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| 本研究は、乳製品原料市場に関する包括的な調査を行い、その成長要因や市場の動向を分析することを目的としています。研究方法は多岐にわたり、さまざまな視点から市場を評価しています。エグゼクティブ・サマリーでは、調査結果の要約を提供し、主要な影響要因や業界のダイナミクスについて触れています。 市場の成長には、栄養志向の顧客の出現が大きな推進力となっていますが、一方で乳製品原料の価格変動や高い糖分含有量が市場成長の阻害要因として挙げられています。また、新たな機会としては、健康志向や機能性食品の需要の高まりが期待されています。 COVID-19の影響分析も行われており、パンデミック前、中、後の市場の変化が検討されています。具体的には、供給源、タイプ、家畜、アプリケーション別に市場規模の分析が行われ、各地域のダイナミクスが詳細に示されています。 北米、ヨーロッパ、南アメリカ、アジア太平洋、中東・アフリカといった主要地域における市場の動向や成長率が分析されており、地域ごとの特性や競争状況が明らかにされています。特に、アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、日本などの国別分析が行われています。 競争環境についても詳しく触れられており、主要企業の市場ポジショニングやシェア、M&Aの動向などが示されています。フォンテラやサプート社、ネスレなどの主要企業の概要や製品ポートフォリオ、財務データも含まれています。 全体を通して、乳製品原料市場は変化する消費者ニーズや規制、経済的な要因に影響を受けながら成長していることがわかります。今後の市場動向を見据えた戦略的な取り組みが求められていることも強調されています。 |
乳製品原料の市場規模
世界の乳製品原料市場は2022年に585億米ドルに達し、2031年には831億米ドルに達すると予測されている。 乳脂肪は、バターやバター脂肪、乳製品クリーム、アイスクリーム、チーズ、乳製品ベースのスプレッドなど、様々な食品用途の原料として使用されている。
タンパク質の健康上の利点や、筋肉の発達、体重管理、健康全般における役割に対する意識の高まりにより、タンパク質を豊富に含む乳製品原料への需要が高まっている。消費者は、人工添加物、保存料、合成成分を含まないクリーンラベルのナチュラルな乳製品原料を求めるようになっている。プロバイオティクス、プレバイオティクス、オメガ3脂肪酸、生理活性ペプチドといった機能的特性を持つ乳製品原料は、大きな市場ポテンシャルを秘めている。これらの成分は、消化器系の健康、免疫サポート、心臓の健康、認知機能を高めるために、様々な乳製品に配合することができる。
カゼインおよびカゼイン酸塩は、乳化、安定化、増粘、ゲル化など、さまざまな機能特性を示す。乳糖は牛乳に含まれる天然糖質で、甘味料、増量剤、フレーバー・キャリアとして様々な食品や医薬品に使用されている。
乳製品原料市場のダイナミクス
栄養志向の顧客の出現が乳製品原料市場を前進させる
世界人口の増加に伴い、食品の需要は増加すると予測されている。人口の疾病頻度の増加が、栄養価の高い食事の需要を押し上げている。人口参照局（PRB）の予測によると、世界の人口は年間7500万人、つまり年率1.1％増加する。その結果、世界人口は2050年には99億人に達し、2017年の推定74億人から33％増加すると予測されている。
乳成分は、栄養豊富な食品やサプリメントの重要な構成要素である。プロバイオティクス食品、タンパク質サプリメント、ヨーグルト、発酵飲料、風味豊かな料理のような様々な食事に含まれている。その結果、人口増加による栄養価の高い食品への需要の高まりから、乳製品原料市場の発展が予測される。乳製品を摂取することによる健康効果に対する消費者の関心の高まりが、予測期間中の市場成長を後押ししている。
主要企業の乳製品産業への投資拡大が乳製品原料市場を後押し
乳製品原料部門の拡大を支援するため、新たな投資や戦略的関係が構築されつつある。乳製品とその関連事業は、世界中の発展途上国や新興国、特にアジアとラテンアメリカで急成長している。インド食料農業評議会によると、インドは世界最大の乳製品生産国であり、世界の生乳生産量の13％以上を占めている。そのため、インドは乳製品成分の拡大にとって重要な市場である。
加えて、乳製品成分の市場拡大は、様々な国の組織/機関の間で構築された新たなパートナーシップによって推進されている。米国酪農輸出協会と中国のジニャーナ大学の目標は、乳タンパク質製品を中心とした伝統的な中国製品を提供することで、米国から中国への乳製品輸出を促進することである。さらに、将来的な生産強化に向けた著名企業の努力は、かなりの市場潜在力をもたらすと予測される。
乳製品原料の価格変動が市場成長を妨げる
