc.などが含まれ、いずれも競争優位性を維持するため、新規配合開発、ベーカリーとの提携、未開拓地域市場への進出に注力している。
主要投資セグメント別卵白代替品市場分析
卵白代替品市場は、2025年までに表面褐化機能とパン用途で強い成長過程が見込まれる。表面褐化機能は34.2%の市場シェアを占め、パン用途は35.3%で首位となる見通し。クリーンラベル需要と増加するビーガンベーカリートレンドが、これらのセグメントを世界的に牽引している。
表面焼き色機能の市場での存在感増大
表面焼き色機能は、2025年までに世界の卵白代替品市場の34.2%のシェアを獲得すると予測されています。このセグメントの人気は、卵液が伝統的に提供する黄金色の光沢ある仕上がりを再現できる能力に起因しています。
これらの植物由来および油由来の配合は、ビーガンおよびアレルゲンフリー製品の要件に適合するクリーンラベルソリューションを提供します。大規模ベーカリーから職人的な小規模店まで、これらの代替品はケーキ・ペイストリー・パンの視覚的魅力を損なわずに高めるため広く採用されている。
北米・ヨーロッパでは、動物由来成分を避ける消費者志向の高まりが表面褐色化剤代替品の需要を支えている。容易な使用性、コスト効率、視覚的仕上がりの安定性が、これらのソリューションを製パンメーカーに好まれる理由だ。
さらに、天然由来で持続可能な原料という魅力が採用を後押ししている。世界的に食品の見た目に注目が集まる中、信頼性の高い表面褐色化剤の必要性はさらに高まると予測され、卵白代替品市場におけるこのセグメントの成長が確実視されています。
パン用途が卵白代替品需要を牽引
パン用途は2025年までに世界の卵白代替品市場の35.3％を占めると予測されています。この優位性は、代替品がパン製品の特徴的なクラストと光沢を生み出す上で重要な役割を果たすことに起因します。
商業規模の生産者と職人のパン屋の両方が、消費者の受け入れに不可欠な望ましい食感と色調を実現するために卵白代替品に依存している。ヨーロッパや北米などの主要地域では、ライフスタイルの変化や食物アレルギーへの配慮を背景に、ビーガン対応やアレルゲンフリーのパンへの需要が急速に高まっている。
植物由来の代替品は、グルテンフリーやクリーンラベル戦略を支援しつつ、製パン業者に柔軟性を提供する。パフペイストリーやロールパンといった小規模な用途でも、視覚的な魅力に依存するため持続的な使用が見られる。
持続可能性と原材料透明性への意識の高まりが代替品の採用を促進している。主食としてのパンの重要性は世界的な食習慣に根ざしており、このセグメントの継続的な拡大と市場シェアにおける主導的地位の維持を保証している。
産業の主なハイライト
ビーガン食品の需要が市場成長を牽引
卵代替品市場の拡大を推進する主な要因の一つは、ビーガンやベジタリアン食を選択する人々の増加である。従来の畜産に関連する倫理的・環境的・健康上の問題への認識が高まる中、植物由来の代替品を求める人々の需要が卵代替品を牽引している。
消費者の健康意識の高まりは、自身の食事要件や健康目標に合致する製品を求める傾向を生んでいます。卵代替品市場が拡大している背景には、体重管理、アレルギー回避、コレステロール摂取量低減を望む消費者層への対応が頻繁にあるためです。さらに、従来の卵生産における環境影響や動物福祉への懸念から、消費者は植物由来の代替品に注目しています。
持続可能性への需要が市場成長を牽引
道徳性と環境責任を重視する人々にとって、卵代替品は動物虐待のない持続可能な選択肢を提供する。食品技術の進歩により、様々な調理用途で卵に酷似した革新的な植物由来原料が開発されている。こうした進歩は卵白代替品の総合的な品質と用途を向上させ、より多くの消費者が植物由来代替品を選択するよう促している。消費者が様々な食事法や料理を試すことで卵代替品への需要が増加し、市場は成長過程にある。
市場集中度
ティア1企業には業界リーダーが含まれ、世界市場で20％のシェアを獲得している。これらのリーダー企業は、幅広い製品ポートフォリオと高い生産能力によって特徴づけられる。地理的展開の広さ、多様な形態における製造・再加工に関する深い知見、強固な顧客基盤により際立っている。最新の技術を用いた多様なサービスと製造を提供しつつ、最高品質のための法的要件を遵守している。
ティア2企業は、一部地域に拠点を置き地域経済に大きな影響力を持つ中堅企業で、市場シェア30%を占める。堅固な世界展開と確かなビジネス洞察が特徴である。最先端技術や広範な世界展開は持たないが、優れた技術力を有し規制順守を保証する。
ティア3企業は主に小規模事業体で、ニッチ経済圏にサービスを提供し、地域に根差した事業展開を行う。市場シェアは50%を占める。地域ニーズへの顕著な注力からティア3セグメントに分類されるが、地理的範囲が限定されたマイナープレイヤーである。非組織的エコシステムとしてのティア3は、組織化された競合他社とは対照的に、広範な構造や形式化を欠くセクターを指す。
国別洞察
以下の表は主要3地域の収益の予測成長率を示す。米国、ドイツ、中国は高消費地域に分類され、2035年までにそれぞれ4.5％、3.4％、6.4％のCAGRを記録する。
米国が世界の卵白代替品市場を支配
米国における卵白代替品市場は近年急速に拡大している。これはベジタリアン・ヴィーガン食の受容拡大に起因する。卵白代替品は食品に光沢を与えるため、ベーキングや調理に使用される。また膨張剤として、あるいは材料を結合させる役割も果たす。卵白代替品市場が生み出す総収益の33.7%は米国が占めている。
