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ストラティスティックスMRCによると、世界の濃縮ホエイ市場は2024年に46億ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.4％で成長し、2030年までに83億3000万ドルに達すると見込まれている。濃縮ホエイは乳製品の副産物であり、液体ホエイから大量の水分を蒸発除去することで生成される、より濃厚で高濃縮な製品である。必須アミノ酸、高品質タンパク質、ビタミン、カルシウムやリンなどのミネラルといった重要な栄養素を保持しているため、この濃縮ホエイは栄養補助食品、動物飼料、焼き菓子の一般的な原料となっている。飼料用途では、高乳糖含有量によりエネルギー価値が向上し、家畜の成長と健康維持に寄与します。
国連食糧農業機関（FAO）によれば、大量のホエイ副産物を生み出す世界のチーズ生産量は2021年に約2,500万トンに達しました。
市場動向：
推進要因：
乳製品への関心の高まり
利便性と栄養を重視するライフスタイルの変化や可処分所得の増加により、世界の乳製品市場は急速に拡大しています。乳製品は、必須ビタミン、カルシウム、タンパク質を含む高い栄養価から、健康を気遣う消費者の間で人気が高まっている。チーズ製造の副産物である濃縮ホエイは、プロテインバー、スムージー、乳児用調製粉乳など、多くの食品の有用な成分である。さらに、高級乳製品への消費者需要を満たしたい食品メーカーは、風味と食感の向上能力からこれを好む。
抑制要因：
原料価格の変動性
気候変動、飼料価格、グローバルサプライチェーンの混乱などが、牛乳やホエイなどの乳原料価格に大幅な変動をもたらす要因です。濃縮ホエイ生産者にとって、この変動性は生産コストの上昇につながり、収益性の維持を困難にする可能性があります。さらに、価格変動は小規模生産者の事業拡大や市場参入を阻害し、競争とイノベーションを制限する恐れもあります。
機会：
健康志向製品カテゴリーの成長
健康志向の潮流は依然として勢いを増しており、消費者は自身の食事目標に合致する製品をより求めています。濃縮ホエイを使用した新たな健康志向製品ラインの開発・販促において、生産者には大きな機会が存在します。さらに、これらの製品は栄養価が高く、低カロリー、あるいは高タンパク質という特徴を打ち出し、ボディビルダー、アスリート、健康志向層など幅広い消費者層にアピールできる。例えば、濃縮ホエイの栄養的優位性は、食事代替シェイク、タンパク質強化スナック、即飲飲料などに活用可能である。
脅威：
植物由来代替品を支持する健康トレンド
濃縮ホエイ市場は、植物由来食への移行トレンドによって深刻な脅威に直面している。環境意識や健康意識の高まりから、多くの消費者がビーガンや乳製品不使用の選択肢を選んでいる。エンドウ豆、大豆、アーモンドなどの植物性タンパク質は、乳糖やコレステロールを含まず、乳製品と同等の栄養的利点を提供するため人気を集めている。さらに、この変化により、特に代替食を実践する傾向が強い若年層を中心に、濃縮ホエイやその他の伝統的な乳製品原料の人気が低下する可能性があります。
COVID-19の影響：
COVID-19パンデミックは濃縮ホエイ市場に大きな影響を与えました。当初は、健康維持のための栄養補助食品を求める人々により、高タンパク製品への需要が増加しました。フィットネス施設やジムが閉鎖されたことで、人々は自宅でタンパク質を摂取する他の方法を模索し始め、ホエイベース製品の市場を押し上げました。しかし、パンデミックによる困難も生じました。ロックダウンや社会的距離政策によるサプライチェーンの混乱や操業上の問題が生産能力を低下させたのです。さらに、パンデミック後、企業が事業運営の調整や再編成を開始したことで、市場は回復傾向にあるように見えました。
予測期間中、プレーン濃縮ホエイセグメントが最大規模となる見込み
最大のシェアを占めると予想されるのはプレーン濃縮ホエイセグメントである。この市場の特徴は、乳製品、製パン、食品製造など多様な分野での適応性と幅広い用途にある。ホエイを殺菌・蒸発させる工程で得られるプレーン濃縮ホエイは、重要なタンパク質、ビタミン、ミネラルを保持した栄養豊富な製品である。多くの配合物における一般的な原料であり、焼き菓子、スープ、ソース、乳児用調製粉乳など幅広い食品製品に使用されている。さらに、乳製品ベースの需要増加と製パン・製菓セクターの拡大により、プレーン濃縮ホエイは濃縮ホエイ市場全体においてますます人気が高まっている。
予測期間中、ヤギ乳セグメントが最高のCAGRを示すと予想される
濃縮ホエイ市場において、ヤギ乳セグメントは最高のCAGRで成長すると予測されている。ヤギ乳は、牛乳よりも一部のビタミンやミネラル濃度が高く、消化しやすいという特徴的な栄養プロファイルを持つため、ますます人気が高まっている。これにより、乳糖不耐症や乳製品過敏症を持つ消費者にとって望ましい選択肢となっています。さらに、健康志向の食生活トレンドの拡大や乳製品代替品への需要増加により、凝縮ホエイやその他の山羊乳製品も人気を集めています。自然で健康志向の食品を求める拡大する消費者層に対応するため、メーカーは山羊乳ホエイを含む先進的な製品の開発に注力しています。
最大シェア地域：