乳価の変動は、酪農家や加工業者にとってコストと利益を予測し計画することを難しくします。乳価が低い場合、酪農家は生産コストをまかなうのに苦労し、財政が逼迫し、投資や生産が減少する可能性があります。乳価は飼料、労働力、エネルギーなどの投入コストと密接に結びついています。乳価の変動は酪農経営の収益性に不確実性をもたらし、酪農家や加工業者は投入コストの管理という課題に直面することになります。
牛乳の価格上昇の主な理由は生産コストの上昇である。インドは世界の生乳生産量の22％を占める世界最大の生乳生産国である。乳価上昇の主な原因のひとつは飼料コストの上昇である。飼料不足と大豆やトウモロコシなどの原料米の価格高騰により、飼料コストが上昇している。また、万年雪や猛暑も価格上昇の一因となっている。
乳製品原料市場のセグメント分析
世界の乳製品原料市場は、原料、タイプ、家畜、用途、地域によって区分される。
世界の乳製品原料市場でミルクベースの乳製品原料セグメントが最も高いシェアを占める
世界の乳製品原料の供給源別市場は、ミルクとホエーで区分されている。
乳原料カテゴリーは、乳原料市場全体で最も高い割合を占めると予想されている。このセグメントの全体的な成長は、食品産業における粉ミルクの多様な機能特性（乳化能力、起泡・ホイップ能力、吸湿性など）、製品の長期保存性、栄養面での利点による乳児用ミルク、菓子、風味製品、焼き製品での消費の増加、消費者の高品質製品への支出意欲などの要因によるものと考えられる。
牛乳ベースの乳製品原料の製品発売の増加は、予測期間中のセグメント成長を後押しする。例えば、2021年5月4日、Lactalis Ingredients社はフランスでオーガニックミルクパウダーを発売した。粉ミルクを製造するためのミルクはフランスの酪農場から有機的に供給される。この新製品は抗生物質、中和剤、その他の添加物を使用していない。乳脂肪分はわずか26％である。新発売の製品はエコサート認証を取得している。
乳製品原料市場の地域別シェア
予測期間中、アジア太平洋地域が最も急成長する見込み
アジア太平洋地域は乳製品成分の最大市場であり、今後数年間で最も高い成長率が見込まれる。人口の増加と購買力の向上により、消費者は機能性食品や強化食品を求めるようになっている。死亡率が低く生活環境が良くなったため、健康や健康関連サービスへの投資も以前より増えている。その結果、健康的ですぐに食べられる食品オプション市場が拡大している。
世界の酪農産業の中心地であるインドは、世界で最も急成長している牛乳・乳製品市場から利益を得ようとする投資家や起業家にとって、多くのチャンスを提供している。その結果、同国の乳製品原料市場には新規参入が相次ぎ、さまざまな製品が登場している。例えば、2021年7月31日、乳製品会社のKMFはインドで粉ミルク、バダムミルク、パエイサムミックス、フレーバーミルク、クッキーなど様々な乳製品を発売した。同社は毎日1万リットルの新鮮な牛乳を販売している。
乳製品原料企業
世界の主要企業には、フォンテラ・コーペラティブ・グループ・リミテッド、サプト・インク、ヴォラック・インターナショナル・リミテッド、アーラ・フーズ、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ、ネスレS.A.、初孫アグロ・プロダクツ、グランビアPLC、グループ・ラクタリス、デボンデール・マーレー・ゴールバーンなどがある。
COVID-19 乳製品原料市場への影響
COVID-19 インパクト
酪農業界は、飼料、動物用医薬品、その他重要な酪農用品の不足により、深刻な影響を受けている。レストランや学校が閉鎖され、スーパーマーケットでの定期的な買い物も減少しているため、食品、特に乳製品をベースとした製品に対する需要が減少し、農家やサプライヤーの企業に影響を与えている。さらに、サプライチェーンの混乱により、新鮮な牛乳・乳製品が大量に廃棄され、世界中の外食産業の大半が閉鎖されたため、主要な乳製品輸出市場への販売も途絶えている。
渡航制限のため、乳製品会社は乳製品原料の消費量減少、サプライチェーンの課題、工場・収穫・流通センターでの労働力減少に対処している。現在の不均衡と危機は、世界の乳製品原料市場に悪影響を及ぼしている。いくつかの乳製品企業は、この世界的なパンデミックの間、潜在的な世界的不況の影響を軽減するために戦っている。
ロシア・ウクライナ間の影響分析
紛争はロシアとウクライナの貿易関係を混乱させ、乳製品を含む様々な商品の制限、禁止、禁輸につながった。こうした貿易障壁により、両国間の乳製品原料の交換が制限され、両市場における乳製品原料のサプライチェーンと入手可能性に影響を及ぼしている。
貿易制限のため、ロシアはウクライナからの供給減を補うため、乳製品の代替原料を探している。ロシアはその需要を満たすために他国からの輸入を増やしており、乳製品原料の世界的な貿易パターンとサプライヤー関係に変化をもたらす可能性がある。貿易の混乱と調達先の変化は、乳製品原料の価格変動をもたらした。需給ダイナミクスの変化は、紛争による不確実性と相まって、価格変動につながる可能性があり、企業が効果的なコスト計画を立て、管理することを困難にしている。
主な動き