日本のヴィーガン化が卵白代替品市場の成長過程に寄与
日本における卵白代替品市場は成長過程にある。この市場は、ヴィーガンおよび無卵製品の需要増加と、卵代替品の健康面での利点によって牽引されている。日本の市場では、植物由来と動物由来の卵白代替品が主要な2セグメントを形成している。健康面での利点と入手可能性の向上から、植物由来の卵白代替品は予測期間中に植物由来の代替品よりも高いCAGRで拡大すると予想される。通常、牛乳やホエイから製造される動物由来の卵白代替品は、植物由来の代替品よりも低価格である。
ドイツが卵白代替品市場で台頭
ドイツ消費者の環境意識・健康意識の高まりを受け、卵白代替品市場は急速に拡大している。植物性食生活の普及とビーガン・ベジタリアン製品の流通拡大がこの傾向を牽引している。ドイツは卵白代替品市場の29％を占める。
主要メーカー
- PURATOS
- Par-WayTryson
- Bellarine
- Dawn Foods
- Agropur Ingredients
- Corbion
- KMC
- Pak Group
- Zero Egg
レポートの主要セグメント
形態別:
形態別では、業界は液体と粉末に分類される
機能性別:
機能性別では、業界は結合剤、シール剤、表面褐化剤に分類される
用途別:
用途タイプ別では、業界はケーキ、ドーナツ、パン、パフ、ペイストリー、ロールに分類される
販売チャネル別:
販売チャネルタイプ別では、業界はオンラインとオフラインに分類される
地域別:
業界分析は、北米、ヨーロッパ、中東・アフリカ、ASEAN、南アジア、アジア、ニュージーランド、オーストラリアの主要国で実施された
目次
- エグゼクティブサマリー
- 業界紹介（分類法および市場定義を含む）
- 市場動向と成功要因（マクロ経済要因、市場ダイナミクス、最近の業界動向を含む）
- 2020年から2024年までの世界市場需要分析および2025年から2035年までの予測（過去分析と将来予測を含む）
- 価格分析
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測
- 形態別
- 機能別
- 用途別
- 販売チャネル別
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、形態別
- 液体
- 粉末
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、機能別
- 結合剤
- シーラー
- 表面褐色化剤
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、用途別
- ケーキ
- ドーナツ
- パン
- パフペストリー
- ロール
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、販売チャネル別
- オンライン
- オフライン
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、地域別
- 北米
- ヨーロッパ
- 中東
- アフリカ
- ASEAN
- 南アジア
- アジア
- ニュージーランドおよびオーストラリア
- 北米販売分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、主要セグメントおよび国別
- ヨーロッパ販売分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、主要セグメントおよび国別
- 中東地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- アフリカ地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- ASEAN地域における販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 南アジア地域における販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- アジア地域別売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- ニュージーランド・オーストラリア地域別売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 30カ国における形態別、機能性、用途別、販売チャネル別の2025年から2035年までの売上予測
- 市場構造分析、主要企業別シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争展望
- 企業プロファイル
- VitaSolutions
- Genestra Brands
- Now Health Group, Inc.
- BioResponse Nutrients
- Source Naturals
- Nutri Advanced Ltd.
- Nature’s Way
- Solaray
- SD Pharmaceuticals
- Pure Organics