北米は、確立された乳業と高い乳製品消費率を背景に、濃縮ホエイ市場で最大のシェアを占めています。この地域には強力な乳製品加工インフラが整備されており、ベーカリー製品、キャンディ、栄養補助食品など多様な製品に使用される濃縮ホエイ製品の生産・流通を容易にしています。北米の業界における優位性は、主要な市場プレイヤーの存在と製品提供における継続的なイノベーションによってさらに支えられています。さらに、栄養や健康問題に対する消費者の意識の高まりによる高タンパク食品への需要増加が、濃縮ホエイ市場を後押ししています。
最高CAGR地域：
アジア太平洋地域は、濃縮ホエイ市場において最高のCAGR（年平均成長率）を示すと予測されています。この成長の背景には、中国、インド、インドネシアなどの国々における急成長する中産階級、高まる健康意識、乳製品需要の増加など、数多くの要因が挙げられます。この傾向は、乳製品生産の工業化と、同地域における高タンパク食品への関心の高まりによってさらに後押しされています。さらに、食品加工能力の向上や乳業への投資を促進する政府の取り組みが、濃縮ホエイ製品の新市場開拓につながる可能性があります。
市場の主要企業
濃縮ホエイ市場の主要企業には、DMK Group, Optimum Nutrition Inc., Agri-Mark Inc., Saputo Inc., Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods AMBA, Leprino Foods Company Inc., Glanbia plc, Foremost Farms USA Cooperative Inc., Lactalis Group, Associated Milk Producers Inc., Hilmar Cheese Company Inc., Kerry Group plc, Cargill and Schreiber Foods Incなどが挙げられる。
主な動向：
2024年4月、アーラ・フーズ・イングレディエンツは本日、ボラック・ホエイ・ニュートリション・ホールディングス社およびその子会社であるボラック・ホエイ・ニュートリション社、ボラック・リニューアブル・エナジー社の株式取得を通じ、ボラック社の事業部門であるホエイ・ニュートリション部門を買収する契約を締結した。必要な規制当局の承認を得て、本取引は今年後半に完了する見込みである。
2024年3月、サプト社は北米の電力生産者キャピタル・パワー社と15年間の仮想電力購入契約（VPPA）を締結したと発表した。エネルギー調達アドバイザーであるシュナイダーエレクトリック社の支援を受けたこの長期契約は、サプト社の持続可能性への取り組みにおける重要なマイルストーンであり、2025年の気候目標および将来の環境目標に向けて大きな前進を可能にする。
2023年12月、ニュージーランドの乳業グループフォンテラは、食品飲料大手ネスレが新たな合意に基づき、特定の持続可能性目標を達成した農家に対し追加支払いを実施すると発表した。2023-24年度シーズン中に同社の持続可能性目標3段階のいずれかを達成したフォンテラ農家の数に応じて、ネスレは本契約に基づき乳固形分（kgMs）1キログラムあたり1～2ニュージーランドセントの追加支払いを実施する見込み。
対象製品タイプ：
• 無糖練乳ホエイ
• 加糖練乳ホエイ
• 酸練乳ホエイ
対象原料：
• 牛乳
• 山羊乳
• 羊乳
対象脂肪分：
• 全脂練乳ホエイ
• 低脂肪練乳ホエイ
• 無脂肪濃縮ホエイ
対象機能性：
• 乳化剤
• 安定剤
• 保水剤
• ゲル化剤
• 増粘剤
対象用途：
• 食品・飲料
• 飼料・栄養
• その他用途
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次調査情報源
2.5.2 二次調査情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 用途分析
3.8 新興市場
3.9 COVID-19の影響
4 ポートの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競合企業の競争
5 世界の濃縮ホエイ市場（製品別）
5.1 概要
5.2 無糖濃縮ホエイ
5.3 加糖濃縮ホエイ
5.4 酸性濃縮ホエイ
6 世界の濃縮ホエイ市場（原料別）
6.1 概要
6.2 牛乳
6.3 山羊乳
6.4 羊乳
7 世界の濃縮ホエイ市場、脂肪含有量別
7.1 概要
7.2 全脂濃縮ホエイ
7.3 低脂肪濃縮ホエイ
7.4 無脂肪濃縮ホエイ
8 世界の濃縮ホエイ市場、機能別
8.1 はじめに
8.2 乳化剤
8.3 安定剤
8.4 保水剤
8.5 ゲル化剤
8.6 増粘剤
9 世界の濃縮ホエイ市場、用途別
9.1 はじめに
9.2 食品・飲料
9.2.1 乳製品
9.2.2 ベーカリー製品・菓子
9.2.3 ソース、スープ、ドレッシング
9.2.4 ジャム・ゼリー
9.2.5 肉製品
9.3 動物飼料・栄養
9.4 その他の用途
10 地域別グローバル濃縮ホエイ市場
10.1 はじめに
10.2 北米
10.2.1 米国
10.2.2 カナダ
10.2.3 メキシコ
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.2 英国
10.3.3 イタリア
10.3.4 フランス
10.3.5 スペイン
10.3.6 その他の欧州