2022 年 5 月 6 日、乳業会社 Fonterra は乳製品のオンライン販売用 e コマースプラットフォームを立ち上げた。myNZMPと名付けられたこの新しいEコマース・プラットフォームは、消費者が粉ミルクから特殊な乳タンパク質まで、すべての乳製品を購入するのに役立つ。
2022年5月30日、乳製品最大手のアーラ・フーズはドイツに新工場を竣工した。同社はドイツに1億9,000万ユーロを投資し、主に粉ミルクの生産を拡大する。
2022年6月15日、乳業会社フォンテラは、スリー・マイル・キャニオン・ファームおよびティラムック・カウンティ・クリーマリー・アソシエーション（TCCA）との合弁事業コロンビア・リバー・テクノロジーズ（CRT）において、プロ・オプティマ、グレードAホエイ・プロテイン・コンセントレートを市場に投入した。
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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業
方法論と範囲
研究方法
調査目的と報告範囲
定義と概要
エグゼクティブ・サマリー
ソース別スニペット
タイプ別スニペット
スニペット by 家畜
アプリケーション別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
栄養志向の顧客の出現が乳製品原料市場を前進させる
阻害要因
乳製品原料の価格変動が市場の成長を妨げる
乳製品に含まれる高い糖分が市場の成長を妨げる
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID-19前のシナリオ
COVID-19中のシナリオ
COVID-19後のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
ソース
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場魅力度指数：ソース別
ミルク
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
ホエー
タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
粉ミルク
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
ホエイ成分
乳糖とその誘導体
カゼインと誘導体
その他
畜産業
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：家畜別
市場魅力度指数：家畜別
牛
導入
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
羊
その他
アプリケーション別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
小児科
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
スポーツ栄養学
医療栄養
機能性食品
ベーカリー
飼料
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数、地域別
北米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：家畜別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長分析（%）, 国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：家畜別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南アメリカ
はじめに
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：家畜別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：家畜別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：家畜別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別
競争環境
競争のシナリオ
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
会社概要
フォンテラ コオペラティヴ グループ リミテッド*の概要
会社概要
製品ポートフォリオと説明
財務概要
主な展開
サプート社
ボラック・インターナショナル・リミテッド
アーラ・フーズ
アメリカ酪農家協会
ネスレ
初孫アグロプロダクツ
グランビアPLC
グループ・ラクタリス
デボンデール マレー ゴールバーンリスト NOT EXHAUSTIVE
付録
会社概要とサービス
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