10.4 アジア太平洋
10.4.1 日本
10.4.2 中国
10.4.3 インド
10.4.4 オーストラリア
10.4.5 ニュージーランド
10.4.6 韓国
10.4.7 アジア太平洋その他
10.5 南アメリカ
10.5.1 アルゼンチン
10.5.2 ブラジル
10.5.3 チリ
10.5.4 南米その他
10.6 中東・アフリカ
10.6.1 サウジアラビア
10.6.2 UAE
10.6.3 カタール
10.6.4 南アフリカ
10.6.5 中東・アフリカその他
11 主要な動向
11.1 契約、提携、協力関係及び合弁事業
11.2 買収・合併
11.3 新製品発売
11.4 事業拡大
11.5 その他の主要戦略
12 企業プロファイリング
12.1 DMK Group
12.2 Optimum Nutrition Inc.
12.3 Agri-Mark Inc.
12.4 Saputo Inc.
12.5 Fonterra Co-operative Group Limited
12.6 Arla Foods AMBA
12.7 Leprino Foods Company Inc.
12.8 Glanbia plc
12.9 Foremost Farms USA Cooperative Inc.
12.10 Lactalis Group
12.11 Associated Milk Producers Inc.
12.12 Hilmar Cheese Company Inc.
12.13 Kerry Group plc
12.14 Cargill
12.15 Schreiber Foods Inc.
表一覧
1 地域別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
2 製品別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
3 プレーン濃縮ホエイ別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
4 世界の加糖濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
5 世界の酸味濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
6 原料別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
7 牛乳別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
8 世界の濃縮ホエイ市場見通し、山羊乳別（2022-2030年）（百万ドル）
9 世界の濃縮ホエイ市場見通し、羊乳別（2022-2030年）（百万ドル）
10 脂肪含有量別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万米ドル）
11 全脂濃縮ホエイ別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万米ドル）
12 世界の濃縮ホエイ市場見通し、低脂肪濃縮ホエイ別（2022-2030年）（百万ドル）
13 世界の濃縮ホエイ市場見通し、無脂肪濃縮ホエイ別（2022-2030年）（百万ドル）
14 機能別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
15 乳化剤別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
16 グローバル濃縮ホエイ市場見通し、安定剤別（2022-2030年）（百万ドル）
17 グローバル濃縮ホエイ市場見通し、水分保持剤別（2022-2030年）（百万ドル）
18 ゲル化剤別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
19 増粘剤別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
20 用途別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
21 食品・飲料別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
22 世界の濃縮ホエイ市場見通し、乳製品別（2022-2030年）（百万ドル）
23 世界の濃縮ホエイ市場見通し、ベーカリー製品・菓子別（2022-2030年）（百万ドル）
24 ソース、スープ、ドレッシング別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
25 ジャムおよびゼリー別グローバル濃縮ホエイ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
26 世界の濃縮ホエイ市場見通し：肉製品別（2022-2030年）（百万ドル）
27 世界の濃縮ホエイ市場見通し：動物飼料・栄養分野別（2022-2030年）（百万ドル）
28 世界の濃縮ホエイ市場見通し：その他の用途別（2022-2030年）（百万ドル）
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